Paella de marisco rezept
Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande te servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Paella de marisco congelado
La paella es originaria de Valencia, en la costa oriental de España, donde tradicionalmente se prepara con carne y se cocina al fuego. Esta sencilla receta de paella utiliza una mezcla de carne, marisco y verduras de colores para conseguir una animada combinación de sabores y texturas.
No. Una paella clásica (paella tradicional), como se cuenta aquí, lleva sólo sus ingredientes. Por supuesto no puede ser otra cosa. No estoy restringiendo, sólo llamando a las cosas por su nombre. Una paella de verduras, es una paella de verduras, pero no una paella valenciana. Una paella de marisco es una paella de marisco, pero no una paella valenciana. Si como en esta receta, se trata de paella española clásica / paella valenciana, tiene ingredientes concretos. Cualquier variación hará que sea una paella XXX o un arroz XXX, pero nunca una paella valenciana. No se trata de cocinar, se trata de llamar a las cosas por su nombre. Porque llamando a las cosas por su nombre, gana la gastronomía.
Algunos comentarios interesantes sobre la paella tradicional y aunque todos muy buenos y realmente agradable ver un poco de pasión por la comida. Yo tengo un trabajo que implica fijarse en detalles finitos. La descripción de la receta no dice tradicional, dice clásica. También hay un breve párrafo de historia de la comida al lado. La lengua inglesa es compleja y no soy en absoluto una experta, pero tradicional se define como: existente en o como parte de una tradición; establecido desde hace mucho tiempo; o producido, hecho o usado de acuerdo con la tradición; o hecho, usado o encontrado habitualmente. Así que puede haber fácilmente varias versiones tradicionales de un plato, que creo que las hay cuando viajas por España.
Receta de paella de pollo
La paella de marisco es una de las paellas más populares del mundo, junto con la auténtica paella valenciana y la deliciosa paella de pollo.
La paella de marisco es, por su característica presentación con gambas, cigalas y almejas, sin duda la más conocida de las paellas por su aspecto. De hecho, la paella de marisco es tan conocida que mucha gente tiene la impresión de que todas las recetas de paella incluyen marisco.
A la hora de preparar esta maravillosa paella de marisco, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
4 cucharadas de aceite de oliva 4 cigalas12 gambas grandes1/2 lb de calamares2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates1 lb de arroz bomba 20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de marisco 4 mejillonesSal
España en un tenedor paella
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.