Paella de pollo jamie oliver
Alimentar y acoger a veinte personas no habría sido un reto si hubiera decidido cocinar mi receta tradicional de risotto, pero no, me propuse hacer paella, un plato notoriamente delicado que nunca había hecho antes. La mayoría de mis amigos pensaron que estaba bromeando cuando mencioné lo que iba a servir en mi cena, pero con la ayuda de varios sous chefs pude conseguir un plato impresionante y bastante auténtico y alimentar a una multitud de amigos.
Esto no quiere decir que me haya metido en esta empresa sin ninguna preparación. He crecido bajo el ala de Juan Carlos Herguera, oceanógrafo y campeón de paellas, cuya paella he tenido la oportunidad de probar y de quien he recogido algunos consejos. Aunque nunca he hecho una paella por mi cuenta, hace un par de años un encantador chef de Tecate, México, me guió paso a paso por el proceso.
Para mi paella, coloqué una parrilla sobre las brasas de mi hoguera exterior y sobre ella la paellera. Una buena paella requiere una distribución uniforme del calor, algo que es más fácil de conseguir en una sartén de 22 pulgadas colocándola sobre un pozo de fuego. Si decides cocinar sobre una estufa, te sugiero que la gires continuamente sobre cuatro quemadores para distribuir el calor uniformemente.
La mejor receta de paella de pollo
¡Paella! Este famoso plato de arroz con infusión de azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Paella de pollo y chorizo
Cuando tengas la oportunidad de hacer una paella para un grupo grande, no tengas miedo y ve a por ella. Alquila la paellera más grande que encuentres y vete a las tiendas a por todos los ingredientes para alimentar a tu multitud.
En un festín como éste, la decoración lo es todo. Coloca las gambas a la plancha y las rodajas de limón sobre la paella como si fuera un cuadro. Termina con el perejil picado y dile a tus invitados que se sirvan comida del cielo – y que expriman el limón en su paella antes de comer
Si es un día muy caluroso, yo sugeriría un vino blanco español como el Rueda o el Verdejo. Sin embargo, en España también se bebe vino tinto cuando hace mucho calor (y quién puede culparles…) así que si te gustan más los tintos, ¡regálate un buen Temperanillo!
Paella para una multitud
La receta de la paella de pollo -conocida en español como “paella de pollo”- es popular en todo el mundo. Los ingredientes de la paella de pollo son relativamente fáciles de conseguir. Esto la hace más accesible y asequible que la más exclusiva paella de marisco, por ejemplo. Esta receta de paella de pollo se parece mucho a la receta original de la Paella Valencia, el Padrino de todas las paellas.
A la hora de preparar esta sabrosa paella de pollo, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella, ya que distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
2 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de muslos y contramuslos de pollo5 onzas de judías romanas4 onzas de judías de mantequilla remojadas o en conserva1 cucharadita de pimentón dulce en polvo 1 tomate10 hebras de azafrán 3 tazas de caldo de pollo 1/2 libra de arroz bomba 1 ramita de romeroSal
4 cucharadas de aceite de oliva 2 libras de muslos y contramuslos de pollo10 onzas de judías romanas8 onzas de judías de mantequilla remojadas o enlatadas2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de pollo 1 libra de arroz bomba 1 ramita de romeroSal