Receta de paella de marisco y chorizo
Inicio ” RECETAS ” Con qué acompañar la paella: 15 guarniciones para el paladarEsperamos que disfrute de nuestra receta y que encuentre valor en los productos que recomendamos. Investigamos a fondo nuestras selecciones antes de compartirlas con nuestros fieles lectores como tú. Para que lo sepas, si haces clic en un enlace que publicamos o compras un producto que recomendamos, cobramos una pequeña parte de esa venta u otra compensación de los enlaces de esta página. Si tienes más preguntas, puedes ponerte en contacto con nosotros en nuestra página de “Contacto”.37 SharesTweetSharePin37¿Pensando en qué acompañar la paella? ¡Nosotros podemos ayudarte!
Guarda tus pimientos rojos asados en un bote con agua. El aceite de los pimientos aromatizará lentamente el agua y conservará los pimientos. Un tarro de pimientos rojos asados se conservará en la nevera durante unas tres semanas.
Estas judías verdes asadas con ajo de Two Peas and Their Pod son sabrosas y sencillas. Las judías verdes frescas se mezclan con aceite de oliva, ajo y limón. Las judías se extienden en una bandeja forrada con papel de aluminio.
Paella de pollo y marisco
¿Necesitas una paellera para hacer paella de marisco? Históricamente, la paella se hacía en las mismas sartenes grandes en las que se ve hoy en día, aunque se cocinaba sobre brasas calientes que le daban al plato un sabor ligeramente ahumado. Hoy en día, la mayoría de la gente utiliza un aro de gas que distribuye adecuadamente el calor por toda la superficie de la paellera. Han añadido pimentón ahumado para reintroducir algunos de los sabores ahumados que se pierden cuando no se utiliza el fuego. Hacer una paella sin paellera es posible, aunque ciertamente es más difícil y francamente está mal visto por la mayoría de los españoles. Sin embargo, el hecho es que cualquier sartén grande y una fuente de calor que pueda distribuir el calor uniformemente sobre la sartén funcionará bien. Por qué utilizar una paelleraEl tamaño de la paellera también es muy importante. La mayoría de las paellas se hacen con un grosor de unos 2 granos de arroz (alrededor de ¼ de pulgada), así que para alimentar a 4 personas, necesitarás una sartén de unos 50 cm (20 pulgadas) de diámetro. También se necesita una fuente de calor que pueda distribuir el calor a toda la sartén, por lo que se descartan la mayoría de las cocinas de gas. Si te tomas en serio lo de hacer la paella perfecta, invierte en una paellera de acero tradicional y en un anillo de gas que se adapte al tamaño de la paellera que tienes. No sólo te facilitará la vida a la hora de cocinar paellas, sino que impresionarás a todos los españoles que conozcas.
Paella de marisco
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en trozos grandes. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar el tomate, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en dados. Cortar las pechugas de pollo en rodajas del tamaño de un bocado. Enjuague las almejas. Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda y freír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir los pimientos, freír removiendo hasta que se doren ligeramente y sazonar con sal y pimienta. Añadir el ajo prensado.
Añadir los tomates a la sartén, remover, añadir 1/2 litro (aproximadamente 16 onzas) de caldo y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Añadir el caldo restante y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Calentar el aceite de oliva restante en una paellera grande y freír el arroz brevemente mientras se remueve.
Disolver el azafrán en unas cucharadas de caldo caliente, añadir el caldo restante al arroz y mezclar todo bien. Cortar los corazones de alcachofa por la mitad. Cortar los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Añadir la mezcla de verduras al arroz, añadir la carne, el pollo, los guisantes, las alcachofas, el marisco, los trozos de pescado y las almejas a la paellera. Precalentar el horno a 200°C y hornear la paella durante unos 20 minutos. Servir inmediatamente adornada con perejil.
Ingredientes de la paella de marisco
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para darle mucho sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.