Receta de paella negra
Platos de arroz deliciosamente auténticos de la costa mediterránea española. “La paella es una de las especialidades más famosas y apreciadas de España. Festiva y divertida, se elabora con una combinación siempre cambiante de ingredientes -incluyendo pollo, conejo, setas, mejillones, pescado y gambas- y es perfecta para servir a grupos, adaptándose fácilmente a cualquier tamaño de reunión.” -Portada del libro
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Paella mixta
Procedente de Valencia, la paella es uno de los platos más famosos de España. Existen innumerables variantes, pero lo que todas tienen en común es el arroz de grano corto. Encontrará variedades de arroz de grano corto en el mismo pasillo en el que se encuentra el típico arroz blanco o integral. Las variedades típicas son Arborio, Carnaroli, Bomba y Calasparra. Si no hay variedades específicas disponibles, busque una bolsa con la etiqueta “arroz para risotto” o “arroz para paella”.
Además, para este plato, utilice chorizo seco y completamente cocido (en lugar de chorizo fresco y crudo que se encuentra en la sección de carnes). Busque el chorizo seco en el pasillo de quesos y embutidos, al lado de donde se vende el salami seco.
Paella negra
¡en IntroducciónRepuestaVotojajajajaa! SÍ, todos los guiris (así llamamos a todos los extranjeros que visitan España) dicen esto cuando piden paella, y los ingleses dicen “One cabeza” cuando piden cerveza. 0mikolynn
en la IntroducciónRepuestaUpvoteExcelente paella Tío… Yo hago mi paella valenciana desde cero, y en lugar de cocer el arroz en agua, uso una combinación de caldo de marisco fresco y cerveza. Una vez que se empieza a cocinar el alcohol se va y se obtiene el agradable sabor a malta. 0rugnor
sobre IntroducciónRepuestaUpvoteMe gustaría decir que esta receta de paella es la de valencia, en ibiza en vez de guisantes se le añade algo que se llama “picadillo” y que se hace mezclando ajo,perejil, riñón y nyora(un tipo de pimiento) y picándolo, también usamos caldo de pescado para cocinarlo0megglie
en IntroducciónReplyUpvotejuice el limón se suele utilizar en el marisco, que la paella lo tenga, se puede poner un poco. Soy español y te digo una cosa, el chorizo NUNCA, NUNCA se mezclará con la paella, no me lo puedo imaginar, solo de pensarlo me pongo enfermo, el chorizo solo está muy rico, un bocadillo pequeño con una baguette, no el típico pan cuadrado, es el típico desayuno español que se toma de 10 a 12 de la mañana es la hora habitual de descanso en el trabajo
Receta de paella de marisco
Antes de continuar, ¡dejemos de lado la pronunciación! ¡No es “PIE-ELLA”, como en “pumpkin PIE “+”ELLA Fitzgerald”! Hasta hace relativamente poco tiempo, en el alfabeto español, la “ll” no era una letra “l” seguida de otra, sino una letra en sí misma, con su propia pronunciación (eh-yeh). Aunque la “ll” -y la letra “ch”- acabaron desapareciendo del alfabeto español como letras propiamente dichas, su pronunciación no ha cambiado. Si se utilizan en una palabra como “paella”, la pronunciación debería sonar como “pa-eh-ya”.
Por poner otro ejemplo típico, si pides una cerveza Estrella, no hagas que suene como si quisieras pedir una “Australia”. Si pides una “es-treh-ya” se te irán los ojos al cielo. No tengas miedo de probar la pronunciación correcta; los lugareños no se reirán de ti (¡ya no!) – ¡o quizás pidas otra cosa! En fin, basta de hablar de Estrella y volvamos a la paella y a los demás arroces.
No pasó mucho tiempo antes de que el cultivo del arroz se extendiera desde lo que hoy es Andalucía a la mayor parte del resto de la península, y especialmente a la región del Levante oriental, que corresponde a las actuales regiones de Murcia, Valencia y la costa de Cataluña. La actual región del sur de España, Andalucía, toma su nombre del árabe Al-Andalus, término utilizado para referirse a las partes de la península gobernadas por los moros, pero en su apogeo, en el siglo VIII, Al-Andalus abarcaba en realidad casi toda la península (incluida la mayor parte de la actual Cataluña) e incluso se extendía hasta el sur de Francia, aproximadamente hasta donde se encuentra hoy Montpellier, por lo que no había muchos obstáculos que impidieran la difusión de la popularidad del arroz.