Receta: Patatas fritas al horno y alioli – Receita: Batatas fritas no forno
CUANDO empecé a llevar una dieta más basada en plantas estaba en Londres, así que puedes imaginar la cantidad de restaurantes que sirven coloridos platos veganos ‘Instagrammables’, y tiendas de alimentación especializadas que rebosan de alternativas a la carne.
Así que, cuando llegué a España y no me dieron inmediatamente un bol de cereales vegano, con un vibrante humus de remolacha y flores comestibles, junto a mi café blanco de leche de avena, consideré inmediatamente que era imposible ser vegano en el país carnívoro que es España.
Muchos de los supermercados, como Carrefour, Mercadona, Aldi y Lidl, tienen una buena selección de alternativas a la carne y los lácteos; algunos incluso hacen frittatas veganas. Sólo tienes que asegurarte de que buscas en los frigoríficos, no en la sección de congelados.
Para las personas que llevan mucho tiempo siendo veganas y están acostumbradas a tener que cocinar su propia comida desde cero, España es un sueño. La fruta y la verdura crecen en abundancia; vibrantes, jugosas y llenas de sabor. Y aunque la calidad en los supermercados es tan buena como en los puestos del mercado, estos últimos cuestan la mitad.
Mis infusiones mercadona y otros supermercados
Cuando crecí, pensaba que la comida española eran las tapas. No tenía acceso a muchos otros platos o influencias españolas, y los que destacaban eran los pintxos. Pero como ocurre con cualquier país profundamente influenciado por una historia de descubrimientos y conquistas, así como por una gran extensión geográfica, las especialidades regionales varían mucho. La geografía, el clima, las oleadas de invasores y las conquistas de nuevos territorios han contribuido a crear la cocina española que hoy conocemos y amamos. Para los celíacos, el país está lleno de ingredientes básicos de calidad y comidas interesantes. Para esta guía de España sin gluten, me centraré en los platos y las técnicas de cocina que son seguros, así como en algunos lugares que se pueden probar en Barcelona y en otros lugares de España.
La comida es muy importante en España, y muchos restaurantes pueden adaptarse a una dieta celíaca con facilidad. Al igual que mi guía de Portugal, este post está pensado para eliminar la ansiedad a la hora de pedir, y ayudarte a afrontar las comidas de España con alegría.
Una nota sobre los horarios de las comidas: Los españoles comen tarde. La cena suele empezar alrededor de las 8 de la tarde, y si vas entonces es probable que seas el único en el restaurante. Los bocadillos eran los que más trigo contenían, así que mi consejo para los celíacos que están acostumbrados a comer un poco antes sería que se aprovisionaran de bocadillos en su hotel o apartamento, para poder aguantar hasta la cena.
CARNE AL HORNO RELLENA CON PAPAS BUENO BONITO
No hay frase de cuatro palabras en la lengua inglesa que provoque mayor temor en el corazón de uno que “Vienen mis padres”. No es que no me gusten mis suegros. Me encanta visitarlos en su casa, pero cualquier visita de una generación mayor a tu casa acaba siendo una inspección de tus habilidades como adulto. Y lo que es peor, con una suegra, cuando es demasiado, no puedes gritarle para que se retire como lo harías con tu sufrida madre, antes de irrumpir en tu habitación como un adolescente petulante. En cambio, le gritas al novio, que absorbe obedientemente tu rabia territorial y no transmite el mensaje. “Van a comer con nosotros el domingo”, continúa, bendita sea su alma despistada, “y mi madre quiere saber qué debe traer. Ella puede cocinar una paella”. “¿Traer comida desde su casa? ¿En un viaje de dos horas?” No lo digas boca, no lo hagas. Te prohíbo que digas: “No seas tonta, yo cocinaré”. ¡Cojones!
Estábamos en un reto de cero plástico esta semana. Lo cancelaría pero ya lo había tuiteado. Ya no había vuelta atrás. Elaboré mi lista de inspección y comprobé la receta. “Básicamente puedes poner lo que quieras en una paella”, me aseguró el novio, “no hay una forma correcta de hacer una paella” – “¿Entonces puedo poner chorizo como Jamie Oliver?” – “No. No puedes” – “Pero dijiste…” – “¡No hay chorizo!” Prueba esto en casa. Sirve a tu amante español una paella con chorizo, y luego siéntate y observa. Horas de entretenimiento. Horas.
Las 10 mejores tapas españolas con poco presupuesto
También se ofrece ahora un mayor surtido y nuevos productos cárnicos, especialmente relacionados con las tradiciones de cada región. Por ejemplo, el pollo amarillo en los supermercados gallegos, el cordero manchego en las tiendas de Castilla-La Mancha, el cordero lechal en Castilla y León, la ternera asturiana en las tiendas de esa región y los embutidos de butifarra en Cataluña.
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