Paella de verduras halloumi
Hace poco, en una cena, animada por el estilo desenfadado y relajado de nuestra amiga, esta anfitriona reticente (*levantando la mano*) declaró que pronto organizaría una paella. Al día siguiente me di cuenta de a lo que me había comprometido.
Verás, ante la idea de encargarme de alimentar a una multitud, el pánico aflora en mi interior. De cuatro a seis personas, no hay problema. Más que eso y empiezo a preocuparme. Es una tontería, porque las reuniones que hemos organizado en el pasado parecen haber sido bien recibidas y todo el mundo sale satisfecho (porque tiendo a duplicar o triplicar la proporción de comida por invitado). El estrés viene de intentar decidir qué servir como plato principal: ¿le gustará a todo el mundo esto o aquello? ¿Qué restricciones dietéticas debo tener en cuenta?
Sé que he heredado de mi madre el gen de la ansiedad por las reuniones y, durante años, he intentado vencerlo comprometiéndome a invitar a gente y a no darle demasiadas vueltas al asunto. Cuando recuerdo las reuniones a las que he asistido, no siempre han sido perfectas, pero los anfitriones nunca perdieron el sueño por los contratiempos, así que ¿por qué me preocupo tanto? Al parecer, mi subconsciente decidió que era hora de otra dosis de terapia de entretenimiento.
Ottolenghi paella vegetariana
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera y añadir la cebolla y el pimiento rojo finamente picados con una pizca de sal Maldon. Cocinar la cebolla y el pimiento durante cinco minutos hasta que se ablanden, luego añadir el ajo machacado y el chorizo. Freír durante tres minutos más hasta que el ajo esté blando y el chorizo chisporrotee y desprenda aroma.
A continuación, añada el pimentón ahumado y el arroz para paella. Remover para que se mezcle bien con las otras verduras y el chorizo y sofreír durante un par de minutos. A continuación, añadir el vino blanco y dejar que burbujee antes de añadir el caldo de pollo, el agua de azafrán y los tomates picados. Sazone la mezcla con sal Maldon y pimienta negra, mezclando bien. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos antes de añadir los trozos de rape y dejar cocer otros cinco minutos.
Transcurridos cinco minutos, añada las anillas y los tentáculos de calamar, los guisantes congelados y las gambas. Deje que se cocinen durante tres minutos antes de añadir finalmente los mejillones en la parte superior de la sartén. Cubra la cazuela con papel de aluminio y deje que los mejillones se abran al vapor; sólo tardarán dos minutos.
Paella de tinta de calamar
Probablemente no sea una paella de verdad (puristas españoles, perdonadme), pero está deliciosa. Un truco de la verdadera paella, al que merece la pena aspirar, es conseguir que el arroz se pegue y forme una costra en la base de la sartén, lo que sólo se consigue con la cantidad adecuada de humedad y, a diferencia del risotto, simplemente no se remueve.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite de oliva en una paellera o cacerola grande poco profunda a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 4 minutos o hasta que empiece a dorarse, luego añadir los pimientos, el hinojo y el ajo, y cocinar durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir el pimentón y cocinar, removiendo, durante unos segundos. Añada los tomates y el azafrán, y cocine durante 3 minutos o hasta que el tomate se haya ablandado.
Paella de tinta de calamar en español
Con esta receta de paella de tinta de calamar, pondrá en la mesa un plato realmente llamativo con un sabor sorprendentemente delicioso. Esta paella de color negro intenso es muy fácil de hacer, tiene un gran sabor y una presentación increíble. A primera vista, esta paella de color negro intenso puede no parecer muy sabrosa. Sin embargo, es todo lo contrario. Esta paella de tinta de calamar tiene un riquísimo sabor a marisco y está considerada como una de las paellas más sabrosas.
A la hora de preparar esta extraordinaria y riquísima receta de paella de tinta de calamar, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
6 cucharadas de aceite de oliva 18 gambas grandes1 libra de calamares3 dientes de ajo3 cucharadas de perejil picado3 cucharadita de pimentón dulce en polvo 3 tomates30 hebras de azafrán 1 1/2 libra de arroz bomba 9 tazas de caldo de marisco 1 sobre de tintas para calamaressal
8 cucharadas de aceite de oliva 24 gambas grandes1 1/4 lb de calamares4 dientes de ajo4 cucharadas de perejil picado4 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 4 tomates40 hebras de azafrán 2 lb de arroz bomba 12 tazas de caldo de marisco 2 sobres de sal de calamar