Receta de paella alicantina
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia detrás del brote>>ViajeLa ciudad del arroz: La obsesión alicantina por el arrozLas calles de Alicante se llenan de aromas de arroz alicantino, los históricos platos de arroz que se encuentran en los restaurantes de toda la ciudad. Por Jessica Vincentfotografías de Ben RobertsPublicado el 2 de febrero de 2022, a las 06:00 GMT, actualizado el 2 de febrero de 2022, a las 09:40 GMTLa vista de Alicante desde el Mirador de Santa Cruz. La Concatedral de Alicante destaca en la parte superior derecha.
Fotografía de Ben RobertsLa cabeza del langostino está encajada entre mi dedo y mi pulgar, sus antenas rojas y rosadas revolotean en la brisa salina caliente como cintas manchadas de sangre. Sorbo el caparazón hasta dejarlo seco, y sabe a mar mezclado con azafrán y ajo. Es el sabor del sureste de España; el sabor de mi infancia.
No recuerdo la primera vez que comí una cabeza de langostino directamente de una paellera. Crecí en un polvoriento pueblo de playa a 50 kilómetros al norte de Alicante, donde los domingos se pasaban sentados en sillas de plástico, con los dedos de los pies enterrados en la arena, comiendo arroz amarillo repleto de marisco arrancado del Mediterráneo. La imagen de un niño masticando la cabeza de un langostino, con la boca manchada de azafrán como un payaso enloquecido, parece el material de las pesadillas. Pero para mí -un niño que a menudo elegía las aceitunas antes que el helado y el alioli antes que el chocolate- era el cielo en la tierra.
Paella cerca de mí
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MonastrellEs el restaurante de María José San Román y tiene una estrella Michelin (2013) y dos soles Repsol. Se paga por ello.Es una delicia para el paladar, la vista (terraza con vistas al mar) y el olfato. Buena calidad de producto y originalidad en la elaboración de los platos.Según la carta puedes probar diferentes arroces, en el Monastrell probé el meloso con salmonete y otro seco con presa ibérica. Nos encantó entretenernos con el barbecho con coliflor y plátano. Menú desde 75€. 965 12 66 40 Paseo Marítimo, Almirante Julio Guillen Tato
Alma de BarraSituado en el centro Alma de Barra es un lugar muy agradable, el ambiente es super acogedor.Muy típico para comer con cócteles con o sin alcohol. El arroz que más me gustó fue el arroz negro con almejas y filetes de lubina. Por otro lado, el ceviche estaba espectacular y delicioso, al igual que las carrilleras y el taxi de gamba roja.Las raciones quizás sean un poco pequeñas. Media de 35€ 966 60 37 02 Calle Antonio Galdo Chápuli, 15
Mejor paella alicante
A los españoles les apasionan muchas cosas, sobre todo el fútbol y la comida. Mucha gente diría que la paella es el plato estrella de España. Pregúntele a un español y probablemente obtendrá una respuesta diferente. Desde luego, en la Costa Blanca y Alicante, la paella es el plato estrella. Pero, ¿qué es la paella? ¿Cómo se cocina? ¿Qué se puede poner en ella? Todo esto está abierto al debate.
Lo único que hay que tener claro es que la paella la cocinan tradicionalmente los hombres. Esto podría explicar en parte su popularidad entre la hermandad. La paella es ahora uno de los platos más populares a la hora de comer en la región de Alicante, con miles de paellas servidas cada día en los meses de verano. ¿Cómo se convirtió la paella en un plato español tan popular?
Cuando los árabes invadieron España en la época medieval, trajeron consigo muchas de sus costumbres, como el riego, que revolucionó la industria agrícola. Se introdujeron nuevos cultivos, como las naranjas y el arroz. En la región de Alicante todavía se cultivan en abundancia. La laguna de agua dulce de la Albufera, al sur de Valencia, fue regada y se introdujeron canales de agua para obtener los campos de arroz perfectos para el cultivo. Siglos después, el arroz perfecto para la paella se sigue produciendo en esta región.
Receta de paella
La experiencia incluye: Recorrido por el mercado de alimentos locales, productos de la mejor calidad, diferentes aperitivos desde el principio, ensaladas, platos tradicionales y por supuesto, la verdadera Paella Alicantina, probablemente la mejor del mundo. Puedes beber todo lo que quieras, refrescos, cerveza y vinos locales. Lo rematamos con café, postre y licor
Somos un grupo de personas, por lo que la puntualidad es muy importante. Antes de empezar el tour del mercado de comida local, nos presentaremos durante 5-10 minutos, durante este tiempo te esperaremos, después, llámanos por teléfono para un nuevo punto de encuentro.
Nuestro espacio está situado muy cerca del mercado en un antiguo edificio de 1940, no tiene ascensor. Podría no ser adecuado para sillas de ruedas. Póngase en contacto con nosotros antes de su reserva y le informaremos.
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