La pepica
Cuando piensa en la gastronomía de España, ¿cuál es el primer plato que le viene a la cabeza? A menos que considere la sangría y las tapas como una comida propiamente dicha, lo más probable es que sea la paella española. Lo que quizá no sepa de este famoso plato de arroz es que sus orígenes se remontan a Valencia. Desde entonces, la paella se ha extendido por toda España (y por todo el mundo), y cada región tiene su propio plato con un toque especial. Los viajeros que busquen descubrir la verdadera esencia de la paella deben fijar sus ojos en Valencia. Más que un plato de arroz, podemos dar fe de que la paella tradicional española es una de las cosas más deliciosas que hacer en España. He aquí una breve historia de la paella española (además de una receta de paella tradicional) para los amantes de la gastronomía más curiosos.
Situada en la costa oriental de España, la región que rodea Valencia posee el clima perfecto para el cultivo del arroz. Los árabes introdujeron el cultivo del arroz en la Península Ibérica en el siglo X y, ya en la Reconquista, los platos de arroz eran un alimento básico en la dieta española. En Valencia, los guisos de arroz, pescado y especias eran habituales en fiestas religiosas, celebraciones y reuniones familiares.
¿Es Valencia conocida por la paella?
La paella es probablemente la comida española más famosa en todo el mundo, y una de las que innumerables visitantes de España tienen en su lista de deseos. Pero, aunque se podría pensar que la paella es un plato básico en restaurantes y hogares de todo el país, es especialmente venerada en su región natal, Valencia.
¿Dónde se come la Paella Valenciana?
Originario de las zonas arroceras de la costa mediterránea española, este plato se asocia especialmente a la región de Valencia. La paella toma su nombre de la paellera, el utensilio en el que se cocina, una sartén redonda y plana con dos asas; la paella se come tradicionalmente en la sartén.
¿Por qué plato es más famosa Valencia?
Paella. El plato valenciano más famoso es uno de los más recientes. Aunque muchos pueblos reclaman ser la cuna de la paella, suele considerarse originaria de la Albufera y la Ribera, al sur de Valencia. Se puede encontrar en dos variedades principales, con pollo y conejo o con marisco.
La mejor paella barata en valencia
Cuando se trata de estereotipos de viajes a España, disfrutar de un enorme plato de paella de marisco de color amarillo luminoso junto a una playa épica, regado con una jarra de sangría helada, está a la altura de zapatear al ritmo de un espectáculo flamenco de castañuelas o de jugar a los dados con la muerte en los San Fermines de Pamplona. Es una fantasía que alimenta nuestro deseo de visitar España… aunque técnicamente es incorrecta, como me explica Santos Ruiz, director de la Junta del Arroz de Valencia:
“En Valencia, cuando hablamos de paella tradicional, siempre pensamos en la paella de conejo, pollo y alubias, nunca en la de marisco. También comemos arroz con marisco y hay muchos otros tipos de arroces, pero entonces ya no los llamamos paella: los llamamos arroz marinero, arroz a banda… los llamamos de otra manera”.
¿No existe la paella de marisco? Ahora me vas a decir que los españoles no beben sangría y que es la forma que tienen los restauradores de endulzar el vino tinto barato y venderlo a los turistas a precios exageradamente altos.
Paella restaurante valencia
La cocina valenciana es una cocina mediterránea tal y como se cocina en la Comunidad Valenciana, España. Sus ingredientes básicos son las verduras, el marisco y la carne. Es famosa en todo el mundo por sus arroces, como la paella, y sus cítricos. La cocina de las regiones vecinas ha dado y recibido importantes aportaciones de la gastronomía valenciana, entre ellas la cocina balear, la cocina catalana, la cocina aragonesa, la cocina manchega y la cocina murciana.
Los vinos valencianos también están bien considerados, con tres Denominaciones de Origen Protegidas: Alicante, Utiel-Requena y Valencia. En Utiel-Requena se elabora vino espumoso bajo la denominación cava. Mientras, el moscatel (conocido como “moscatell” también llamado “mistela”) se produce en la Marina Alta (cerca de Denia) bajo la DO Alicante y también en Turís, Cheste, Godelleta y alrededores, bajo la DO Valencia.
La mejor paella de valencia
Cuando estés en Valencia, tienes que comer paella. Si puede comer esa paella en un restaurante en la playa, será aún mejor. Plato nacional de España, la paella es originaria de la Comunidad Valenciana y aquí está por todas partes. Cuadros de arroz amarillo cargado de carne o marisco adornan escaparates y tablones de menús por toda la ciudad. No debería ser difícil encontrar una buena paella.
Sin embargo, la presión por encontrar la mejor y más auténtica es inmensa. La afluencia de turismo ha provocado la producción masiva de falsas paellas prefabricadas que simulan ser las auténticas. La información de Internet me convenció de que los timos de la paella acechan por toda la ciudad. La prueba estaba en los carteles que anunciaban Paellador, una marca comercial de paella precocinada. Sólo tienen que añadir agua y meterla en el horno. Si no lo sabe, ese cartel parece delicioso.
Para encontrar la auténtica, había que investigar un poco. En primer lugar, necesitábamos conocer un poco la historia de la paella para saber qué buscar. El arroz y el azafrán, los dos ingredientes clave, llegaron a la Comunidad Valenciana en el siglo X, durante la ocupación árabe de Andalucía. A mediados del siglo XIX, los campesinos empezaron a cocinar el arroz en grandes paellas al aire libre. Añadían ingredientes fáciles de conseguir, como pollo, conejo, judías y a veces caracoles. Más tarde se popularizó en la costa una versión marinera del plato, la paella de marisco.