Receta paella conejo

La mejor receta de paella de pollo

Por Jeff KoehlerPublicado el 20 de julio de 2017Nacida entre las huertas, jardines y arboledas de los alrededores de Valencia, la paella original se nutre de ingredientes del campo y no del mar. Conejo, pollo y algunos tipos de alubias locales forman el corazón de este plato rústico. Si se sofríen en la sartén y luego se cuecen la carne y los huesos a fuego lento durante 20 minutos antes de añadir el arroz, el caldo se enriquece y se consigue una paella de sabor más intenso: Cómo hacer la paella definitiva

Receta de paella de pollo española

La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].

  Receta paella para dos

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].

Paella de marisco

El conejo se considera carne blanca, es muy económica, baja en calorías y con un sabor muy parecido al pollo. La paella con conejo es muy tradicional, sobre todo en las regiones del centro de España, donde el conejo es muy abundante.

3 Ahora calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade una pizca generosa de sal y pimienta al conejo y fríelo durante unos minutos, hasta que se dore por ambos lados. Sácalo y resérvalo.

7 Añade el arroz asegurándote de que se distribuye uniformemente por toda la paellera. A continuación, colocar los trozos de conejo, los corazones de alcachofa escurridos y las hojas de laurel alrededor de la paellera y agitar un poco la paellera para que se asienten todos los ingredientes.

  Receta paella marisco 2 personas

Paella de alubias

La paella tiene su origen en los trabajadores agrícolas de la costa este de España en el siglo XVIII. Tradicionalmente se cocinaba en una sartén al fuego y consistía en arroz, verduras y cualquier proteína disponible. Una de esas proteínas era el conejo, y los primeros españoles se dieron cuenta enseguida de que funcionaba muy bien en este plato. Con el paso de los años, otras carnes han sustituido al tradicional conejo, pero la paella sigue siendo una de mis formas favoritas de servir uno o dos conejos.

Como no tengo una paellera tradicional lo suficientemente grande para esta receta, utilizo la segunda mejor opción, una sartén de hierro fundido Lodge de 15½ pulgadas. Mi forma favorita de cocinar el plato es en un quemador de gas al aire libre o en una hoguera. El gran tamaño de la sartén permite que el arroz se extienda alrededor de la carne y forme una capa inferior crujiente junto a la sartén. Para muchos amantes de la paella, esta parte crujiente, conocida como socarrat, es la mejor parte del plato.

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Independientemente de la receta utilizada, uno de los ingredientes constantes en todas las paellas es la especia azafrán. Sí, es lo bastante caro como para que uno se lo piense dos veces, pero sólo una pizca da para mucho y se conserva durante años bien cerrado en un tarro. Una de las mejores maneras de infundir el sabor del azafrán en todo el plato es echar una pizca en el caldo de pollo mientras se calienta. Asegúrese de desmenuzar las hebras entre los dedos antes de echarlas para obtener la esencia más intensa.

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