Receta de paella de pollo
La receta de paella de marisco -o Paella de Marisco, como se conoce en español- es una de las variantes de paella que más se disfruta en el mundo, junto con la auténtica Paella Valenciana, y la deliciosa Paella de Pollo.
La paella de marisco es, por su característica presentación con gambas, cigalas y almejas, sin duda la más conocida de las paellas en cuanto a su aspecto. De hecho, la paella de marisco es tan conocida que mucha gente tiene la impresión de que toda receta de paella incluye marisco.
A la hora de preparar esta maravillosa paella de marisco, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
4 cucharadas de aceite de oliva 4 cigalas12 gambas grandes1/2 lb de calamares2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates1 lb de arroz bomba 20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de marisco 4 mejillonesSal
La mejor receta de paella
Esta receta de paella para dos ofrece la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco y vegetariana. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. A continuación, se añade el pollo, el marisco o las verduras y el arroz. Se cuece a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y se deja reposar durante 5 minutos.
La lista de ingredientes que aparece a continuación comienza con los elementos que tienen en común los tres tipos de paella, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para la mixta, el marisco y la vegetariana se enumeran por separado. Utiliza los ingredientes tal y como aparecen en la lista, mézclalos y combínalos, o crea tu propia combinación. Todas las familias de España tienen su propia versión de la paella, así que ¿por qué no ibas a tenerla tú?
Receta de paella de marisco
La paella no es una paella. En primer lugar, no pude hacer una Paella con marisco porque cierta persona no come marisco. Un fastidio. Pero puedo entenderlo y estaba bien. Entonces pensé que podría hacer una Paella con pollo y añadirle un poco de chorizo para darle un poco de sabor. Gran error. Creo que escuché la expresión “esto no es una paella tradicional” al menos una docena de veces cuando buscaba una receta. Necesitas esto y aquello – esto no puede estar ahí, esto está mal, nadie come eso en España, esto es una Paella como la haría un “guiri” (una palabra española no tan agradable para los extranjeros) …. esto y mucho más. Bueno… así que al final, hicimos una Paella casi tradicional (yo insistí en los guisantes para darle un poco de color y la cebolla) que resultó bastante impresionante 🙂
1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños. Añadir a un mortero con una pizca de sal y unas hebras de azafrán. Triturar hasta obtener una pasta. Reservar. Picar la cebolla, el pimiento rojo y el verde en dados pequeños. Reservar un poco del pimiento rojo para decorar.
2. Añade 2-3 cucharadas del aceite a una paellera o a una sartén normal y caliéntala a fuego medio-alto. Añade el pollo y fríelo ligeramente, para que coja color por todos los lados; no es necesario que se cocine del todo. Saca el pollo de la sartén y colócalo en un plato.
Paella rezept
¡Paella! Este famoso plato de arroz con infusión de azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.