Mezcla de ingredientes para paella
Esta es la receta de la paella más famosa de Francia y del mundo: la paella mixta. A menudo se la llama paella real: un nombre inventado por los responsables de marketing de la industria alimentaria francesa. También se confunde con la paella valenciana que, sin embargo, no lleva ningún producto del mar.
La paella mixta fue inventada por los restaurantes valencianos cuando España se abría al turismo y tenía que satisfacer las expectativas en cuanto a sabor de los visitantes procedentes del Norte . Sin embargo, no existe tradicionalmente en Valencia, donde ninguna familia la cocina. Como se sabe, es una mezcla equilibrada entre una paella valenciana y una paella de marisco.
¿Cómo se llama la paella que mezcla marisco y carne?
La Paella Mixta fue creada por influencias externas a la Paella Valenciana y combina carne y marisco.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito (una salsa que se utiliza como base en la cocina española) que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y basta con añadirlo a cucharadas.
¿Qué tipo de comida se suele mezclar con la paella?
¿Qué tipo de alimentos se suelen mezclar con la paella? El alimento que más se mezcla con la paella es el pollo. Otros ingredientes habituales son el marisco, el embutido y las verduras.
Auténtica receta de paella mixta
Esta es, con diferencia, la receta de paella más popular en los restaurantes españoles de América. Mezclar marisco, carne y chorizo es casi una herejía en Valencia, pero esta versión “americana” es muy sabrosa y presenta una variedad de sabores que seguro complacerá a una multitud.
Calorías 1144; Grasa total 66,5 gr (85%); Grasa saturada 17,5 gr (87%); Colesterol 168 mg (56%); Sodio 2828 mg (123%); Carbohidratos totales 121 gr (44%); Fibra 8,1 gr (29%); Azúcares 23,6 gr; Proteínas 49,5 gr; Vitamina D 0%; Calcio 14%; Hierro 64%; Potasio 22%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Esto puede ser una herejía en Valencia, pero es la paella EXACTA que comimos cuando vivíamos en el sur de España (Andalucía), donde los lugareños le echaban de todo menos el fregadero de la cocina. La gente que vivía en la costa o en el campo incluía cualquier cosa, desde conejo hasta caracoles… lo que tuvieran a mano… en la base de arroz con azafrán.
Mi marido lleva 7 años hablando maravillas de la paella que comimos en el sur de España y me ruega que se la prepare. Temiendo decepcionarle y empañar el recuerdo, lo fui posponiendo hasta que me compró una paellera por mi cumpleaños y tuve que hacerla. Jura que esta receta es la que comimos en España y ahora la quiere siempre. CINCO ESTRELLAS+.
Receta de paella
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
“Sólo un poco más, quiero conseguir un socarrat realmente bueno para las fotos”. Dije esas palabras con demasiada confianza y las repetí demasiadas veces, mientras mis paellas de prueba terminaban de cocinarse sobre brasas humeantes en una parrilla exterior. Mi objetivo era conseguir esa famosa costra de arroz de color cobrizo en el fondo de la amplia paellera, y estaba segura de que lo conseguiría. Pero no fue así. Lo quemé. Y luego la volví a quemar.
Hay que saber muchas cosas sobre la paella, pero una de las más importantes es ésta: No quemes tu paella en busca del socarrat definitivo. El socarrat es algo que aprendes a hacer con el tiempo, a medida que dominas tu propia preparación: el carbón o la leña que utilizas, la parrilla en la que trabajas, la receta específica de paella que estás haciendo. No es algo que puedas hacer a la ligera porque creas que sabes cómo manejar un fuego vivo. (Es un guiño a mí mismo, por si no ha quedado claro).
Receta de paella de carne mixta
Si está familiarizado con la comida y la cocina españolas, probablemente habrá oído hablar de la receta de paella, la comida nacional de la nación europea. Originario de Valencia, este plato es una receta de una sola olla, en la que el arroz, el azafrán, las verduras, la carne y el marisco se presentan juntos en un aroma de sabores y especias tradicionales.
Es fácil prepararla en casa con los ingredientes adecuados y esta receta de paella española fácil de seguir. Junto con la receta tradicional de paella de carne y marisco, también encontrará una receta alternativa de paella vegetariana mencionada a continuación.
Lo que hace única a esta receta es el método de preparación. Se cocina al fuego en una sartén ancha y poco profunda que se llama “paella” en la lengua regional de Valencia. De ahí viene su nombre y su origen se remonta a mediados del siglo XIX.
El carácter y el color principales proceden del azafrán, que contribuye en gran medida al sabor de esta receta. Aunque es una comida nacional y popular española, la paella se disfruta enormemente en toda la zona mediterránea, con muchas variaciones regionales de este plato que es un favorito de los aficionados entre las localidades.