Paella de marisco y setas
La paella es un plato muy conocido en España, a menudo considerado el plato nacional del país. Sin embargo, la mayoría de los españoles (por no decir todos) lo consideran un plato originario de la Comunidad Valenciana, concretamente de la fértil franja costera de la región del delta del río Ebro.
La paella toma su nombre de la sartén ancha y poco profunda que se utiliza para cocinar el plato. Al igual que ocurre con otros platos antiguos que han sobrevivido durante siglos, siempre habrá debate sobre los verdaderos ingredientes de una paella. La mayoría incluye conejo, pollo, tomate, azafrán, judías secas, judías verdes y, después, empieza la controversia… ¿romero? ¿guisantes? ¿marisco? La lista de posibles ingredientes continúa.
El único secreto de la paella es la práctica y la constancia. Utilizar la misma sartén, las mismas proporciones, las mismas proporciones y la misma distribución del fuego permite dominar el arte de la paella y diversificar con nuevos ingredientes.
Paso 1 – En una paellera de 15 pulgadas calienta 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada, el ajo y una pizca de sal, removiendo con una cuchara de madera o una espátula de goma cocina hasta que la cebolla empiece a volverse translúcida y se haya ablandado.
Arroz con paella de setas
Tribune News ServiceLas setas, el azafrán y el pimentón ahumado dulce dan sabor a esta paella vegetariana. El azafrán da a la paella su sabor y color tradicionales. En realidad, es el estambre de un tipo de planta de azafrán. Se recogen y secan con mucho esfuerzo, por lo que el azafrán es caro. La paella lleva arroz valenciano, un arroz de grano medio que se cultiva en la provincia de Valencia. Es un arroz blando que permanece un poco firme en el centro cuando se cocina. Si sólo tiene arroz de grano largo a mano, puede utilizarlo para esta receta. La textura será diferente, pero el sabor estará bien.
Consejos útiles- Puedes utilizar cualquier tipo de setas.- Puedes utilizar una sartén si no tienes paellera.- Puedes utilizar cualquier tipo de queso rallado.Cuenta atrás- Prepara todos los ingredientes.- Haz la paella.Lista de la compraPara comprar: 1 paquete de champiñones de botón, 1 paquete de champiñones portobello, 1 paquete de setas silvestres o de otro tipo, 1 envase de ajo picado, 1 lata pequeña de pimientos dulces cortados en rodajas, 1 paquete de arroz estilo valenciano o de otro tipo de grano corto, 1 paquete de guisantes congelados, 1 frasco pequeño de azafrán, frasco de pimentón ahumado, 1 cartón de caldo de verduras reducido en sodio, 1 paquete de queso manchego rallado y 1 manojo de perejil (guarnición opcional). Elementos básicos: aceite de oliva, cebolla, sal y pimienta negra en grano.Paella de setasRendimiento: 2 raciones.2 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido2 tazas de cebolla cortada en rodajas
Paella de setas en un tenedor
Para hacer la mezcla de especias, tuesta las semillas de comino y cilantro hasta que sean muy aromáticas. Triturarlas hasta convertirlas en polvo con los granos de pimienta. Pasar a un bol pequeño y mezclar el resto de las especias, mezclando bien. Guardar en un recipiente hermético.
En una paellera de 15″, sobre 2 fuegos, calentar el aceite de oliva. Dorar el pollo por todos los lados, pero sin que se cocine del todo. Retirar de la sartén y reservar. Añada la cebolla y el pimiento, cocinando hasta que la cebolla se marchite y quede translúcida. Añadir el chorizo y los champiñones, cocinar durante 2 minutos. Añadir el tomate, el ajo y el perejil. Continúe cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y el ajo se vuelva aromático.
Agregue 3 tazas de arroz; revuelva para cubrirlo con el jugo de la sartén. Vuelva a poner los muslos de pollo en la sartén. Añadir con cuidado el caldo de pollo caliente con azafrán. Probar y ajustar la sal si es necesario. Llevar el caldo a ebullición; cocinar durante 15 minutos rotando la sartén sobre dos quemadores. Esparcir los guisantes uniformemente por toda la sartén pero sin remover. Adornar la parte superior de la paella con tiras de pimientos rojos asados. Cocinar durante 5 minutos más o hasta que se haya absorbido todo el caldo. Apague el fuego. Cubrir con papel de aluminio o una toalla limpia y dejar reposar durante 5-10 minutos. Servir y disfrutar.
Paella de setas con garbanzos ahumados
Le daré la bienvenida a mi cocina abierta y a mi exuberante jardín para que domine el fino arte de cocinar la paella perfecta, siguiendo la receta de mi abuela. Utilizando sólo los ingredientes más frescos, mostraré cómo preparo el sofrito y el caldo a fuego lento, los dos ingredientes más importantes de la paella. Disfrutaremos juntos de vino, tapas y una deliciosa comida mientras te doy una visión de una de las recetas más codiciadas del mundo.
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