Receta paella andaluza

Receta de paella andaluza de marisco

Valencia, la tercera ciudad más grande de España, es conocida por su Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de singulares edificios blancos diseñada por Santiago Calatrava, pero su historia se remonta siglos atrás. En el centro de la ciudad, los estilos van del gótico al Art Nouveau, poniendo de relieve la condición de Valencia como centro de cultura y comercio desde hace mucho tiempo. También es la cuna de la paella, nombre genérico de más de doscientos tipos de platos de arroz originarios de la región y sus alrededores.

Los árabes introdujeron el arroz en la región valenciana hace más de mil doscientos años, y la paella, que significa “sartén” en valenciano, se originó como un plato que comían los jornaleros. Se trataba de un almuerzo cocinado al fuego de leña, que a menudo se comía directamente de la sartén, y que solía incluir arroz, tomates, cebollas, caracoles y conejo o pato. El plato ha perdurado como una de las comidas dominicales favoritas de los valencianos y de toda España.

Danny Lledó, valenciano de nacimiento, comparte la cocina valenciana con los comensales de su restaurante Xiquet, galardonado con una estrella Michelin, en Washington D.C. Aunque la catedral de Valencia afirma albergar el cáliz del que bebió Jesús en la Última Cena, también conocido como el Santo Grial, el chef Lledó ha conseguido lo que coloquialmente se considera el “santo grial” de los de su especialidad, y es el cocinero de paella más premiado de Estados Unidos. ¿Quién mejor para compartir sus ideas sobre cómo cocinar la paella perfecta?

Receta de paella chef

La paella es tradicionalmente un plato de verano, que se come mejor en un chiringuito acompañada de un vino blanco frío. Eso no significa que no se pueda comer en otras ocasiones. Es uno de esos platos que puedes disfrutar sentado frente al televisor en una fría tarde de invierno. Pruébelo este fin de semana.

Una vez que tengas esta sencilla receta básica de paella agrietada, no dudes en añadir otros ingredientes, busca verduras crujientes como las zanahorias, prueba con judías verdes frescas o habas en lugar de guisantes, puerros en lugar de cebolla. Los garbanzos también funcionan.

Lo único que le pido es que, a menos que sea alérgico o no soporte el sabor, utilice azafrán, no cúrcuma. Esos asuntos de color amarillo brillante que se ven en algunos sitios están lo más lejos posible de una paella tradicional.

1. 1. Calentar el aceite en una paellera o sartén antiadherente grande. Añadir las cebollas y el ajo, tapar y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén blandos. 2. Añadir entonces los pimientos y los guisantes, remover, tapar de nuevo y cocinar unos minutos más.

3. Añadir 400 ml de caldo, el azafrán y el agua de remojo. Dejar cocer enérgicamente durante 10 minutos y, a continuación, reducir el fuego a lento. Si el plato parece muy seco antes de que el arroz se haya cocido por completo, añadir el resto del caldo, teniendo en cuenta que no debe quedar en absoluto caldoso.

Receta de paella de pollo española

Esta es, con diferencia, la receta de paella más popular en los restaurantes españoles de América. Mezclar marisco, carne y chorizo es casi una herejía en Valencia, ¡pero esta versión “americana” es muy sabrosa y presenta una variedad de sabores que seguro complacerá a una multitud!

Calorías 1144; Grasas totales 66,5 gr (85%); Grasas saturadas 17,5 gr (87%); Colesterol 168 mg (56%); Sodio 2828 mg (123%); Carbohidratos totales 121 gr (44%); Fibra 8,1 gr (29%); Azúcares 23,6 gr; Proteínas 49,5 gr; Vitamina D 0%; Calcio 14%; Hierro 64%; Potasio 22%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.

Esto puede ser una herejía en Valencia, pero es la paella EXACTA que comimos mientras vivíamos en el sur de España (Andalucía), donde los lugareños le echaban de todo menos el fregadero de la cocina. La gente que vivía en la costa o en el campo incluía cualquier cosa, desde conejo hasta caracoles… lo que tuvieran a mano… en la base de arroz con azafrán.

Mi marido lleva 7 años hablando maravillas de la paella que comimos en el sur de España y me ruega que se la prepare. Temiendo decepcionarle y empañar el recuerdo, lo fui posponiendo hasta que me compró una paellera por mi cumpleaños y tuve que hacerla. Jura que esta receta es la que comimos en España y ahora la quiere siempre. CINCO ESTRELLAS+.

Receta fácil de paella

La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].