Tomate
Una paella puede diferir en su variedad de ingredientes de otra, dependiendo de si es Paella Valenciana, paella de marisco, paella de verduras u otra receta, pero para cocinar casi cualquiera de las numerosas variantes, se necesitan siempre los siguientes ingredientes:
El arroz es el ingrediente principal de toda paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para su cocción. Ante todo debe ser un arroz redondo, ya que toma mucho mejor los aromas de los ingredientes de la paella. Existen cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocer que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Cuánto caldo para 500 g de arroz para paella
Existen muchísimas recetas de paella. Originalmente, la paella era un plato que se hacía en Valencia con pollo, conejo, caracoles y tres tipos de judías frescas. Ahora, la paella se asocia casi siempre con marisco, pollo y verduras. No hay una receta correcta o incorrecta, sólo la receta que más le guste. Los ingredientes de la paella varían de un lugar a otro y de una época a otra, según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Cualquier cosa, desde productos frescos de la huerta hasta las sobras de las fiestas, puede inspirar a un cocinero para crear una versión original de este festín de un solo plato. El nombre del plato proviene de la paellera, que también se utiliza para preparar arroces, como el arroz negro, y la fideua. Esta es sólo una receta, usa tu imaginación y los ingredientes que tengas a mano, variando los ingredientes puedes hacer de la
Paella un plato de todos los días: ½ taza de Arroz Valenciano crudo por persona o 1/3 de taza si se utiliza Bomba 1 taza de caldo de pollo por persona 5 hebras de azafrán por persona disueltas en un poco de vino blanco 4 cucharadas, o más, de aceite de oliva, para cubrir el fondo de la sartén 1 trozo de pollo, como un muslo, por persona ½ a 1 chorizo blando, como Bilbao o Palacios, por persona ½ cucharadita de pimentón dulce español por persona 1 diente de ajo por persona, picado ¼ de taza de cebolla picada por persona ⅛ de taza de tomate rallado (cortado por la mitad, rallado y sin piel) por persona 2 gambas o langostinos por persona 2-4 almejas pequeñas y/o mejillones por persona
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El arroz es un ingrediente fantásticamente versátil que se encuentra en muchas formas y tamaños en toda la gastronomía mundial. Pero hay un plato fenomenal en el que realmente brilla: la paella. Este plato tradicional español es muy conocido en todo el mundo y a menudo suscita cierta controversia en cuanto a los ingredientes que se le añaden y los estilos de cocción. Sin embargo, cuando se trata de sabor y calidad, incluso la mayoría de los españoles estarán de acuerdo en que las mejores son las caseras.
Por ese motivo, en Arroz Mahatma® hemos elaborado una guía definitiva para preparar una auténtica paella española en casa, con el fin de impresionar a todo el mundo con tus habilidades y conocimientos sobre este emblemático plato. Así que, ¿estás preparado para aprender los secretos para hacer la mejor receta de paella? ¡Empieza a tomar nota!
Al igual que otros platos mediterráneos como el risotto o el arroz con leche, el arroz fue traído por primera vez por las culturas árabes y los habitantes de esas zonas desarrollaron rápidamente recetas con ingredientes locales.
Avanzando en la historia, la paella valenciana se considera a menudo la versión más auténtica, ya que se dice que este plato de arroz se originó en la región de Valencia (España). Con sus humildes orígenes, este plato elaborado con arroz bomba, o arroz valenciano de grano corto, pretendía ser una recopilación de elementos para aprovechar sobras como judías, tomates, alcachofas, guisantes y carne de conejo, caracoles, pato o pollo.
Ajo
Las indicaciones de la A.O.C. no dan las proporciones de la paella. Y ya sea en libros o en internet, es difícil encontrar valores idénticos. He aquí una media anotada para la receta de la paella..
¿Cuánta agua hay en una paella? Entre 2,5 y 3 volúmenes de caldo para 1 volumen de arroz. Esto debe representar 1/4 de litro de caldo por 100 g de arroz. Atención: Estas cifras pueden parecer aproximadas, pero esta diferencia está justificada:
¡Así que lea las instrucciones dadas por los productores, en los paquetes y sobre todo la práctica! Personalmente a 2,5, siempre se quedó corto de caldo con un arroz crujiente … Yo elijo 3 volúmenes de agua, a veces un poco menos: 2,8, si tengo comida que hace un poco de agua, como el marisco, o (¡horror!) ingredientes congelados ..
Los fabricantes indican en sus paellas un número de personas que corresponde al número de comensales para los que podrás cocinar en sus fogones. Éste suele ser erróneo: es demasiado alto, ¡puedes dividirlo por dos! En su lugar, siga nuestras indicaciones: