Paella de marisco para 20 personas

Receta de paellera de 20 pulgadas

¡Qué Paella! MenúNuestro menú de Paella se puede ajustar a su gusto y presupuesto, desde la tradicional Paella Valenciana hasta una variación de la Paella, haciendo una fusión con ingredientes y sabores de diferentes países. Contacta con nosotros para un presupuesto específico.

Arroz, caldo de pollo al azafrán, gandules verdes, bolitas de plátano verde, carne de cerdo, chorizo puertorriqueño, jamón y pimiento de fantasía. Podemos añadir o cambiar las carnes por encargo; puede aplicarse un coste adicionalCarnitas de cerdo

Paella combinadaArroz, caldo de pescado al azafrán, dorado o atún, camarones, calamares anillados, pollo y chorizo, guisantes dulces y pimiento dulce. Podemos añadir o cambiar las carnes por encargo; puede aplicarse un coste adicional. Las colas de langosta son opcionales con un coste adicionalPrecio para invitados/persona Total

Arroz, caldo de pollo al azafrán, chorizo parrillero, pollo, churrasco, garbanzos, aceituna, salsa chimichurri y pimiento dulce. Podemos añadir o cambiar las carnes por encargo; puede aplicarse un coste adicionalPrecio por persona Total

Receta de paellera de 50 cm

¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.

Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.

  Paella para 50 personas

La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.

Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.

Cantidad de arroz del tamaño de una paellera

Alimentar y acoger a veinte personas no habría sido un reto si hubiera decidido cocinar mi receta tradicional de risotto, pero no, me propuse hacer una paella, un plato notoriamente delicado que nunca había hecho antes.    La mayoría de mis amigos pensaron que estaba bromeando cuando mencioné lo que iba a servir en mi cena, pero con la ayuda de varios sous chefs pude lograr un plato impresionante y bastante auténtico y alimentar a una multitud de amigos.

Esto no quiere decir que me haya metido en esta empresa sin ninguna preparación.    He crecido bajo el ala de Juan Carlos Herguera, oceanógrafo y campeón de paellas, cuya paella he tenido la oportunidad de probar y de la que he recogido algunos consejos.    Aunque nunca he hecho una paella por mi cuenta, hace un par de años un encantador chef de Tecate, México, me guió paso a paso por el proceso.

  Paella para 30 personas

Para mi paella, coloqué una parrilla sobre las brasas de mi hoguera exterior y sobre ella la paellera.    Una buena paella requiere que el calor se distribuya uniformemente, algo que es más fácil de conseguir en una sartén de 22 pulgadas colocándola sobre un pozo de fuego.    Si decides cocinar sobre una estufa, te sugiero que la gires continuamente sobre cuatro quemadores para distribuir el calor uniformemente.

Paella por 40

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

  Paella para 20 personas medidas

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

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