Receta de paella valenciana
Cuando se habla de estereotipos de viaje en España, disfrutar de un enorme plato de paella de marisco de color amarillo luminoso junto a una playa épica, regado con una jarra de sangría helada, está a la altura de pisar un espectáculo de flamenco con castañuelas o de jugar a la muerte en los San Fermines de Pamplona. Es una fantasía que alimenta nuestro deseo de visitar España… aunque técnicamente es incorrecta, como me explica Santos Ruiz, director de la Junta del Arroz de Valencia:
“En Valencia, cuando se habla de la paella tradicional, siempre se piensa en la paella de conejo, de pollo y de alubias, pero nunca de marisco. También comemos arroz con marisco y hay muchos otros tipos de arroces, pero entonces ya no los llamamos paella: los llamamos arroz marinero, arroz a banda… los llamamos de otra manera”.
¿No existe la paella de marisco? Ahora me dirás que los españoles no beben sangría y que es la forma que tienen los restauradores de endulzar el vino tinto barato y venderlo a los turistas a precios exagerados.
Restaurante Levante Valencia
Lo primero que hay que mencionar es, por supuesto, la tradicional paella valenciana. La región valenciana es donde se originó el famoso plato de arroz, por lo que probar una paella tradicional perfectamente ejecutada debería ser el número uno en su lista de deseos gastronómicos. El arroz procede de la Albufera, la mayor laguna de agua dulce de España, situada justo al sur de la ciudad.
Lo que puede sorprenderle es lo que contiene la paella tradicional. En primer lugar, vamos a desmentir un error común: la paella tradicional no es un plato de marisco. En su lugar, se compone de pollo, conejo, judías verdes y judías de mantequilla (¡garrófo en valenciano!). Dependiendo de la temporada y del restaurante, también es típico incluir alcachofas e incluso caracoles.
Uno de los establecimientos más clásicos de paellas es La Pepica, situado en primera línea de playa. Este restaurante es conocido como uno de los iconos de la paella en Valencia, en parte por su famosa clientela de antaño. No sólo los reyes de Valencia solían disfrutar de su paella aquí, sino que también es conocido como uno de los lugares favoritos de Ernest Hemingway durante su estancia en Valencia.
La riua valencia
Y lo que es más importante, dónde comer paella en Valencia. La mayoría de las personas que visitan España por primera vez suelen hacerse la misma pregunta sobre la paella: ¿de qué parte de España es la paella? La paella es originaria de Valencia. Es importante saber que Valencia es el nombre de la ciudad en esa región, pero también es el nombre de la comunidad autónoma, o provincia donde reside la ciudad. La paella valenciana se sirve tradicionalmente con pollo y judías verdes, pero también son populares otras variedades. Estas variedades incluyen marisco, ¡y mucho! De hecho, la mayoría de la gente tiende a asumir que una paella de marisco que viene con almejas, ostras o mejillones, es común. No es así, ¡la paella original es la de pollo y judías! Así pues, puede que sea común conseguir una paella de marisco servida sobre un lecho de arroz en toda la costa mediterránea de España, pero la paella tradicional, real y auténtica procede de la ciudad de Valencia y de su comunidad autónoma del mismo nombre.
Algunos de los mejores lugares para comer paella en Valencia se encuentran en el centro de la ciudad, también llamado Ciutat Vella. Bon Aire es bueno, pero en realidad, la mejor paella de Valencia se encuentra en la salsa “Alioli” en la calle de Padilla, 1.
Guía de alimentos de Valencia
Cuando piensa en la gastronomía de España, ¿cuál es el primer plato que le viene a la cabeza? A no ser que considere la sangría y las tapas como una comida propiamente dicha, lo más probable es que sea la paella española. Pero lo que quizá no sepa de este famoso plato de arroz es que sus orígenes se remontan con orgullo a Valencia. Desde entonces, la paella se ha extendido por toda España (y por todo el mundo), y cada región tiene su propio plato con un toque diferente. Los viajeros que buscan descubrir la verdadera esencia de la paella deben tener los ojos puestos en Valencia. Más que un plato de arroz, podemos dar fe de que la paella tradicional española es una de las cosas más deliciosas que hacer en España. He aquí una breve historia de la paella española (además de una receta de paella tradicional) para los amantes de la gastronomía más curiosos.
Situada en la costa oriental de España, la región que rodea a Valencia tiene el clima perfecto para el cultivo del arroz. Los árabes introdujeron el cultivo del arroz en la Península Ibérica en el siglo X y, en la Reconquista, los platos de arroz eran un elemento básico de la dieta española. En Valencia, los guisos de arroz, pescado y especias eran habituales en fiestas religiosas, celebraciones y reuniones familiares.