Paellera
La Navidad es una época de reuniones con los amigos y la familia, que viene acompañada de la alegría de darse un capricho con una comida copiosa o tomar unas copas. Para algunos, estas celebraciones pueden desencadenar ardor de estómago o indigestión, pero gracias a Gaviscon, puedes disfrutar de este delicioso momento sin dudarlo. Para celebrarlo, nos hemos asociado con Gaviscon para ofrecerte las 12 recetas de Navidad de algunos de nuestros chefs y camareros australianos favoritos. Vea las 12 recetas aquí.
¿Y qué se sirvió en estas reuniones de celebración? La paella, por supuesto. Para la mayoría, este clásico español fácil de hacer es una opción sabrosa y segura que garantiza la satisfacción de una multitud hambrienta. Pero para Codina es mucho más que eso. Es una comida que representa la diversidad de España y la importancia de pasar tiempo de calidad con los amigos y la familia. “Es un plato que te lleva a diferentes lugares y a diferentes estados de ánimo”.
Son estas emociones y sentimientos de nostalgia que evoca la paella (por no mencionar el hecho de que una gran cantidad puede alimentar fácilmente a las masas) lo que la convierte en una comida tan especial para preparar en Navidad.
¿La paella es española o catalana?
La paella (/paɪˈɛlə/, /pɑːˈeɪjə/, py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y simplemente se añade a cucharadas.
¿Cuáles son los tres tipos principales de paella?
Hay tres tipos principales de paella: Paella valenciana: arroz, verduras verdes, conejo, pollo o pato, caracoles, judías y condimentos. Paella de marisco: arroz, marisco y condimentos. Paella mixta: combinación de marisco, carne, verduras, alubias y condimentos.
Receta de paella de marisco
Pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo. Luego rallar los tomates. Cortar la sepia/calamar en trozos cuadrados y limpiar los mejillones y las almejas. Calienta un poco de aceite en una paellera (o una sartén grande de base pesada) y fríe las gambas durante un minuto. Dejarlas a un lado. En la misma sartén se fríe la sepia/marisco hasta que empiece a dorarse. A continuación, añadir la cebolla y el ajo hasta que todo esté ligeramente dorado. A continuación, añadir las judías verdes y los guisantes y cocinar durante 2 minutos. Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que el agua de los tomates se evapore. Poner el arroz, los mejillones, las almejas y el pimentón (una pizca al gusto) en la sartén y cocinar un minuto antes de añadir el caldo de pescado (hirviendo) y un poco de azafrán. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar durante otros 10 minutos. Unos 3 minutos antes del final de la cocción, volver a poner las gambas en la sartén. Dejar reposar el plato durante 3 minutos antes de servirlo.
Paella de pollo y marisco
Cuando esté de vacaciones en Barcelona, no puede dejar de probar uno de los platos más famosos de la región: la paella. La paella está considerada como un plato básico español, pero ¿qué es exactamente y por qué la paella catalana parece tener siempre un sabor un poco mejor? Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre la paella.
Cuando esté de vacaciones en España, encontrará muchos restaurantes que ofrecen la clásica paella española. La receta típica incluye arroz blanco, alubias, verduras, carne o marisco y una serie de hierbas y especias. Hay distintas variedades, incluida la receta valenciana “original” con caracoles, y recetas vegetarianas, pero algunos dicen que la catalana es la mejor. ¿Qué hacen los catalanes de forma diferente?
Durante sus vacaciones en Barcelona, es posible que note que la paella de su restaurante es un poco diferente (¡y muchos dirían que mejor!) que la paella que ha probado en otras partes de España. La paella catalana se hace con los mismos ingredientes tradicionales, pero el método es ligeramente diferente al de otras regiones. En Cataluña, la tendencia es evitar mezclar la paella una vez que se ha añadido el arroz a la olla, dejando que todo se relaje y se impregne de los ricos y atrevidos sabores.
Receta de paella de marisco picante
17 de septiembre de 2020,10:40am EDT|No hay plato más emblemático de la gastronomía española que la paella. Tanto es así que registra unos ocho millones de búsquedas en Internet al año e incluso tiene un día nombrado en su honor. El 20 de septiembre es el Día Mundial de la Paella y, aunque este año no pueda viajar a España, nada le impide fantasear con ella desde la distancia.
Como sabe cualquier amante de la paella, este plato de arroz repleto de sabor tiene su origen en Valencia, pero desde entonces se ha adoptado como un elemento básico en las reuniones familiares de toda España. Y aunque la tradicional “paella valenciana” se hace con pollo, conejo y judías verdes, otras regiones le han dado su propio toque.
“Aquí, en Barcelona, hacemos nuestra clásica paella con marisco: gambas, mejillones y cigalas son los ingredientes más típicos”, dice Marc Singla, jefe de cocina de La Mar Salada, que lleva alimentando a los barceloneses amantes del pescado desde 1993.
Singla explica que, en España, lo que los “extranjeros” llaman paella, puede tener el nombre de “paella” o de “arroz”. Los puristas argumentarán que la palabra “paella”, que se refiere a la paellera o sartén en la que se cocina el plato, debería utilizarse técnicamente sólo para referirse a la clásica paella valenciana, mientras que “arroz” es un término que engloba todos los platos de arroz. Sin embargo, la verdad es que los dos se utilizan de forma bastante indistinta.