La mejor receta de paella vegetariana
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Arroz
¡Vamos a hacer paella! Puedes hacerla sin problemas, y para esta paella vegetariana, inspirada en el clásico español, no necesitas una sartén especial. Muchas paellas llevan varias carnes y mariscos, pero la paella vegetariana puede ser una revelación. Esta versión está totalmente cargada de un arco iris de verduras de temporada cocinadas en un sueño a base de arroz perfumado con azafrán y pimentón.
Una vez que se domina la técnica, las adaptaciones pueden ser infinitas. La paella es una forma estupenda de utilizar las verduras de temporada que tienes en el cajón, y las sobras son un plus. Y te voy a decir cómo puede ser una noche de semana. De verdad.
Si tienes una paellera tradicional, ¡genial! Úsala. Dicho esto, no dejes que la falta de una sartén especial frustre tus intentos de hacer paella. He cocinado paella con éxito en sartenes de cobre (una de mis favoritas), así como en acero inoxidable y hierro fundido. Utiliza la que tengas, cuanto más ancha sea mejor. Incluyo las instrucciones para dos sartenes de diferentes tamaños en la receta, por favor, consulte las notas de la cabeza.
La paella puede ser una receta estupenda y realista para hacer entre semana si haces una cosa. Ten este sofrito a mano. Ten un poco listo en el frigorífico y reserva en el congelador. Si tienes un poco de azafrán y pimentón por ahí, con un poco de caldo, arroz y verduras de temporada, estás listo para hacer una paella. Y es muy sencillo.
Paella de verduras ottolenghi
Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta paella vegana atraerá a todo el mundo a la mesa con su característico color dorado, su sabor ahumado, su corteza caramelizada y su delicioso aroma.
Es una comida de estilo familiar que se sirve en una paellera directamente en tu mesa. Ni siquiera necesitas platos, ¡sólo tienes que comer! El ambiente del restaurante es perfecto con su atractivo rústico y la música española en directo. Siempre nos lo pasamos muy bien cuando vamos.
Está a una hora en coche, así que no vamos tan a menudo como nos gustaría. Así que decidí hacer mi propia paella vegana en casa. Le pedí al dueño algunos consejos y su mayor consejo fue ¡NO REVENTAR LA PAELLA!
El mejor arroz para usar es el arroz Bomba porque tiene la capacidad de absorber el doble de líquido que el arroz normal sin ponerse blando. Este arroz español de grano corto también absorbe todos los sabores del caldo, los condimentos y el aceite. Otro arroz popular para la paella es el arroz Calasparra y sería mi segunda opción para hacer una auténtica paella.
Paella de verduras halloumi
Hay dos ingredientes especialmente importantes para hacer una auténtica paella española. El primero es el arroz español de grano corto, especialmente el arroz de Calasparra, ya sea Bomba o normal. Se trata de arroces especiales españoles que absorben gran cantidad de caldo sin volverse cremosos o pegajosos, como ocurre con el arborio y los arroces asiáticos. El segundo es el pimentón ahumado (pimentón de La Vera), que da un sabor único a la cocina española. Es el ingrediente secreto que hace que una paella sea auténtica.
PASO 1Caliente el horno a 350° F. Añada caldo de verduras o 3 tazas de agua y cubitos de caldo de verduras a una cacerola mediana y póngala a fuego medio-alto. Añadir el azafrán y llevar a ebullición. Hervir 2-3 minutos o hasta que los cubos de caldo se disuelvan. Reduzca el fuego para mantenerlo caliente. PASO 2En una paellera de 13 pulgadas, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y los pimientos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 5-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida. Añade el vino blanco/de jerez, las hojas de laurel, el tomillo, los pimientos del piquillo, el ajo, el pimentón ahumado, el calabacín, los guisantes y los tomates con su jugo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos más. PASO 3Incorporar el arroz y el caldo caliente, probar y salpimentar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del caldo. PASO 4Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado durante otros 10 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Para servir, decorar con trozos de limón y perejil picado. También puedes añadir un puñado de almendras Marcona para darle un toque crujiente y un extra de proteínas. Servir con pan crujiente y un vino blanco o rosado español.