Receta de paella ligera
Está basada en la paella valenciana, pero se ha modernizado omitiendo los caracoles y el conejo de monte. Una verdadera paella valenciana nunca usaría chorizo – ¡lo he incluido porque es muy delicioso! Se puede preparar el sofrito hasta un día antes.
Ahora añada los tomates, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine lentamente hasta que el sofrito se haya reducido y no quede líquido. Añade aproximadamente ½ taza de agua y sigue cocinando hasta que el líquido se haya reducido de nuevo. Todo esto debería llevar unos 45 minutos y se puede hacer con antelación. El sofrito debe tener un sabor concentrado y una consistencia pulposa.
Mientras se cuece el sofrito, calentar el azafrán en una sartén pequeña durante unos minutos, hasta que cambie de color y adquiera aroma. Tenga cuidado porque se quema fácilmente. Retirar del fuego, aplastar con el dorso de una cuchara y añadir a 2 cucharadas de agua tibia. Añadir el pollo, el chorizo y el pimentón al sofrito terminado y cocer, removiendo, durante un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo, las judías y el romero y llevar a ebullición. Probar la mezcla. Debe estar muy sabrosa – si no, añadir sal. Añadir ahora el azafrán y el líquido y el arroz y llevar a ebullición. Remover brevemente y poner a fuego lento. No remover más. Cocine la paella durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté lleno y casi blando; debe ser un poco resistente. Ahora ponga el fuego alto y cocine durante un par de minutos. El líquido restante hervirá y se formará una costra en el fondo de la sartén.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La paella se hace con azafrán, que es otra especia importante porque da al plato su sabor terroso, floral y misterioso. Con unas pocas hebras de azafrán se puede aromatizar todo un plato de paella. El ingrediente secreto de la paella es la pasta de salmorreta, un plato tradicional filipino.
¿Qué puedo añadir a la paella para darle más sabor?
Entre las especias más utilizadas para las paellas de marisco están el perejil picado, las hebras de azafrán, la pimienta negra recién molida, los clavos para la cocción de las almejas y los mejillones al vapor (donde también utilizaremos el laurel) y el pimentón dulce al gusto.
¿Son saludables las paellas?
Aunque la paella puede ser una comida sana y nutritiva, también puede tener un alto contenido en calorías y grasas, dependiendo de los ingredientes utilizados. Por ejemplo, una paella de marisco hecha con arroz al azafrán, gambas, calamares y mejillones tendrá menos calorías y grasas que una paella hecha con chorizo, pollo y carne de vacuno.
Receta de paella de Weight Watchers
No hay nada más delicioso durante el invierno que un plato de deliciosa paella de pollo y verduras de invierno. La paella es un plato elaborado con arroz como base y es abrumadoramente popular en Valencia, España. Esta popularidad ha hecho que la paella evolucione desde sus raíces como plato tradicional valenciano preparado con pollo, pato, conejo y caracoles. La paella que aquí se presenta está hecha con verduras muy fáciles de conseguir durante el invierno, como garbanzos, alcachofas y guisantes. Sin duda, esta receta te encantará.
¿Es saludable la paella de verduras?
Esta es mi nueva receta favorita para impresionar a la gente con mis habilidades culinarias. Se puede hacer fácilmente en unos 30 minutos, pero impresiona a la gente con ese delicioso sabor salado y rico con el crujido del socarrat que crea el arroz.
Consejos: 1) Danny dice que la preparación es lo que más tiempo lleva, y estoy de acuerdo, pero asegúrate de programar los tiempos y prestar atención a la hora de cocinar. 2) Utiliza muslos o piernas de pollo para que haya suficiente grasa para crear sabor. La pechuga de pollo se secará demasiado.3) Definitivamente es más fácil cocinar cada verdura de una en una para no tener que escoger cuidadosamente los pimientos y la coliflor después. Así que cocina primero la coliflor, luego los pimientos, y después pon y deja las judías verdes.4) Yo usé mi balanza de alimentos para medir el arroz, pero siéntete libre de convertirlo en tazas, simplemente no añadas demasiado sin añadir suficiente caldo.5) Tuve que verter un poco más de caldo más tarde para evitar que se quemara la paella al principio, y cuando hice la clase de cocina, Danny recomendó añadir un poco de agua en el momento sólo para asegurar que el arroz tiene suficiente líquido para absorber.6) Asegúrate de verter uniformemente el arroz en la sartén. Quieres que el caldo lo cubra por completo mientras se hunde en el fondo.7) Presta mucha atención a los tiempos de cocción; si no disminuyes el fuego en el momento adecuado, podría quemarse, como hizo el mío un poco. ¡Ese último minuto es importante para crear una corteza!
Receta de paella de pollo sin azafrán
La paella es uno de los platos españoles más demandados por los turistas y con más repercusión a nivel internacional. Con sus orígenes en la Comunidad Valenciana, se extendió rápidamente por todo el país y actualmente es muy popular en países como Argentina. Aunque hay grandes debates sobre la receta original de la paella y los ingredientes, como las especias para la paella, que debe tener, lo cierto es que a lo largo del camino han surgido muchas variantes y formas de cocinar la paella a lo largo de los años.
En la actualidad existen al menos cinco formas diferentes de cocinar la paella que requieren diferentes especias y sabores en función de los ingredientes que se utilicen para prepararla. Para que sepas cómo condimentar adecuadamente tus recetas de paella, te mostramos a continuación las especias más recomendadas para cada tipo de paella.
La paella de carne es quizás la forma más común de cocinar la paella en los hogares españoles. Puede ser un plato delicioso si se prepara correctamente y se utilizan los ingredientes adecuados, pero sobre todo si no se olvidan las especias más adecuadas para la paella con carne. Tanto en las paellas con carne de pollo como en las de conejo, las especias que deben utilizarse son pimienta negra molida, una hebra de azafrán y media cucharada de pimentón dulce.