Receta de paella de marisco
Hay tantas versiones de una paella como cocineros y familias que viven junto a la costa mediterránea de España. Sin embargo, de lo que parece haber poca discusión es de que para conseguir un gran arroz para paella, cuanto mejor sea el caldo, mayor será el plato.
La razón es que todas las paellas se elaboran con variedades de arroz de grano corto, como el bomba o el japónica. Lo bueno de estas variedades es que son capaces de absorber gran parte del líquido de cocción sin pasarse. Y, por supuesto, eso significa que también son capaces de absorber el sabor de ese líquido. Por eso es tan importante preparar un buen caldo de pescado cuando se cocina una paella. Porque cuando comas el arroz, la mayor parte de su sabor procederá del caldo de pescado.
Hay un millón de maneras diferentes de preparar un buen “fumet” (caldo de pescado). Sin embargo, todas comparten los mismos principios y, al final, todo depende de tus preferencias personales sobre cómo te gusta el arroz para paella. Esta de aquí es mi propia receta. Me gusta que mi arroz tenga sabores fuertes e intensos. Me encanta cuando muerdes el arroz y notas un poco de mar en la boca.
Paella de marisco para 2
Skip to contentEl caldo de pescado para paella es un truco muy sencillo que hará que tu paella de marisco brille. Por cierto, el caldo de pescado también se conoce como “Fumet” en España. Para dar en el clavo con una paella de marisco, es fundamental contar con un buen fondo de pescado que refuerce y enriquezca el sabor. El caldo que haremos en esta ocasión será perfecto para hacer paella de marisco, paella de pescado o paella mixta, o cualquier arroz marinero, ya sea caldoso, seco o cremoso. Todo dependerá de la proporción de caldo y arroz. Los caldos o fumet son muy versátiles y también se pueden utilizar para otro tipo de preparaciones, como sopas o cremas, o salsas para acompañar pescados, mariscos, carnes o verduras. Además, nos permite aprovechar las sobras de nuestra despensa.Las aplicaciones del fumet de pescado son muchas: desde sopas de pescado, arroces (paella de pescado o marisco) y salsas. También podemos añadir una cabeza de gambas salteadas y flambeadas en una sartén para darle un potente sabor a marisco.Contenido hide1
Caldo de paella Aneto
Haz que tu paella sea contundente con un caldo de pescado infusionado con azafrán y gambas tigre, mejillones y calamares frescos cuidadosamente colocados. Termine con perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón para llevar el sabor de España a sus comidas entre semana Ver método
Stella Artois se elabora con sólo cuatro ingredientes: agua, cebada malteada, maíz y, sobre todo, el mejor lúpulo Saaz. Son estos lúpulos los que distinguen a Stella Artois. Su aroma floral y su final refrescante y crujiente aportan sólo un toque de amargor, creando una cerveza rubia que se puede saborear con deliciosa comida junto a los seres queridos.
Receta de paella andaluza de marisco
Elija el caldo de pescado Navarrico fumet cuando quiera el gran sabor del caldo de pescado casero en un instante. El caldo de pescado concentrado, o fumet, está listo para usar y dar un sabor auténtico a sus paellas y guisos españoles.
Para obtener los mejores resultados, diluya el caldo de pescado concentrado con un poco de agua antes de añadirlo a sus guisos. Como norma general, el agua debe constituir el 10% del caldo total necesario para una receta. Por ejemplo, si la receta requiere 750 ml de caldo de pescado, utilice 675 ml de caldo de pescado Navarrico fumet completados con 75 ml de agua.
Estos detalles resumidos se han preparado únicamente con fines informativos y están diseñados para mejorar su experiencia de compra en el sitio web de Sous Chef. Aunque hemos preparado este resumen con sumo cuidado y creemos que es exacto, no sustituye a la lectura del envase y la etiqueta del producto antes de su uso. Tenga en cuenta que los productos y sus ingredientes están sujetos a cambios.