Recetas de paella valenciana autentica

Paella tradicional

304 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 9,6g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,6g; proteína 30,3g; carbohidratos 22g; fibra 1,6g; colesterol 139mg; hierro 4,5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.

Podría decir que esto no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… echa un vistazo a esta que fundé. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/

¡Una paella muy buena! Muy parecida a la paella que se hace en el sur de España. No sustituya el chorizo español, realmente hace que el sabor se destaque. Nosotros añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.

Una de mis favoritas, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que utilicé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y algo de sabor adicional.

Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubos, escurridos muy bien. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).

¿Cuál es la diferencia entre la paella y la valenciana?

Mientras que la paella española lleva arroz arborio teñido con hebras de azafrán, el arroz a la valenciana filipino lleva arroz glutinoso coloreado con semillas de kasubha o achiote. El arroz suele ir acompañado de pollo y salchichas.

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¿Qué contiene la paella valenciana?

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original, y consiste en arroz de grano redondo, bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.

¿Cuál es el secreto de una buena paella?

El caldo, junto con el azafrán y el sofrito, una mezcla de aceite de oliva, tomate, ajo y pimentón, son los responsables del sabor de la paella. Lledó dice que el cocinero no debe sobrecargar la paella con ingredientes, ni de carne ni de verduras. Dice que la clave es limitar los ingredientes y dejar que cada elemento del plato brille.

Paella de España en un tenedor

Valencia es una región de la costa mediterránea de España conocida por sus platos de arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros en España, pero la paella valenciana es la versión tradicional del plato de arroz característico de Valencia, que incluye conejo, pollo y caracoles.

Como las paelleras auténticas son tan grandes, no son adecuadas para cocinar sobre un quemador estándar, ya que superan las 10 o 12 pulgadas. Necesitará una paellera de 17 pulgadas para preparar esta receta. Para proporcionar un calor uniforme sobre la gran superficie, utilice una barbacoa redonda o un quemador de gas para paellas.

Las alubias secas deben ponerse en remojo en agua durante 8 horas, por lo que deberá poner las alubias blancas en remojo toda la noche y escurrir el líquido antes de cocinarlas.  También puede sustituirlas por alubias enlatadas de calidad. Sólo asegúrese de enjuagar y escurrir bien antes de usarlas.

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Si las alcachofas no son de temporada o no puede comprarlas frescas, utilice una lata de alcachofas de 16 onzas, escurrida.  Los caracoles congelados o enlatados se pueden comprar en tiendas especializadas.  Si prepara los ingredientes con antelación, refrigérelos hasta que esté listo para empezar a cocinar.

Paella mixta con pollo y marisco

Como resultado de más de tres siglos de colonización española, muchos platos españoles fueron adaptados por los filipinos y pasaron a formar parte de la cocina local. La paella, también conocida como arroz a la valenciana, es uno de estos platos.

Mientras que la paella española lleva arroz arborio teñido con hebras de azafrán, el arroz a la valenciana filipino lleva arroz glutinoso coloreado con semillas de kasubha o achiote. El arroz suele ir acompañado de pollo y salchichas.

¿Y a qué viene ese nombre? ¿Por qué no llamar al plato simplemente paella, como hacen los españoles? Arroz a la Valenciana no es un término exclusivamente filipino. También se llama así a la paella en muchos países latinoamericanos, como Chile y Nicaragua. Al parecer, es el nombre que recibe la adaptación local de la paella a la valenciana.

En esta receta, el arroz glutinois se acompaña de gambas, mejillones y salmón en lugar del habitual pollo y embutidos. El colorante es una mezcla de cúrcuma y pimentón en lugar de las más comunes semillas de kasubha o achiote.

Paella de carne

La receta de la Paella Valenciana se considera la auténtica receta de paella. La Paella Valenciana tiene un estatus verdaderamente protegido. Desde 2014, la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural oficial de la Comunidad Valenciana. De todas las recetas de paella, esta receta de Paella Valenciana, con pollo y conejo es sin duda la más auténtica.

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Esto no significa que las variedades populares, como la paella de marisco con gambas y almejas, o la paella de pollo sean menos sabrosas. Es una cuestión de gusto personal. La receta de la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural de la región de Valencia en España. Una paella sólo puede llevar el nombre de Paella Valenciana si se prepara según la receta original.

A la hora de preparar esta auténtica Paella Valenciana, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye el calor de forma óptima bajo la paellera. Aquí puede averiguar qué equipo se recomienda para cada número de raciones:

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