Receta de paella con chorizo
Uno de los platos más importantes de la cocina mediterránea tiene su origen en la comunidad valenciana. En estos lugares, es habitual prepararla y compartirla los domingos con la familia y los amigos, cocinarla a la leña y acompañarla de un buen vino tinto.
Existen numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas viven en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta considerada buena por el Club de Cocineros de la comunidad valenciana.
* El mejor arroz para elaborar paellas * Absorbe un 30% más de caldo que el arroz redondo * 100% Natural. Cultivado en el Parque Natural de la Albufera * Arroz español de primera calidad Arroz Bomba, de grano redondo y perlado, cultivado en el Parque Natural de la Albufera en…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para la paella y otras recetas españolas * 100% Natural * Recogido y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Aporta auténtico sabor a tus paellas * Con pimentón ahumado y azafrán * 100% Natural – Sin conservantes, sin colorantes y sin potenciadores del sabor * 4 bolsitas monodosis de 12g cada una * Vegano * Condimento para paellas sin gluten, elaborado…
¿Cuánto arroz necesito para una paella de 6 personas?
Calcule de 1/3 a 1/2 taza de arroz sin cocer por persona. Por cada 1 taza de arroz, utilice 2 1/4 tazas de caldo. Si utilizas arroz bomba, necesitarás al menos 3 tazas de caldo por cada taza de arroz.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La paella se hace con azafrán, que es otra especia importante porque da al plato su sabor terroso, floral y misterioso. Con unas pocas hebras de azafrán se puede aromatizar todo un plato de paella. El ingrediente secreto de la paella es la pasta de salmorreta, un plato tradicional filipino.
¿Se puede hacer la paella con antelación?
La paella es un plato que suele elaborarse con arroz, azafrán, marisco y verduras. Es un plato muy popular en España y suele servirse en celebraciones y ocasiones especiales. La paella se puede preparar con antelación, lo que la convierte en un plato ideal para las fiestas.
Receta de paella valenciana
En primer lugar, debemos añadir el aceite a la paellera y calentarlo. Cuando esté a una temperatura alta, añadiremos la carne de pollo y conejo previamente troceada y salada. Iremos removiendo para que se dore a partes iguales y se haga también por dentro a fuego medio.
Este primer paso es fundamental para conseguir la paella perfecta. La carne tiene que estar bien dorada antes de pasar a la siguiente. Recuerda: rehoga bien la carne con el aceite caliente antes de añadir cualquier otro ingrediente de la receta. Que quede dorada y crujiente por fuera antes de pasar a añadir las verduras.
Removemos todo durante un par de minutos y colocamos el contenido en los bordes de la paella, dejando un hueco en el centro. Aquí añadiremos el tomate y el pimentón para que coja un poco de sabor junto con el resto de los ingredientes.
La cantidad de agua siempre tendrá que ser el doble de la cantidad de arroz que vayamos a añadir; como el agua se echa antes que el arroz, debemos haberla elegido previamente. Salamos el agua y dejamos cocer todo durante unos 20 minutos. Lo ideal es que probemos el sabor de este caldo para “sentir” la cantidad de sal que acepta la preparación.
Receta clásica de paella
¡Paella! Este famoso plato de arroz con infusión de azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Paella de marisco
La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentó la semana pasada un estudio que confirma los 10 ingredientes esenciales de una auténtica paella valenciana: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (colorante), tomate, judías verdes planas, ‘garrofó’ (judías grandes de mantequilla), pollo y conejo.
La menor (o no tan menor, dependiendo de tus criterios culinarios) es que si una paella valenciana lleva “colorante” en lugar de azafrán no es una paella auténtica. Esto es así tanto si la paella se cocina en Valencia como en cualquier otra parte del mundo.
Mi queja más grave es que nadie, ni siquiera el Sr. Vidal y su equipo de investigadores, puede confirmar (“científicamente”, como dicen) que una auténtica paella valenciana contiene 10 ingredientes “esenciales”.
En aquella época, por ejemplo, el pollo no estaba siempre disponible, las judías verdes eran estrictamente de temporada (y no era una temporada larga) y los tomates tenían una temporada muy definida que terminaba con el final del verano.
Así que en las paellas y otros arroces, los investigadores debieron comprobar que los caracoles, que se recogían gratuitamente en los días lluviosos de otoño e invierno, eran uno de los ingredientes más populares en toda Valencia.