Cómo hacer una paella mixta

Receta del quemador de paella

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

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Receta de paella tradicional

Solía pensar que la paella era un plato muy complicado que implicaba hebras de azafrán, numerosos ingredientes, una complicada mezcla de carnes y mariscos y algunas especias secretas. Pues bien, ¡resulta que nada puede estar más lejos de la realidad!      Esta paella con pollo, gambas y salchichas es una de las comidas más fáciles que he preparado nunca.

La paella es un plato de arroz español (valenciano) que se prepara bien con marisco, bien con carne, bien con verduras o con una mezcla de todos ellos. Los tipos de paella más populares son la paella de marisco, la paella de verduras y la paella mixta (que suele incluir diferentes tipos de verduras, marisco, salchichas, pollo, pato y conejo). El azafrán suele utilizarse como condimento. En la preparación de la paella siempre se utiliza aceite de oliva.

Y sólo he utilizado 2 sartenes: 1 sartén para cocinar las carnes y combinar todo, y 1 sartén para cocinar (hervir) el arroz. Bastante fácil y limpio para una cena tan sofisticada, en mi opinión. Además, la paella es estupenda para utilizar cualquier resto de pollo, gambas o salchichas – ¡puedes echar esos restos de la cena de la noche anterior directamente!

  Paella mixta ciega

Paella mixta

Esta es la receta de la paella más famosa en Francia y en todo el mundo: la paella mixta. A menudo se llama paella real: un nombre inventado por los responsables de marketing de la industria alimentaria francesa. También se confunde con la paella valenciana que, sin embargo, no lleva ningún producto del mar.

La paella mixta fue inventada por los restaurantes valencianos cuando España se abría al turismo y tenía que responder a las expectativas de gusto de los visitantes procedentes del Norte. Sin embargo, no existe tradicionalmente en Valencia, donde ninguna familia la cocina.  Como se sabe, es una mezcla equilibrada entre una paella valenciana y una paella de marisco.

Paella de carne mixta

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta sencilla receta adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener un resultado fantástico. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comer.

Cuando necesites una comida abundante, deliciosa y fácil de hacer, recurre a la paella: La mejor comida española en una sola olla. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

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No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no hace falta una para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes la sartén especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para el entretenimiento porque la sirves directamente en el plato, y en realidad es una forma bastante asequible de alimentar a mucha gente”. Aquí están algunos de sus mejores consejos y trucos para hacer esta maravilla de una sola olla:

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