Arroz basmati para paella
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Añadir 1 taza de Arroz Calasparra y remover 2 minutos. Añadir 3 1/2 tazas de agua o caldo. Llevar a ebullición, removiendo una vez. Reducir el fuego a medio y cocinar, sin tapar, hasta que se forme una corteza fina en el fondo, unos 18 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Considerado el mejor arroz para paella, el Arroz Calasparra procede de un pequeño pueblo llamado Calasparra, situado en la provincia de Murcia, en el sur de España. Este arroz español de primera calidad es el arroz tradicional para la auténtica paella y se presta perfectamente a la aplicación. El arroz de Calasparra es único porque se cultiva con esmero y se cosecha lentamente en agua pura, fresca y fría de montaña, sin productos químicos, pesticidas ni herbicidas. Esto lo deshidrata más que otros arroces, permitiéndole conservar su cuerpo y mordiente a la vez que le permite absorber 3 veces su volumen en líquido. Este arroz de grano corto se expande a lo ancho en lugar de a lo largo, al tiempo que mantiene la integridad de sus granos individuales y una firmeza que complementa los atrevidos sabores que absorbe. Este arroz especial para paella es muy diferente del arroz Arborio italiano, que se cría para que sea cremoso, y del arroz asiático, que se cría para que sea pegajoso. La sustitución de estas cepas dará como resultado una paella caldosa o blanda. El arroz de Calasparra fue el primero en obtener la Denominación de Origen, garantía de la mejor calidad. Los acueductos que llevan el agua de los arroyos de montaña a los arrozales fueron construidos por los romanos y mejorados por los árabes hace más de 1.000 años.
¿Puedo utilizar arroz de grano largo para la paella?
La paella es un plato de arroz originario de España. Tradicionalmente se cocina con azafrán, verduras, carne y marisco. Puede servirse como plato único o disfrutarse en celebraciones como bodas o bautizos.
Se pueden utilizar muchos tipos de arroz para la paella, pero no todos son iguales. En esta entrada del blog, hablaremos del mejor arroz para paella y de por qué es importante. También proporcionaremos una guía completa sobre cómo hacer la paella perfecta utilizando este arroz.
Es un arroz de grano corto con una vida útil de 12 a 15 meses. Es un arroz blanco con bajo contenido en almidón y amilosa. Contiene alrededor de un 8-9% de amilosa, menos que el jazmín o el basmati. Tiene un aroma muy fuerte y sabe a palomitas de mantequilla. Es ideal para la paella porque puede absorber mucho líquido y mantenerse firme.
El arroz Valencia tiene una vida útil de 12 a 15 años. Es un arroz de color claro y grano medio con un sabor característico y un alto contenido en almidón. Su sabor y aroma cremosos lo hacen perfecto para la paella porque absorbe bien los jugos y mantiene su sabor aunque se cueza en caldo o líquido durante 2 horas.
Arroz para paella
La pregunta de cómo cocer el arroz para paella es legítima si se tiene en cuenta la cocción de la mayoría de los demás tipos de arroz. En casi todos los platos, el arroz se cuece en una cacerola con agua, con o sin sabor o color. Una vez cocido, el arroz se añade al resto del plato. En el caso del arroz para paella esto es diferente. El hecho de que la paella sea un plato de una sola cacerola es importante. Esto significa que toda la comida, y por lo tanto también el arroz, se cocina en una sola sartén. Una paellera.
Debido a la pobreza de la época, la gente no podía cocinar con varias sartenes, así que todo se preparaba en una sartén grande sobre fuego de leña. Este método de cocina ha permanecido siempre así, y por ello debemos estar agradecidos a los valencianos.
¿Quiere preparar usted mismo una deliciosa paella? Entonces eche un vistazo a la página Recetas de paella en otro lugar de este sitio. Aquí encontrará las recetas de paella más deliciosas y auténticas para los tipos de paella más populares.
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para la finalidad legítima de posibilitar el uso de un determinado servicio expresamente solicitado por el abonado o usuario, o con la única finalidad de efectuar la transmisión de una comunicación por una red de comunicaciones electrónicas.
Cómo cocinar el arroz para paella
Una paella puede diferir en su variedad de ingredientes de otra, dependiendo de si es paella valenciana, paella de marisco, paella de verduras u otra receta, pero para cocinar casi cualquiera de las numerosas variantes, se necesitan siempre los siguientes ingredientes:
El arroz es el ingrediente principal de toda paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para su cocción. Ante todo debe ser un arroz redondo, ya que toma mucho mejor los aromas de los ingredientes de la paella. Existen cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocer que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.