Aprender a hacer paella en El Palmar, España
Pregunte a cualquier español y seguro que tiene una opinión muy firme sobre dónde se puede encontrar la mejor paella. Pero probablemente le dará una respuesta completamente distinta a la siguiente persona a la que pregunte, que le dará una respuesta totalmente distinta a las dos anteriores; porque las ideas de la gente sobre dónde encontrar “la mejor paella” pueden ser frustrantemente subjetivas.
Sin embargo, el origen geográfico de la paella, los ingredientes precisos de la receta auténtica y lo que no es la paella es algo para lo que hay respuestas definitivas. Además, también hay algunos trucos que pueden ayudarle a reconocer lo que constituye una paella perfecta.
Aunque todo el mundo sabe que la paella es la exportación culinaria más famosa de España, menos gente sabe que Valencia es el lugar de origen del plato. Y aún menos gente sabe que la paella procede del pequeño pueblo de El Palmar, y no de la antigua ciudad de Valencia.
A sólo 20 ó 30 minutos en coche al sur de la ciudad, los bares de moda, los edificios medievales y las pastelerías de magdalenas se ven sustituidos por paisajes de arrozales infinitos y silencio, sólo interrumpido por el canto de las aves zancudas.
¡A LAS PLAYAS DESPUÉS DE LA CUARENTENA! Playa de la
La paella es un plato de arroz tradicional valenciano creado a mediados del siglo XIX cerca de Valencia, España. Durante nuestro viaje por España en 2011, nos aseguramos de visitar El Palmar, un pequeño pueblo a las afueras de Valencia para probar la auténtica paella. El Palmar era pintoresco y tenía poco turismo.
Hay tres tipos de paella: Valenciana, marinera y mixta. El camarero de La Isla estaba muy bien informado. Nos sentamos al aire libre para disfrutar del poco tiempo que teníamos en esta ciudad costera y lacustre española. Situado en el extremo sureste del lago de la Albufera, el pueblo es de difícil acceso en transporte público.
Pedimos la paella de marisco, junto con una botella de vino blanco local para compartir. La paellera era grande y tenía una gran variedad de marisco. El arroz se pegaba al fondo de la sartén, lo que indica que la comida estaba bien cocinada. Hay una receta que los restaurantes tienen que utilizar para llamar a este plato paella en sus menús en El Palmar. En otras regiones de España se sirve paella, pero no es auténtica como en esta región.
¡¡auténtica paella española!! paella enorme + comida de mercado
Al llegar a Barcelona una de las primeras cosas que he notado han sido los innumerables restaurantes, que estaban tratando de conseguir los turistas de la calle a comer en su lugar. Anunciando su comida a cada peatón, me di cuenta rápidamente de que había muchas trampas para turistas. Vender supuestas comidas típicas españolas a precios medios atraía a muchos turistas. Todo el mundo comía marisco, tapas y paella para comer como “los locales”. Sé que un lugareño nunca comería en uno de estos restaurantes de la calle y busqué uno típico en su lugar. Cuando me di cuenta de que la paella en realidad viene de Valencia, guardé mi experiencia gastronómica para esta ciudad.
Unas semanas más tarde llegué a Valencia y estaba listo para disfrutar de la mejor paella en su lugar de origen. Es indiscutible que la comida española viene de aquí. Las calles están llenas de las llamadas “Arrozerías”. La paella está en todas partes. No creo que sea posible salir de la zona sin comer este plato de arroz al menos una vez.
Clase de cocina de paella mexicana
En lo que va de año se han celebrado varios actos y hoy se ha hecho entrega a la población de El Palmar, (en el centro de la Albufera y cuna de la Paella Valenciana y de la comarca arrocera del Sur de Valencia) y lo que es más importante a sus restaurantes, de las pegatinas en sus escaparates que son la garantía de que cocinan de verdad.
En primer lugar la dieta mediterránea fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011. Probablemente no hay mejor ejemplo de la dieta equilibrada que la Paella Valenciana, con su saludable carne blanca magra ( pollo y conejo), aceite de oliva, verduras frescas y judías, arroz ( DOP Valencia) que es el hidrato de carbono, azafrán y sal. Es una comida equilibrada en sí misma cocinada con ingredientes locales y frescos.
En tercer lugar, el hecho de que las cocinen regularmente familias y restaurantes locales es un motivo de orgullo para toda la Comunidad. Y así debe ser, ya que las encuestas realizadas entre los turistas que visitan Valencia muestran que más del 30% vienen por la gastronomía.
También estuvieron presentes varios blogueros activos en el mundo gastronómico de Valencia, que retransmitieron en directo la cocción de las paellas y el arroz al senyoret que se convertirían en el almuerzo oficial más tarde y que se cocinaron en la barraca que es la cocina del restaurante El Redoli….. ¡un edificio alargado con un paellero por todo un lado!