Receta de paella saludable de marisco
No hay nada más delicioso durante el invierno que un plato de deliciosa paella de pollo y verduras de invierno. La paella es un plato elaborado con arroz como base y es abrumadoramente popular en Valencia, España. Esta popularidad ha hecho que la paella evolucione desde sus raíces como plato tradicional valenciano preparado con pollo, pato, conejo y caracoles. La paella que aquí se presenta está hecha con verduras muy fáciles de conseguir durante el invierno, como garbanzos, alcachofas y guisantes. Sin duda, esta receta le encantará.
Arroz a la paella
¡Vamos a hacer paella! Puedes hacerla sin problemas, y para esta paella de inspiración californiana, centrada en las verduras, no necesitas una sartén especial. Muchas paellas llevan varias carnes y mariscos, pero la paella vegetariana puede ser una revelación. Esta versión está totalmente cargada de un arco iris de verduras de temporada cocinadas en un sueño a base de arroz perfumado con azafrán y pimentón.
Una vez que se domina la técnica, las adaptaciones pueden ser infinitas. La paella es una forma estupenda de utilizar las verduras de temporada que tienes en el cajón, y las sobras son un plus. Y te voy a decir cómo puede ser una noche de semana. De verdad.
Si tienes una paellera tradicional, ¡genial! Úsala. Dicho esto, no dejes que la falta de una sartén especial frustre tus intentos de hacer paella. He cocinado paella con éxito en sartenes de cobre (una de mis favoritas), así como en acero inoxidable y hierro fundido. Utiliza la que tengas, cuanto más ancha sea mejor. Incluyo las instrucciones para dos sartenes de diferentes tamaños en la receta, por favor, consulte las notas de la cabeza.
La paella puede ser una receta estupenda y realista para hacer entre semana si haces una cosa. Ten este sofrito a mano. Ten un poco listo en el frigorífico y reserva en el congelador. Si tienes un poco de azafrán y pimentón por ahí, con un poco de caldo, arroz y verduras de temporada, estás listo para hacer una paella. Y es muy sencillo.
Receta de paella de pollo
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Receta de paella saludable
Está basada en la paella valenciana, pero se ha modernizado omitiendo los caracoles y el conejo de monte. Una verdadera paella valenciana nunca usaría chorizo – ¡lo he incluido porque es muy delicioso! Se puede preparar el sofrito hasta un día antes.
Ahora añada los tomates, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine lentamente hasta que el sofrito se haya reducido y no quede líquido. Añade aproximadamente ½ taza de agua y sigue cocinando hasta que el líquido se haya reducido de nuevo. Todo esto debería llevar unos 45 minutos y se puede hacer con antelación. El sofrito debe tener un sabor concentrado y una consistencia pulposa.
Mientras se cuece el sofrito, calentar el azafrán en una sartén pequeña durante unos minutos, hasta que cambie de color y adquiera aroma. Tenga cuidado porque se quema fácilmente. Retirar del fuego, aplastar con el dorso de una cuchara y añadir a 2 cucharadas de agua tibia. Añadir el pollo, el chorizo y el pimentón al sofrito terminado y cocer, removiendo, durante un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo, las judías y el romero y llevar a ebullición. Probar la mezcla. Debe estar muy sabrosa – si no, añadir sal. Añadir ahora el azafrán y el líquido y el arroz y llevar a ebullición. Remover brevemente y poner a fuego lento. No remover más. Cocine la paella durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté lleno y casi blando; debe ser un poco resistente. Ahora ponga el fuego alto y cocine durante un par de minutos. El líquido restante hervirá y se formará una costra en el fondo de la sartén.