Receta fácil de paella vegetariana
Si crees que la paella es demasiado difícil de hacer, ¡piénsalo otra vez! Esta maravilla de una sartén es sorprendentemente accesible, increíblemente sabrosa y personalizable según el gusto y la temporada. No pudimos evitar añadir un poco de chorizo vegano (mira nuestra receta reciente aquí) para darle aún más sustancia. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
La paella es un plato a base de arroz originario de Valencia, España. La palabra paella significa “sartén”, y el plato se hace tradicionalmente en una sartén poco profunda y ancha con asas en los lados, a veces también llamada paellera.
La paella suele llevar arroz, azafrán (que le da un color amarillo), carne o marisco, caldo y especias. Tradicionalmente se cocina a fuego lento, donde se forma una corteza crujiente llamada socarrat.
Esta receta comienza con la combinación de hebras de azafrán y zumo de limón. De este modo se realza el sabor y el vibrante color rojo-amarillo del azafrán para aprovecharlo al máximo. Es una especia cara (porque es una flor que florece sólo una semana al año), pero es esencial para la paella y tiene un sabor único, ligeramente dulce y fragante.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
Sofrito. Al igual que el mirepoix en la cocina francesa, el sofrito es una base aromática que sirve de base a los sabores de la paella. El sofrito español suele contener pimientos verdes o rojos, cebollas, ajo, aceite de oliva y tomates.
¿Qué puedo añadir a la paella para darle más sabor?
Entre las especias más utilizadas para las paellas de marisco están el perejil picado, las hebras de azafrán, la pimienta negra recién molida, los clavos para la cocción de las almejas y los mejillones al vapor (donde también utilizaremos el laurel) y el pimentón dulce al gusto.
¿Qué es lo que da sabor a la paella?
La base de sabor de la paella, el sofrito, es tradicionalmente una mezcla de cebolla, ajo y tomate. Asegúrate de que esté bien cocinado para que la paella tenga un sabor rico.
Receta de paella
Lo que más nos gusta es que, a pesar de que sólo usamos verduras en esta paella, el plato es increíblemente sabroso. El pimentón ahumado, el azafrán y algunas especias de la cayena y una mezcla de texturas de los corazones de alcachofa, los guisantes, el calabacín y las setas shitake hacen que este plato sea completamente satisfactorio.
En primer lugar, necesitarás una paellera baja y ancha como la de abajo. Las paelleras tradicionales son de acero al carbono, que conduce muy bien el calor. Sólo hay que tener en cuenta que hay que secar bien la paellera y frotarla ligeramente con un poco de aceite después de lavarla para evitar que se oxide. Yo tengo la mía desde hace más de diez años y, como puedes ver, ha visto muchas variaciones de paella.
La clave del sabor ahumado de la paella es el pimentón ahumado. Lo puedes encontrar en versión dulce y picante. A mí me gusta mucho el picante. Es muy delicioso y siempre se puede suavizar el picante combinándolo con el pimentón dulce.
Por último, el cuerpo de este plato, es el arroz de Calasparra. Es un arroz de grano corto, que se expande a lo ancho en lugar de a lo largo. La calasparra tiene un alto contenido en almidón, absorbiendo todos los deliciosos sabores de la paella.
Paella vegetariana jamie oliver
¡Vamos a hacer paella! Puedes hacerlo, y para esta versión vegetariana del clásico español, inspirada en California, no necesitas una sartén especial. Muchas paellas llevan varias carnes y mariscos, pero la paella vegetariana puede ser una revelación. Esta versión está totalmente cargada de un arco iris de verduras de temporada cocinadas en un sueño a base de arroz perfumado con azafrán y pimentón.
Una vez que se domina la técnica, las adaptaciones pueden ser infinitas. La paella es una forma estupenda de utilizar las verduras de temporada que tienes en el cajón, y las sobras son un plus. Y te voy a contar cómo puede ser una noche de semana. De verdad.
Si tienes una paellera tradicional, ¡genial! Úsala. Dicho esto, no dejes que la falta de una sartén especial frustre tus intentos de hacer paella. He cocinado paella con éxito en sartenes de cobre (una de mis favoritas), así como en acero inoxidable y hierro fundido. Utiliza la que tengas, cuanto más ancha sea mejor. Incluyo las instrucciones para dos sartenes de diferentes tamaños en la receta, por favor, consulte las notas de la cabeza.
La paella puede ser una receta estupenda y realista para hacer entre semana si haces una cosa. Ten este sofrito a mano. Ten un poco listo en el frigorífico y reserva en el congelador. Si tienes un poco de azafrán y pimentón por ahí, con un poco de caldo, arroz y verduras de temporada, estás listo para hacer una paella. Y es muy sencillo.
Paella vegetariana
Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta paella vegana atraerá a todo el mundo a la mesa con su característico color dorado, su sabor ahumado, su corteza caramelizada y su delicioso aroma.
Es una comida de estilo familiar que se sirve en una paellera directamente en tu mesa. Ni siquiera necesitas platos, ¡sólo tienes que comer! El ambiente del restaurante es perfecto con su atractivo rústico y la música española en directo. Siempre nos lo pasamos muy bien cuando vamos.
Está a una hora en coche, así que no vamos tan a menudo como nos gustaría. Así que decidí hacer mi propia paella vegana en casa. Le pedí al dueño algunos consejos y su mayor consejo fue ¡NO REVENTAR LA PAELLA!
El mejor arroz para usar es el arroz Bomba porque tiene la capacidad de absorber el doble de líquido que el arroz normal sin ponerse blando. Este arroz español de grano corto también absorberá todos los sabores del caldo, los condimentos y el aceite. Otro arroz popular para la paella es el arroz Calasparra y sería mi segunda opción para hacer una auténtica paella.