Paella valenciana restaurante
Cuando se está en Valencia, hay que comer paella. Si puede comer esa paella en un restaurante en la playa, será aún mejor. La paella, el plato nacional de España, es originaria de la región de Valencia y aquí está en todas partes. Las imágenes del arroz amarillo cargado de carne o marisco adornan los escaparates y los tableros de los menús de toda la ciudad. No debería ser difícil encontrar una buena paella.
Sin embargo, la presión por encontrar la mejor y más auténtica paella es inmensa. La afluencia de turismo ha provocado la producción masiva de falsas paellas prefabricadas que pretenden ser las auténticas. La información en Internet me convenció de que los timos de la paella acechan por toda la ciudad. Las pruebas de ello se veían en los carteles de muchos de los lugares turísticos que anunciaban Paellador, una marca comercial de mezcla de paella prefabricada. Sólo añaden agua y la meten en el horno. Si no lo sabe, ese cartel parece delicioso.
Para encontrar la auténtica, había que investigar un poco. En primer lugar, necesitábamos conocer un poco la historia de la paella para saber qué buscar. El arroz y el azafrán, los dos ingredientes clave, llegaron a la Comunidad Valenciana durante la ocupación árabe de Andalucía en el siglo X. A mediados del siglo XIX, los campesinos empezaron a cocinar el arroz en grandes sartenes poco profundas, llamadas paellas, sobre un fuego abierto en el campo. Añadían ingredientes fáciles de conseguir, como pollo, conejo, judías y a veces caracoles. Más tarde, la versión marinera del plato se hizo popular en la costa como paella de marisco.
La mejor paella cerca de mí
Es un plato con una larga historia. Se hizo muy popular entre los profesionales del campo alrededor del siglo XVI. En aquella época, los campesinos preparaban la paella con los productos del campo. Fue en el siglo XIX cuando el plato alcanzó fama internacional. Fue entonces cuando se documentó por primera vez una receta escrita. Hoy en día, este plato típico tiene una fecha en el calendario: El 20 de septiembre. Es un día que coincide con una labor esencial: la recolección del arroz (el ingrediente más característico de la paella).
Es un restaurante que alimenta los sentidos, más allá del gusto. El olfato, la vista y el oído forman parte de una experiencia gastronómica que cuida cada detalle. El arroz y la tradición son los principales ingredientes de su propuesta de valor. La historia del negocio comenzó en 1982. Desde entonces, ha logrado numerosos reconocimientos. En 2018-2019 obtuvo el Premio Internacional en el concurso anual de Paella Valenciana de Sueca. Los arroces secos y melosos ocupan un lugar destacado en la carta.
Es un establecimiento donde el comensal puede degustar el sabor de la auténtica paella valenciana. ¿Qué componentes dan un toque único a la elaboración? En primer lugar, el fuego con leña de naranjo. En segundo lugar, las materias primas cuidadosamente seleccionadas. La paella lleva carne y verduras de temporada. Además de los datos, está la pericia de un cocinero vocacional y experimentado. El Racó de la Paella cuenta con un amplio catálogo que se adapta a las necesidades de los clientes y las familias. Por ejemplo, ofrece un servicio de paellas para llevar a casa. También ofrece una completa selección de arroces para personas celíacas. Por otro lado, el restaurante está ubicado en un edificio con historia: un acogedor palacete del año 1900.
Paella barata Valencia
La cultura mediterránea no se puede entender del todo si no es cerca del mar sentado alrededor de una mesa. Si, además, compartes una paella en esa mesa (siempre puesta en el centro y servida con cuchara de madera), serás testigo y partícipe de una de las ceremonias que más nos une y que mejor nos define.
En Casa Carmela seguimos preparando la paella valenciana siguiendo los pasos que nos transmitió nuestra bisabuela Carmen. Utilizamos siempre leña de naranjo y sólo los ingredientes más frescos de la tierra para conseguir una capa de arroz perfectamente fina y un sabor ahumado a leña que han elevado este plato a un icono de la cocina valenciana.
Nuestra carta está definida por los productos que el mar y la huerta nos regalan cada día. En Casa Carmela sólo trabajamos con pescado y marisco fresco que nos traen directamente de la lonja: Gambas de Dénia, cigalas de playa, almejas gallegas, clotxina valenciana (mejillones), tellinas de playa (almejas en cuña)… El pollo, el conejo y el pato que utilizamos nos lo trae nuestro proveedor de toda la vida, desde su corral del Huerto de Vera, y tanto el garrofó (judías blancas) como la ferradura (judías verdes) que utilizamos en nuestras paellas son variedades autóctonas.
Paella valenciana
Desgraciadamente, como descubrí por las malas, eso no significa que todos los restaurantes de Valencia que sirven paella lo hagan bien. Pero, si estás buscando la mejor paella en Valencia, sigue leyendo porque tengo algunas buenas recomendaciones.
Para entender por qué, tienes que darte cuenta de que, para un valenciano, una paella es tanto un evento como un plato. Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para cocinar una paella, por lo que el plato se reserva para las comidas de celebración y las reuniones familiares de los domingos por la tarde. Esto convierte a la paella en una orgullosa institución cultural.
Entonces, ¿quién hace la mejor paella en Valencia? Todo el mundo aquí tiene un tío o un abuelo que puede reclamar esa distinción. Si estas mismas personas reconocen que la paella de un restaurante es digna, es un gran elogio.
El personal de este restaurante sigue la tradición de cocinar la paella sobre leña de naranjo y servir la sartén en el centro de la mesa. La comida aquí es tan buena que la cocina fue premiada con un Plato de la Guía Michelin.
Todos los días hay un puñado de recetas de paella disponibles. La cocina sólo pide que quien quiera probar una paella valenciana o una paella de verduras llame con antelación, ya que se hacen por encargo, y están pensadas para mesas de al menos dos personas.