Receta de paella para sartén de 22 pulgadas
Esta lista ha sido validada por la región que inventó la paella y todo ello gracias a la perseverancia del restaurante del “Levante” en Benissanó: Rafael Vidal. Dice que su sangre ha pasado por un truco cuando vio en un libro de recetas de paella entre los ingredientes: “…, nuez moscada y chorizo”. (!!!)Fue en 2007, y desde entonces, su empeño en fijar los componentes tradicionales de la paella valenciana no ha flaqueado nunca.Por otro lado, piensa que la denominación de origen controlada no puede aplicarse nunca a la receta de la paella.Demasiadas recetas, demasiadas opiniones diferentes…Su propuesta fue, pues, catalogar los ingredientes comunes a las distintas versiones valencianas con, por supuesto, el uso estricto del arroz producido en la Comunidad Valenciana, que ya tiene una D.O., nuestra A.O.C .
Esta A.O.C. acepta la existencia de variaciones sobre la versión más ortodoxa de este icono culinario.Además de los diez ingredientes básicos, se acepta perfectamente el uso de elementos de diferentes regiones de Valencia.
Receta de paellera de 17 pulgadas
304 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 9,6g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,6g; proteína 30,3g; carbohidratos 22g; fibra 1,6g; colesterol 139mg; hierro 4,5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.
Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… echa un vistazo a esta que fundé. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/
¡Una paella muy buena! Muy parecida a la paella que se hace en el sur de España. No sustituya el chorizo español, realmente hace que el sabor se destaque. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.
Una de mis favoritas, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que utilicé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y algo de sabor adicional.
Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubos, escurridos muy bien. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).
Ingredientes de la paella
Uno de los platos más importantes de la cocina mediterránea tiene su origen en la comunidad valenciana. En estos lugares, es habitual prepararla y compartirla los domingos con la familia y los amigos, cocinarla a la leña y acompañarla de un buen vino tinto.
Existen numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas viven en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta considerada buena por el Club de Cocineros de la comunidad valenciana.
* El mejor arroz para elaborar paellas * Absorbe un 30% más de caldo que el arroz redondo * 100% Natural. Cultivado en el Parque Natural de la Albufera * Arroz español de primera calidad Arroz Bomba, de grano redondo y perlado, cultivado en el Parque Natural de la Albufera en…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para la paella y otras recetas españolas * 100% Natural * Recogido y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Aporta auténtico sabor a tus paellas * Con pimentón ahumado y azafrán * 100% Natural – Sin conservantes, sin colorantes y sin potenciadores del sabor * 4 bolsitas monodosis de 12g cada una * Vegano * Condimento para paellas sin gluten, elaborado…
Receta del quemador de paella
Valencia es una región de la costa mediterránea de España, conocida por sus platos de arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros hay en España, pero la paella valenciana es la versión tradicional del plato de arroz característico de Valencia que incluye conejo, pollo y caracoles.
Como las paelleras auténticas son tan grandes, no son adecuadas para cocinar sobre un quemador estándar, ya que superan las 10 o 12 pulgadas. Necesitará una paellera de 17 pulgadas para preparar esta receta. Para proporcionar un calor uniforme sobre la gran superficie, utilice una barbacoa redonda o un quemador de gas para paellas.
Las alubias secas deben ponerse en remojo en agua durante 8 horas, por lo que deberá poner las alubias blancas en remojo toda la noche y escurrir el líquido antes de cocinarlas. También puede sustituirlas por alubias enlatadas de calidad. Sólo asegúrese de enjuagar y escurrir bien antes de usarlas.
Si las alcachofas no son de temporada o no puede comprarlas frescas, utilice una lata de alcachofas de 16 onzas, escurrida. Los caracoles congelados o enlatados se pueden comprar en tiendas especializadas. Si prepara los ingredientes con antelación, refrigérelos hasta que esté listo para empezar a cocinar.