Paella de pescado y verduras

Receta de paella de pescado

1 libra de arroz blanco crudo (alrededor de 2 tazas)2 ¼ lbs. de pescado blanco como lubina, tilapia, bacalao, fletán40 onzas de caldo de pescado o de verdurasGenerosa pizca de azafrán¾ de taza de cebolla blanca picada½ taza de pimiento verde picado½ taza de pimiento rojo picado½ taza de pimiento amarillo picado2 dientes de ajo bien picados12 onzas de vino blanco como el Chardonnay 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra1 ½ cucharaditas de sal1-2 cucharaditas de pimienta molida2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para terminarBarnizar con 1/3 de taza de perejil fresco, y rodajas o cuartos de lima

En una paellera (o una sartén grande), añadir 1/2 taza de aceite y saltear los pimientos y las cebollas hasta que estén transparentes; añadir el ajo, el azafrán, el vino y el caldo. Cocinar a fuego lento y reducir durante 10 minutos. Añadir el arroz, sal, pimienta y colocar el pescado encima. Tapar la olla y cocer a fuego muy lento durante unos 20 minutos, comprobar el líquido – añadir más si es necesario. Cuando el arroz y el pescado estén cocidos, estará listo. Adorna con el perejil, un poco de aceite de oliva y cuartos de lima.

Paella de pescado jamie oliver

Se trata de las sofritas y el socarrat. Las sofritas son una mezcla de cebolla, tomate, ajo, pimientos y especias, que se cocinan hasta conseguir una base de paella muy sabrosa. El socarrat es el fondo crujiente de la paella que se forma al cocinarse. Recuerde no remover el arroz o el fondo no quedará crujiente.

  Paella de pescado ingredientes

Esta versión ofrece los sabores clásicos del marisco, pero sin el marisco: Los tiernos palmitos combinados con las flores de plátano marinadas de Nature’s Charm y los anillos de calamares con setas de ostra hacen que esta paella vegana sea muy especial.

Paella de pescado blanco

Aunque hay tres tipos clásicos de paella: de marisco, mixta (carne y marisco) y valenciana (carne, verduras verdes y judías), como muchos platos que tienen sus raíces en la tradición, la paella es más una técnica que una receta establecida.

La carne se saltea en aceite de oliva. A continuación, se añaden las verduras y los condimentos y se saltean. A continuación, se añade el arroz. Por último, se añade el agua o el caldo, junto con el marisco, y el plato se cuece a fuego bastante alto, sin tapar y sin molestar, hasta que el arroz esté cocido.

Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

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¡Gran tutorial! – No he podido encontrar nada en Internet sobre cómo hacer una paella de pescado, ya que no como mariscos exóticos. Sin embargo, me encantan las especias, así que añadí azafrán, zumo de limón y pimentón al caldo de pollo junto con los guisantes y el apio. También he sustituido las setas por salchichas Cumberland, ya que quería hacer una versión con carne. Muchas gracias por la receta, es muy importante empezar con algo sencillo antes de contemplar versiones más exigentes.

Paella con fletán

Inspirada en un favorito español, esta paella de una sola sartén se hace con arroz pegajoso cocido a fuego lento en un caldo infundido con una mezcla terrosa de pimentón ahumado y cúrcuma, y luego se mezcla suavemente con trozos de pescado escamoso. Un chorrito de limón y una pizca de perejil añaden un último toque de sabor a este satisfactorio plato.

1. Llene y ponga a hervir su caldera. Pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates en dados. Calienta una sartén profunda o un wok durante 1 minuto y añade 1 cucharada de aceite de oliva y los dados de verdura. Condimentar con una pizca de sal y pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

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2. Mientras se fríen las verduras, pelar y rallar o machacar el ajo. Pica finamente los tallos de perejil (guarda las hojas para más tarde). Rallar la cáscara del limón. 3. Desmenuzar la pastilla de caldo en una jarra y remover en 600 ml de agua caliente de la tetera para disolverla.

4. Revuelve el arroz para risotto en la sartén para que se impregne de las especias y luego vierte el caldo. Tapar la olla o cubrirla con una bandeja de horno. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua. Remover de vez en cuando.

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