Paella para una multitud
Originario de las afueras de la ciudad de Valencia, donde los fértiles valles fluviales desembocan en el mar Mediterráneo, el Arroz a la Paella es realmente una obra maestra de la cocina española. El clima templado de Valencia y sus fértiles tierras son ideales para el cultivo de arroces especiales, y la proximidad del mar hace que abunde el marisco. Los valencianos utilizaban los ingredientes disponibles, arroz y marisco, para preparar maravillosos festines en honor de cumpleaños, santos y fiestas. El Arroz a la Paella toma su nombre de la sartén ancha y poco profunda en la que se cocina, tradicionalmente llamada Paella o Paellera – así es, ¡es la propia sartén la que se llama Paella!
El error que cometen la mayoría de los principiantes es que escatiman en los ingredientes del sofrito y piensan que sólo importan el marisco y el pollo. La mayor parte del sabor proviene del aceite de oliva, la carne de cerdo, las especias, los pimientos y el tomate que se utilizan en el sofrito. No estamos hablando de un arroz con tomate insípido. Estamos hablando de un arroz que rebosa sabor y te reafirma por qué la paella es un plato tan comentado.
¿Cuánto arroz de paella para 12 personas?
Unos 100 g de arroz por persona (Bomba o arroz estándar para paella) darán para una buena ración del tamaño del plato principal, lo que significa que con 1 kg de arroz se puede hacer una paella para unas 10 personas.
¿Cuántas personas pueden comer en una paellera de 20?
La amplia superficie de la sartén calienta uniformemente todo el fondo, algo esencial para una paella bien preparada. Esta sartén esmaltada nunca se oxidará y es mucho más fácil de limpiar que una sartén de acero tradicional. Esta gran sartén de 20 pulgadas puede alimentar de 10 a 12 personas.
¿Cuántas personas pueden comer en una paellera de 15?
Este tamaño de sartén hace suficiente paella para una cena de 6 personas. Es la paellera de acero tradicional utilizada por los españoles durante siglos. El fondo de la paellera tiene hoyuelos para repartir el calor uniformemente.
Receta de paellera de 20 pulgadas
Una paella valenciana tradicional. Viví dos años en España, donde me enseñaron el arte de hacer paella, originaria de Valencia. No he encontrado nada aquí que se acerque a lo auténtico, así que pensé en añadir esta receta para aquellos que quieran probar el sabor de España. Lo primero y más importante es que necesitarás una paellera especial llamada paellera o simplemente paella. Créeme, después de probarla te alegrarás de haber comprado la paellera especial.
El conejo puede ser muy difícil de encontrar, así que puedes utilizar un pollo entero en su lugar. También puede ser más fácil usar pollo deshuesado, pero entonces no tendrás extras divertidos, como corazones e hígados. Si utilizas los corazones y los hígados, no los pongas hasta más tarde, ya que se cocinan muy rápido. Sin embargo, añadirán un sabor agradable al resto del plato.
Para tener en cuenta las preferencias personales, los condimentos se añaden al gusto. Añada el azafrán justo para que adquiera un bonito color amarillo. Sazone con tomillo y romero si lo desea. El objetivo es hacer un caldo rico en sabor que impregne el arroz para que quede delicioso. Como las paelleras son de distintos tamaños, las medidas del agua y el arroz también se pueden modificar.
Receta de paella para 10 personas
La paella de marisco es una de las paellas más populares del mundo, junto con la auténtica paella valenciana y la deliciosa paella de pollo.
La paella de marisco es, por su característica presentación con gambas, cigalas y almejas, sin duda la más conocida de las paellas por su aspecto. De hecho, la paella de marisco es tan conocida que mucha gente tiene la impresión de que todas las recetas de paella incluyen marisco.
A la hora de preparar esta maravillosa paella de marisco, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
4 cucharadas de aceite de oliva 4 cigalas12 gambas grandes1/2 lb de calamares2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates1 lb de arroz bomba 20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de marisco 4 mejillonesSal
Paella para 40
Alimentar y acoger a veinte personas no habría sido un reto si hubiera decidido cocinar mi receta tradicional de risotto, pero no, me propuse hacer paella, un plato notoriamente delicado que nunca había hecho antes. La mayoría de mis amigos pensaron que estaba bromeando cuando mencioné lo que iba a servir en mi cena, pero con la ayuda de varios ayudantes de chef conseguí hacer un plato impresionante y bastante auténtico y alimentar a una multitud de amigos.
Esto no quiere decir que no estuviera preparado. He crecido bajo la tutela de Juan Carlos Herguera, oceanógrafo y campeón de paella, cuya paella he tenido la oportunidad de probar y de quien he recogido algunos consejos. Aunque nunca he hecho paella yo mismo, hace un par de años me guió paso a paso por el proceso un encantador chef de Tecate, México.
Para mi paella, puse una parrilla sobre brasas en mi hoguera exterior y coloqué la paellera encima. Una buena paella requiere una distribución uniforme del calor, algo que es más fácil de conseguir en una sartén de 22 pulgadas colocándola sobre una hoguera. Si decides cocinar sobre una estufa, te sugiero que la gires continuamente sobre cuatro quemadores para distribuir el calor uniformemente.