Paella de pescado
¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
¿Cuál es la proporción entre el caldo y el arroz en la paella?
Por cada taza de arroz, utilice 2 1/4 tazas de caldo. Si utilizas arroz bomba, necesitarás al menos 3 tazas de caldo por cada taza de arroz. Siempre es una buena idea tener caldo extra a mano en caso de que el líquido se evapore más rápido de lo esperado y tengas que añadir más.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
Sofrito. Al igual que el mirepoix en la cocina francesa, el sofrito es una base aromática que sirve de base a los sabores de la paella. El sofrito español suele contener pimientos verdes o rojos, cebollas, ajo, aceite de oliva y tomates.
¿Se puede hacer la paella de marisco con antelación?
De hecho, la paella es el plato principal por excelencia para el entretenimiento: arroz perfumado con azafrán en una enorme sartén con mejillones, almejas, gambas, vieiras, bogavante, salchichas, guisantes y pimientos del piquillo. ¿Qué puede ser más impresionante? La paella tiene infinitas ventajas como comida de fiesta. Gran parte de ella se puede preparar con antelación.
Receta de paella para dos personas
Gana una estancia en un hotel – Vota en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gana una estancia en un hotel – Vota en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gana una estancia en un hotel – Vota en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gana una estancia en un hotel – Vota en nuestros Food & Drink Awards 2023 –
Gane una estancia en un hotel – Vote en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gane una estancia en un hotel – Vote en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gane una estancia en un hotel – Vote en nuestros Food & Drink Awards 2023 – Gane una estancia en un hotel – Vote en nuestros Food & Drink Awards 2023 –
Paella de alubias
Esta receta de paella para dos ofrece la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco y vegetariana. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. A continuación, se añade el pollo, el marisco o las verduras y el arroz. Se cuece a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y se deja reposar durante 5 minutos.
La lista de ingredientes que aparece a continuación comienza con los elementos que tienen en común los tres tipos de paella, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para la mixta, el marisco y la vegetariana se enumeran por separado. Utiliza los ingredientes tal y como aparecen en la lista, mézclalos y combínalos, o crea tu propia combinación. Todas las familias de España tienen su propia versión de la paella, así que ¿por qué no ibas a tenerla tú?
Paella fácil
La receta de la paella de marisco -o Paella de Marisco, como se conoce en español- es una de las variantes de paella que más se disfrutan en el mundo, junto con la auténtica Paella Valenciana, y la deliciosa Paella de Pollo.
La paella de marisco es, por su característica presentación con gambas, cigalas y almejas, sin duda la más conocida de las paellas en cuanto a su aspecto. De hecho, la paella de marisco es tan conocida que mucha gente tiene la impresión de que toda receta de paella incluye marisco.
A la hora de preparar esta maravillosa paella de marisco, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
4 cucharadas de aceite de oliva 4 cigalas12 gambas grandes1/2 lb de calamares2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates1 lb de arroz bomba 20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de marisco 4 mejillonesSal