Paella thermomix
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
¿Cómo se llama la paella que mezcla marisco y carne?
La paella de marisco sustituye la carne por el marisco y omite las alubias y las verduras verdes, mientras que la paella mixta combina la carne de ganado, el marisco, las verduras y, a veces, las alubias, con el arroz tradicional.
¿Qué es la paella Socarrat?
En la paella, el socarrat es la “guinda del pastel” por excelencia (más bien, lo contrario): es una deliciosa costra que se forma en el fondo de la sartén cuando el líquido se ha evaporado y el arroz alcanza su punto de suculencia.
¿Cómo se hace una paella crujiente?
La segunda forma de obtener la corteza es utilizar una llama muy alta para cocinar el fondo del arroz. Sin embargo, hay que vigilar cuidadosamente la cocción de la paella porque puede quemarse fácilmente. Una vez que el fondo esté crujiente, la paella debe reposar unos minutos para que se cuaje.
Recetas portuguesas de Thermomix
El clásico plato de arroz español, la paella, es la comida perfecta para el fin de semana cuando quieres algo elegante, pero sencillo de preparar. La paella se puede hacer con casi cualquier proteína o verdura, y lo mejor es que la mezcles y la combines a tu gusto. Aquí tienes consejos para hacer este plato español picante y una receta de paella para que hagas una cena deliciosa.
El socarrat en la paella es una de las claves más importantes para conseguir un sabor fabuloso. El socarrat es el fondo crujiente de la paella que se carameliza y tuesta en el fondo de la sartén cuando se está cocinando. La costra del fondo se puede hacer de dos maneras.
En primer lugar, cuando el arroz esté casi terminado de cocer, retire la sartén con la paella del fuego y deje que el arroz absorba el agua restante. Esto permitirá que el resto del arroz siga cocinándose mientras el calor del fondo de la sartén crea una costra.
Una vez que el fondo esté crujiente, la paella debe reposar unos minutos para cuajar. Sea cual sea el método que utilices, no debes remover el arroz, debes asegurarte de que hay una capa en el fondo que simplemente se queda ahí para cocinarse. Si realmente quieres hacerlo bien, compra una auténtica paellera para conseguir la mejor costra (precio de paelleras de la tienda).
Cocinar en thermomix
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Recetas de langostinos con Thermomix
[Me llamo Marion Barral y soy una apasionada de la comida, el vino, el deporte y la fotografía. Procedente de una familia de viticultores del Languedoc (sur de Francia), estudié Ciencias Agronómicas en París (AgroParisTech). Tras haber trabajado en el comercio del vino en el Reino Unido, ahora viajo por el mundo vendiendo vinos del sur de Francia. Esto me permite volver a mis raíces al tiempo que me da la oportunidad de descubrir otros países, culturas e idiomas. Esto es algo que intento compartir con vosotros en mi blog 🙂