Paella sofrito masterchef
El sofrito, además del arroz, es la base principal de una buena paella. El sofrito redondea el sabor del caldo y aporta intensidad al arroz. En este breve artículo te muestro cómo hacer tu propio sofrito en casa. Además de en la paella, puedes utilizarlo como base para muchas recetas españolas.
El sofrito es una salsa de tomate tradicional española, muy similar a la passata italiana y que se utiliza en una gran variedad de platos españoles. Las cebollas, ajos, pimientos y tomates picados se fríen en aceite de oliva hasta obtener una salsa de tomate rica y concentrada.
Se suele comer con arroz o huevos, pero a menudo se utiliza como ingrediente base de salsas, sopas, guisos, platos como la paella o como relleno de empanadas. Una vez preparado el sofrito, se puede conservar en la nevera hasta 5 días o se puede congelar y utilizar hasta 6 meses.
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Salsa de paella tesco
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El sofrito es una base vegetal aromática que se utiliza en muchos platos españoles para realzar su sabor. Los ingredientes principales son la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, que se cocinan hasta que quedan dulces y caramelizados. Existen muchas variaciones dependiendo de las preferencias personales y de la receta en cuestión, incluyendo innumerables versiones latinoamericanas y caribeñas, como este sofrito puertorriqueño. Éste se parece a lo que se puede encontrar en España. Se puede utilizar como una sabrosa base para sopas, guisos, estofados, platos de arroz como la paella y salsas; incluso se puede añadir a bocadillos y sándwiches como condimento.
Receta de paella
Getty Images/iStockphotoEsta receta es todo chorizo sabroso y marisco fresco.La paella es uno de esos platos que te encanta disfrutar en los festivales y mercados de comida callejera (en serio, ¿cómo puede saber tan bien el arroz?), pero que ni siquiera intentas recrear en casa por miedo a fracasar masivamente.Pues bien, aunque hacer paella pueda parecer tan imposible como pronunciarla correctamente (pie-yay-a), es factible y extremadamente deliciosa. Lo prometo.Publicidad
3. Empapa el azafránLa paella es famosa por su hermoso y vibrante color y gran parte de ello se debe a la inclusión del azafrán. Para sacar el máximo partido al azafrán, Rodríguez recomienda este consejo: “Para dar un bonito color dorado al arroz, remoja las hebras de azafrán en el caldo durante al menos 10 minutos antes de cocinarlo”, explica. “4. Añade caldo caliente (no frío) a la paella “Cuando añadas el caldo a la paella, asegúrate de que esté caliente”, dice Rodríguez. Es importante mantener la temperatura constante durante la cocción, así que mantén el caldo en una cacerola a fuego lento”. “Recuerda, cuando añadas el caldo por primera vez, remover y mezclar el arroz, la base de sofrito y el caldo durante unos minutos antes de dejar que se asiente y se forme una bonita costra en el fondo llamada ‘socorat'” El sofrito es la base de la paella y se compone de cebolla cocida, tomate, aceite de oliva y pequeñas cantidades de pimentón dulce y ajo.Advertisement
Salsa de sofrito
Primero vamos a hacer el sofrito. Es muy fácil, añade una lata de tomates picados, 5 dientes de ajo, pimentón, perejil, cilantro, menta, chalotas, 1 guindilla roja (¡no la pongas si no te gusta el picante en la cocina!) y un poco de sal y pimienta. A continuación, se mezcla bien hasta que quede muy suave.
Reduce el fuego y deja que el caldo se cocine a fuego lento hasta que sea absorbido por el arroz. No es necesario remover, ya que queremos esa bonita costra en el fondo de la sartén, el Socarrat, que no se consigue si se remueve, sólo hay que sentarse y disfrutar del aroma que hace la boca agua.