Pollo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
“Sólo un poco más, quiero conseguir un socarrat realmente bueno para las fotos”. Dije esas palabras con demasiada confianza y las repetí demasiadas veces, mientras mis lotes de paella de prueba terminaban de cocinarse sobre brasas humeantes en una parrilla al aire libre. Mi objetivo era conseguir esa famosa costra de arroz de color cobrizo en el fondo de la amplia paellera, y estaba segura de que lo conseguiría. Pero no fue así. Lo quemé. Y luego la volví a quemar.
Hay que saber muchas cosas sobre la paella, pero una de las más importantes es ésta: No quemes tu paella en busca del socarrat definitivo. El socarrat es algo que aprendes a hacer con el tiempo, a medida que dominas tu propia preparación: el carbón o la leña que utilizas, la parrilla en la que trabajas, la receta específica de paella que estás haciendo. No es algo que puedas hacer a la ligera porque creas que sabes cómo manejar un fuego vivo. (Es un guiño a mí mismo, por si no ha quedado claro).
Paella de pollo picante
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito (una salsa que se utiliza como base en la cocina española) que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
Este post contiene un enlace de afiliado, lo que significa que si usted compra a través de este enlace de Amazon, gano un pequeño porcentaje de Amazon-y no le cuesta un centavo (o un penique) más. Es una forma estupenda de apoyar el blog si tenías pensado comprar el artículo de todas formas.
Receta de paella de pollo auténtica
¡Esta paella de pollo y chorizo de hierro fundido es una fiesta de sabores en una sartén! Pechuga de pollo y chorizo español, hechos en una sartén de hierro fundido, rellenos de pimientos rojos, especias aromáticas, arroz crujiente al azafrán, guisantes, aceitunas manzanilla, ¡y mucho más! Esta receta de paella de pollo y chorizo es perfecta para toda la familia.
La paella española suele llevar arroz, azafrán, verduras y marisco. La paella tradicional no incluye chorizo, pero yo quería hacer una paella no inspirada en el marisco para aquellos que no pueden comer marisco.
Tanto la paella como el risotto son platos a base de arroz, pero se preparan de formas distintas y tienen texturas diferentes. El risotto tiene la misma textura por todas partes. La paella tiene una textura blanda en el centro, pero está seca en la parte superior y tiene un fondo crujiente.
Después de cocinar la proteína para la paella, vamos a cocinar las cebollas en la sartén. Las cebollas recogerán todos los deliciosos jugos, especias y sabores que el pollo y el chorizo dejaron en la sartén.
A continuación, volvemos a poner el pollo y el chorizo en la sartén y lo removemos. ¿Qué es la paella sin azafrán? El arroz es blanco, ¿cómo se vuelve amarilla la paella? El azafrán.
Paella de muslos de pollo
La receta de paella de pollo -conocida en español como “paella de pollo”- es popular en todo el mundo. Los ingredientes de la paella de pollo se consiguen con relativa facilidad. Esto la hace más accesible y asequible que la más exclusiva paella de marisco, por ejemplo. Esta receta de paella de pollo se parece mucho a la receta original de la Paella Valencia, el Padrino de todas las paellas.
A la hora de preparar esta sabrosa paella de pollo, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
2 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de muslos y contramuslos de pollo5 onzas de judías romanas4 onzas de judías de mantequilla remojadas o en conserva1 cucharadita de pimentón dulce en polvo 1 tomate10 hebras de azafrán 3 tazas de caldo de pollo 1/2 libra de arroz bomba 1 ramita de romeroSal
4 cucharadas de aceite de oliva 2 libras de muslos y muslos de pollo10 onzas de judías romanas8 onzas de judías de mantequilla remojadas o enlatadas2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de pollo 1 libra de arroz bomba 1 ramita de romeroSal