Receta de paella
Cuando tengas la oportunidad de hacer una paella para un grupo grande, no tengas miedo y ve a por ella. Alquila la paellera más grande que encuentres y ve a las tiendas a por todos los ingredientes para alimentar a tu multitud.
En un festín como éste, la decoración lo es todo. Coloca las gambas a la plancha y las rodajas de limón sobre la paella como si fuera un cuadro. Termina con el perejil picado y dile a tus invitados que se sirvan comida del cielo – y que expriman el limón en su paella antes de comer
Si es un día muy caluroso, yo sugeriría un vino blanco español como el Rueda o el Verdejo. Sin embargo, en España también se bebe vino tinto cuando hace mucho calor (y quién puede culparles…) así que si te gustan más los tintos, ¡regálate un buen Temperanillo!
¿Cuántas raciones hay en una paellera de 15?
Este tamaño de sartén hace suficiente paella para una cena para 6 personas. Es la paellera de acero tradicional utilizada por los españoles durante siglos. El fondo de la sartén tiene hoyuelos para que el calor se distribuya uniformemente.
¿Para cuántas personas sirve una paellera de 20 pulgadas?
La paella se puede cocinar en una sartén de 20 pulgadas para 13 raciones. Una paellera de 22 pulgadas puede servir para 16 raciones.
¿Cuántas raciones hay en una paellera de 14?
Los tamaños de sartén más populares están entre las 14 y las 16 pulgadas, y todos ellos son capaces de servir a 4 personas.
Paella para una multitud
Tradicionalmente, la paella se hace en domingo y, como las mujeres necesitan un día libre para cocinar, la suelen hacer los hombres. Yo me he comprado una paellera y un aro de gas para que mi familia pueda disfrutar siempre de este delicioso plato. La calasparra es un arroz de grano corto y bajo en almidón, y cuando se cuece queda esponjoso y con los granos separados. Es el mejor arroz para la paella, ya que puede absorber mucho líquido, por lo que está lleno de sabor. Para aumentar las cantidades y servir a más personas (aunque necesitarás una paellera gigante), deja unos 80 g de arroz por persona.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite en una paellera grande (o sartén) a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento fresco, el pollo, los calamares y el arroz y remover durante 1 minuto. Añadir el caldo, el pimentón y el azafrán machacado, remover por última vez y llevar a ebullición. Cuando el caldo hierva y los granos empiecen a hincharse, ponga las gambas y el cangrejo encima. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que el caldo se haya reducido lo suficiente como para que se pueda ver el arroz por debajo. Introducir los mejillones y las piparras en el arroz y cocinar hasta que se abran sus conchas. Añada los guisantes, las tiras de pimiento asado y el perejil y cocine otros 5 minutos a fuego lento.
Receta de paellera de 17 pulgadas
Este tamaño de paellera hace suficiente paella para una cena para 6 personas. Es la paellera de acero tradicional utilizada por los españoles durante siglos. El fondo de la paellera tiene hoyuelos para que el calor se distribuya uniformemente. Puede utilizar esta paellera en el horno, sobre el fogón o en una parrilla al aire libre. A medida que utilice la paellera de acero, se irá curando: cambiará de color y absorberá más sabores a medida que siga cocinando con ella. Después de cada uso, trate la paellera como lo haría con cualquier sartén de acero o de hierro fundido: lávela a mano y luego sazónela con una ligera capa de aceite para retardar la oxidación. Todas nuestras paelleras están fabricadas por una familia valenciana con más de 50 años de experiencia en la producción de los mejores utensilios de cocina para paellas.
La sartén debe lavarse a mano, secarse rápidamente y cubrirse con un aceite neutro después de cada uso para evitar la oxidación. Si la sartén se oxida, límpiela con lana de acero antes de volver a utilizarla. Guárdela en un lugar seco y alejado de la humedad. También puede cubrir la sartén con aceite de oliva y meterla en el horno a 350°F durante dos horas, lo que ayudará a prevenir el óxido.
Cantidad de arroz del tamaño de una paellera
Las indicaciones de la A.O.C. no dan las proporciones de la paella. Y tanto en los libros como en Internet, es difícil encontrar valores idénticos. A continuación se indica una media anotada para la receta de la paella..
¿Cuánta agua hay en una paella? Entre 2,5 y 3 volúmenes de caldo para 1 volumen de arroz. Esto debe representar 1/4 de litro de caldo por cada 100 g de arroz. Precaución: Estas cifras pueden parecer aproximadas, pero esta diferencia está justificada:
¡Así que lea las instrucciones dadas por los productores, en los paquetes y sobre todo la práctica! Personalmente a 2,5, siempre me quedé corto de caldo con un arroz crujiente … elijo 3 volúmenes de agua, a veces un poco menos: 2,8, si tengo alimentos que hace un poco de agua, como el marisco, o (horror!) los ingredientes congelados ..
Los fabricantes indican en sus paellas un número de personas que corresponde al número de comensales para los que podrás cocinar en sus fogones. Éste suele ser erróneo: es demasiado alto, ¡puedes dividirlo por dos! En su lugar, siga nuestras indicaciones: