Paella de carne y pollo

Receta de paella valenciana

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta sencilla receta adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener un resultado fantástico. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comer.

Cuando necesites una comida abundante, deliciosa y fácil de hacer, recurre a la paella: La mejor comida española de una sola olla. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no hace falta una para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes la sartén especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para el entretenimiento porque la sirves directamente en el plato, y en realidad es una forma bastante asequible de alimentar a mucha gente”. Aquí están algunos de sus mejores consejos y trucos para hacer esta maravilla de una sola olla:

  Paella de verduras y carne

Receta de paella

Añade el arroz y remuévelo en la mezcla de caldo y llévalo a un hervor muy ligero a fuego medio mientras el arroz empieza a absorber el caldo. Reducir a fuego lento en cuanto empiece a hervir.

Se añade suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Una vez caliente, añada los muslos de pollo y el redondo de ternera. Dorar el pollo por cada lado durante unos 3 minutos y la carne de vacuno más o menos lo mismo (puede que se cocine más rápido porque los trozos son más pequeños). Sazona el pollo y la carne con sal kosher y pimienta negra.

Paella tradicional

He estado locamente enamorada de la comida y pegada a los fogones desde la tierna edad de cuatro años. Desde entonces, he tenido el placer de aprender de increíbles cocineros familiares, trabajar en maravillosos restaurantes y recibir una amplia formación culinaria. También me encanta viajar a lugares lejanos y apreciar la comida en la medida de lo posible. Verá que mi estilo de cocina es global y ecléctico. Cualquiera que me pregunte: “¿Cuál es su plato favorito?”, nunca obtendrá de mí una respuesta directa. ¿Por qué? Porque nunca me puedo conformar con una sola cocina. Eso hace que la comida sea más interesante, ¿verdad?

  Paella carne y verduras

Paella de carne y pollo online

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Esta paella sólo de carne se cocina a la parrilla, emulando el método de fuego vivo utilizado en España. Lleva tiernos muslos y contramuslos de pollo y jugosos trozos de solomillo de cerdo, junto con gruesos granos de arroz español y condimentos como el azafrán y el pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar con éxito una paella tan grande en un quemador de estufa en el interior, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos calientes y fríos que conducirían a una cocción desigual.

Tenga en cuenta que es imprescindible que siga todas las indicaciones de cocción de esta receta; los tiempos son estimaciones aproximadas, ya que el tiempo real de cada paso variará mucho dependiendo del calor de su parrilla. Esto significa que si la carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no atenerse al tiempo estimado; si tarda más, debe dejar que siga más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).

  Como hacer una paella de carne
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