Paella rezept original
Hay muchísimas recetas de paella. Originalmente, la paella era un plato elaborado en Valencia con pollo, conejo, caracoles y tres tipos de judías frescas. Ahora, la paella se asocia casi siempre con marisco, pollo y verduras. No hay una receta correcta o incorrecta, sólo la que a uno le guste. Los ingredientes de la paella varían de un lugar a otro, y de una época a otra, según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Cualquier cosa, desde los productos frescos de la huerta hasta las sobras de las vacaciones, puede inspirar a un cocinero a crear una versión original de este festín de un solo plato. El nombre del plato proviene de la sartén en la que se cocina, una paellera, que también se utiliza para una variedad de platos de arroz, como el arroz negro, así como el plato de pasta español: fideua. Esta es sólo una receta, usa tu imaginación y los ingredientes que tengas a mano, variando los ingredientes puedes hacer
Paella un plato cotidiano: ½ taza de arroz valenciano sin cocer por persona o 1/3 de taza si se utiliza bomba 1 taza de caldo de pollo por persona 5 hebras de azafrán por persona disueltas en un poco de vino blanco 4 cucharadas, o más, de aceite de oliva, para cubrir el fondo de la sartén 1 trozo de pollo, como un muslo, por persona ½ a 1 chorizo blando, como el Bilbao o el Palacios, por persona ½ cucharadita de pimentón dulce español por persona 1 diente de ajo por persona, picado ¼ de taza de cebolla picada por persona ⅛ de taza de tomate rallado (cortado por la mitad, rallado y sin piel) por persona 2 gambas o langostinos por persona 2-4 almejas pequeñas y/o mejillones por persona
Paella de carne
El fin de semana tuvimos una paella en nuestra casa (Safrondust HQ), y debo decir que fue la mejor paella que he cocinado nunca. Pollo, chorizo, panceta, y gambas, con muchas verduras, un gran caldo, y nuestro siempre popular arroz bomba de Calasparra.Utilizando una paellera Garcima de 46cm sobre un quemador Garcima de 400mm,
a fuego lento durante un rato, y utilicé 1,5 litros de caldo para 800g de arroz. Añadí el caldo caliente a la mezcla, y enseguida se puede ver el amarillo del azafrán irradiando color a través del plato. El caldo era un costoso caldo de pollo de
Después de añadir el caldo, llegó el momento de los langostinos. Yo tenía 8 langostinos grandes a los que se les había quitado las antenas largas, pero aparte de eso, sólo hay que meterlos en el líquido con cabeza y todo. Los langostinos se cocinarán junto con el arroz, no hay que preocuparse. Así que ahora subí el fuego en el quemador, y llevé el
España en un tenedor paella
¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Receta de paella de marisco
La paella, el más querido de todos los platos españoles, es una impresionante combinación de arroz de grano corto infundido con azafrán y mezclado con carne, marisco y verduras. Lleno de sabores tradicionales españoles, aprenda todo lo que necesita saber para preparar esta deliciosa receta de paella española que gusta a todos.
Recuerdo perfectamente la primera vez que probé la paella. Alrededor de 2010, acababa de llegar a España con mi novio (ahora marido) para pasar mis primeras vacaciones en Europa. También era la hora de comer. Así que, con las maletas bajas, paramos a comer paella. Un plato completamente desconocido para mí, era lo único de lo que hablaba mi marido durante las semanas previas a nuestro viaje. Cuando le preguntaba qué era, me decía: “no te preocupes, te va a encantar. Es arroz y marisco”.
Y, en pocas palabras, supongo que sí, que eso es la paella. Pero lo cierto es que este plato español, de obligada degustación para todos los que viajan a España, es mucho más que arroz y marisco y una sartén. De hecho, el marisco no se introdujo en las recetas de paella hasta que llegó a la costa.