Paellera con tapa
Valenciana, marisca, mixta, vegetariana, negra… hay muchos tipos de paella, el plato español a base de arroz, azafrán y proteínas como el pollo o el marisco, cocinado y servido en una sartén grande, ancha y poco profunda. Sin embargo, el tipo de sartén que necesita depende de su placa de cocina, del número de personas que vaya a servir y de si piensa cocinar al aire libre.
Esta sartén Garcima, fabricada en Valencia (España), cuna de la paella, está hecha de acero al carbono extragrueso de calidad profesional y tiene una superficie de cocción amplia y poco profunda para saltear carnes y verduras antes de añadir el arroz. Los “hoyuelos” de la base imitan a los de las paelleras tradicionales y ayudan a un calentamiento uniforme.
No tenga miedo de derramar mientras remueve gracias a los lados inclinados. Las grandes asas con forma de lazo facilitan el traslado de la sartén a la mesa para servir. Lo que hace que esta sartén sea tan versátil es que es ideal para utilizarla en cualquier tipo de placa de cocina, y su precio es adecuado.
El acero al carbono es el material tradicional de las paelleras en España porque tiene la mayor conductividad térmica y permite un calentamiento rápido y uniforme. Esto permite crear el socarrat perfecto (la parte crujiente de la paella que se carameliza y tuesta en el fondo de la sartén mientras se cocina). Los utensilios de cocina de acero al carbono requieren un poco de trabajo para mantenerlos sazonados, pero si se invierte en el arroz, es una obviedad.
¿La paellera marca la diferencia?
Aunque es posible preparar este clásico plato de arroz al azafrán con una sartén que ya tienes, es la paellera estándar la que marcará la diferencia entre una cena empapada y esa sabrosa cena completa con socarrat, o costra de arroz caramelizado.
¿La paellera debe ser plana?
Cualquier paellera funcionará en una placa de gas. Para cocinas eléctricas, de cerámica o de inducción, necesitará una paellera con un fondo plano para que transfiera el calor de forma eficiente. ¿Cocina al aire libre o con gas? Elija paelleras con fondo redondeado.
¿A cuántas personas puede alimentar una paellera de 20 pulgadas?
La amplia superficie de la sartén se calienta uniformemente en el fondo, algo esencial para una paella bien preparada. Esta sartén esmaltada nunca se oxida y es mucho más fácil de limpiar que una sartén de acero tradicional. Esta gran sartén de 20 pulgadas puede alimentar de 10 a 12 personas.
La paellera de la tienda
Sé que la paella es un plato español y que España hace una paellera muy buena. Pero el fabricante francés Matfer Bourgeat es uno de los mejores cuando se trata de utensilios de cocina de acero al carbono y su paellera es difícil de superar. Y no te preocupes, España domina el resto de mis selecciones.
Lo primero es el grosor del acero al carbono. Esta sartén es más gruesa y pesada que una paellera clásica de acero al carbono española. Eso significa que tarda un poco más en calentarse y reaccionar a los cambios de temperatura, pero sólo un poco.
Es esta construcción pesada la que proporciona una mejor distribución del calor que las versiones más finas. Eso hace que sea un poco más indulgente cuando se trata de chamuscar ingredientes mientras se cocina. Y, hace que sea más fácil conseguir un socarrat impresionante en todo el fondo de la sartén.
El acero al carbono más grueso también hace que esta sartén sea ideal para una variedad de platos más allá de la paella. Los filetes, los huevos y las tortitas son sólo algunas de las cosas que se me ocurren. Las sartenes finas y tradicionales a menudo se calientan de forma irregular y demasiado rápido, lo que las hace menos útiles para cualquier cosa que no sea la paella.
Paellera Garcima
Nota: Esta paellera no cabe en un horno normal. Nuestra atractiva paellera de 20 pulgadas tiene un duradero revestimiento de esmalte negro que facilita su mantenimiento. La amplia superficie de la sartén calienta de forma uniforme en todo el fondo, lo que es esencial para una paella bien preparada. Esta paellera esmaltada nunca se oxida y es mucho más fácil de limpiar que una paellera de acero tradicional.Esta gran paellera de 20 pulgadas puede alimentar de 10 a 12 personas. Es ideal para cocinar al aire libre, ya sea en una de nuestras parrillas de propano o sobre carbón. Originalmente, la palabra “paella” se refería a esta forma de sartén, y con el tiempo el famoso plato de arroz valenciano adoptó el nombre. Nuestras paelleras están fabricadas por una familia valenciana con más de 50 años de experiencia en la producción de los mejores utensilios de cocina para paellas. Evite los utensilios de metal para preservar el acabado esmaltado. Se puede lavar en el lavavajillas, o limpiar con agua jabonosa y un cepillo de nylon. No utilice productos agresivos, como lana de acero, que pueden dañar el acabado.
La mejor paellera de la que se come en serio
Si alguna vez te han servido paella, el clásico plato de arroz español, es más que probable que hayas visto alguna vez una paellera. Y a la hora de comprar uno de estos utensilios imprescindibles para hacer esta comida en casa, es importante que elijas el adecuado.
Las paelleras son anchas y poco profundas, para maximizar la superficie. Esto ayuda a que el líquido se evapore, y ese contacto con la superficie ayuda a formar una corteza dorada y crujiente para proporcionar ese delicioso crujido y sabor único que son elementos clave de esta receta.
Seguimos con todo esto, desde consejos de selección y una consideración exhaustiva de los materiales disponibles hasta algunas otras opciones para utilizar esta nueva pieza de cocina cuando no le apetezca el clásico español, para que no esté acumulando polvo en la estantería.
Encontrará una opción económica que viene en una variedad de tamaños, la sartén de inversión que ofrece la mejor calidad a un precio más alto, una sartén de mejor valor que combina la asequibilidad con la calidad decente para el cocinero ocasional, y un conjunto que proporciona una sartén de calidad, así como un quemador para cocinar.