Ingredientes para paella de pollo para 20 personas

Receta de paella de pollo y gambas

¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.

Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.

La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.

Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.

  Paella para 20 personas diametro

Paella valenciana

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta sencilla receta adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener un resultado fantástico. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comer.

Cuando necesites una comida abundante, deliciosa y fácil de hacer, recurre a la paella: La mejor comida española en una sola olla. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no hace falta una para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes la sartén especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para el entretenimiento porque la sirves directamente en el plato, y en realidad es una forma bastante asequible de alimentar a mucha gente”. Aquí están algunos de sus mejores consejos y trucos para hacer esta maravilla de una sola olla:

Paella de tinta de calamar

Alimentar y acoger a veinte personas no habría sido un reto si hubiera decidido cocinar mi receta tradicional de risotto, pero no, me propuse hacer una paella, un plato notoriamente delicado que nunca había hecho antes.    La mayoría de mis amigos pensaron que estaba bromeando cuando mencioné lo que iba a servir en mi cena, pero con la ayuda de varios sous chefs pude conseguir un plato impresionante y bastante auténtico y alimentar a una multitud de amigos.

  Paella 20 personas

Esto no quiere decir que me haya metido en esta empresa sin ninguna preparación.    He crecido bajo el ala de Juan Carlos Herguera, oceanógrafo y campeón de paellas, cuya paella he tenido la oportunidad de probar y de quien he recogido algunos consejos.    Aunque nunca he hecho una paella por mi cuenta, hace un par de años un encantador chef de Tecate, México, me guió paso a paso por el proceso.

Para mi paella, coloqué una parrilla sobre las brasas de mi hoguera exterior y sobre ella la paellera.    Una buena paella requiere una distribución uniforme del calor, algo que es más fácil de conseguir en una sartén de 22 pulgadas colocándola sobre un pozo de fuego.    Si decides cocinar sobre una estufa, te sugiero que la gires continuamente sobre cuatro quemadores para distribuir el calor uniformemente.

Arroz bomba

1En tu paella o sartén, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe el pollo hasta que se dore por ambos lados. Retira el pollo y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar durante unos minutos más. Añade el pimentón G-Fresh (ahumado) y el condimento G-Fresh Piri Piri, y cocina un minuto más.

  Paella para 20 personas diametro

3Vuelve a poner el pollo en la sartén y vierte con cuidado el arroz alrededor del pollo. Añade el caldo (asegurándote de que el arroz quede cubierto), reduce el fuego a bajo y deja que se cocine sin remover durante unos 20 minutos (hasta que el arroz esté casi al dente y el líquido se haya reducido considerablemente). Nota: No te preocupes si parece que se pega. Esto se solucionará cuando el arroz repose más tarde.

4Esparce los guisantes por encima y cocina otros 5 minutos. Añade las gambas y cocina durante no más de 2 minutos (seguirán cocinándose cuando el arroz repose). La paella debe aparecer hecha con una pequeña cantidad de caldo.

1 limón (cortado en gajos para servir)Instrucciones1En su paella o sartéń, caliente 3 cucharadas de aceite, luego fría el pollo hasta que se dore por ambos lados. Retira el pollo y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar durante unos minutos más. Añade el pimentón G-Fresh (ahumado) y el condimento G-Fresh Piri Piri, y cocina un minuto más.

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