Paella pescatariana
El arroz SOS Bomba Reserva es el más prestigioso de todos los tiempos. Este arroz español es una variedad de extraordinaria calidad culinaria, especialmente indicada para los amantes del arroz y de los platos mediterráneos.Arroz SOS Bomba Reserva de Valencia:Valor nutricional por 100 g.Valor energético 1483 kj / 349 kcalCarbohidratos 76 g de los cuales azúcares 0,2 g.Proteínas 7,8 g.Grasas 0,9 g de las cuales saturadas 0,3 g.Fibra 3,1 g.Sal 0 g.Si tiene alguna pregunta, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
¿Cómo se llega al Socarrat en paella?
El socarrat se refiere a la corteza crujiente y sabrosa que se forma en la capa inferior del arroz cuando la paella está bien cocinada. El socarrat se consigue subiendo el fuego en los últimos minutos de cocción. Sabrá en los primeros bocados si el socarrat está presente.
¿Se lava el arroz bomba para la paella?
No se debe lavar el arroz antes de cocinarlo porque queremos conservar la capa exterior de almidón. No remuevas el arroz durante la cocción. La paella tradicional cocina una capa de arroz crujiente y sabrosa en el fondo de la sartén llamada socarrat. El socarrat es un componente clave de la auténtica paella.
¿Se puede hacer una paella con arroz de grano corto?
Evidentemente, el arroz de grano corto es esencial para la paella, preferiblemente el español bomba (que suele venderse bajo la indicación geográfica Calasparra), pero Herráiz afirma que el risotto italiano o el arroz japonés para sushi también son adecuados.
Arroz caldo de marisco
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El plato toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato en el fuego, siendo paella la palabra para sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella de marisco sustituye la carne por el marisco y omite las alubias y las verduras verdes, mientras que la paella mixta combina la carne de ganado, el marisco, las verduras y a veces las alubias, con el arroz tradicional.
Paella de marisco sin carne
El arroz es un ingrediente al que los británicos no dan mucha importancia. Apenas figura en nuestra cocina nacional. Nos gusta reconocer que otras culturas lo hacen mejor. De hecho, probablemente comemos más arroz en nuestros restaurantes chinos o indios para llevar que en las cocinas de nuestros hogares.
El caso de España no podría ser más diferente. Se calcula que los españoles consumen seis kilos de arroz por cabeza al año (un 27% más que la media europea). En España, el arroz es un alimento básico en la cocina doméstica, un “carbohidrato” tan popular como el pan, la pasta o las patatas. Los supermercados suelen tener una sección entera dedicada a él, con marcas conocidas como Cigala, Fallera y Arroz SOS que destacan en sus paquetes de 1 kg de colores vivos.
La especie Oryza sativa es originaria de Asia, probablemente de la India, y llegó por primera vez a Europa en torno al año 800 a.C., arraigando finalmente en España tras la invasión islámica del 711 a.C. En la actualidad, la superficie dedicada al cultivo del arroz supera las 100.000 hectáreas. Si la región española más asociada al arroz es la Comunidad Valenciana, sorprendentemente la primera productora del país es Andalucía, que cultiva casi la mitad del total, seguida de Extremadura con algo más de una quinta parte, Cataluña con el 16% y la Comunidad Valenciana con el 14%.
Paella de pescado
Este arroz se cultiva en los humedales del Parque Natural de la Albufera (Valencia) donde encuentran las mejores condiciones para su desarrollo. Su característica principal es la absorción de los sabores del caldo con el que se prepara, al ser suelto y de grano entero. El tiempo de cocción aproximado es de 17 minutos.
Al ser rico en hidratos de carbono, el arroz actúa como combustible para el organismo y ayuda al normal funcionamiento del cerebro. Los hidratos de carbono son esenciales para ser metabolizados por el cuerpo y convertidos en energía utilizable funcional.