Hacer paella con caldo gallina blanca

Receta de paella de marisco

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.

Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:

Paella maridaje

Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No se necesita una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.

  Como hacer un sofrito para paella

Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.

Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.

Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.

Receta económica de paella

Creo que la paella es el plato perfecto para grandes reuniones con amigos y familiares porque cada uno puede elegir entre la variedad de ingredientes a su gusto.    Como en este tipo de recetas se utiliza mucho caldo de pollo, la calidad del caldo influirá en el resultado final del plato.    Yo suelo hacer caldo de pollo casero (ver mi receta), pero también puedes probar a añadir algunas especias al caldo comprado si lo prefieres.    Yo sirvo este plato con sangría (ver receta) o un buen vino blanco.

  Medidas de agua y arroz para hacer paella

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto.    Si no tienes paellera, necesitarás una sartén de 15″ de ancho y 1,5″ de alto.    Saltea las rodajas de chorizo hasta que estén doradas por ambos lados.    Retira a un plato con una toalla de papel.

Añada 4 cucharadas de aceite a la sartén con los chorizos.    Salpimienta los muslos de pollo deshuesados y los muslos de pollo sin deshuesar troceados y añádelos a la sartén caliente.    Dora el pollo por ambos lados y retíralo al plato.

Poner el arroz de paella en la misma sartén, y remover el arroz a fuego lento hasta que se vuelva translúcido unos 2 minutos.    Añadir la cebolla, los pimientos, el hinojo, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocinar otros 3 minutos.

España en un tenedor paella

¿Qué es una paellera? La paella requiere una sartén ancha, completamente plana y con un fondo fino, lo que la hace muy sensible a los cambios de calor. La paellera debe tener una superficie amplia que permita cocinar una capa de arroz lo más fina posible.

¿Cómo hacer paella sin paellera? Simplemente utiliza la sartén más ancha, menos profunda y más fina que tengas. Por cierto, si tienes un wok poco profundo, también te servirá. Esto sólo funciona con pequeñas porciones de paella. No sobrecargues el wok.

Arroz para paella. El arroz es un ingrediente muy delicado. Ya sea para risotto, paella, sushi o pilaf, necesitas un determinado tipo de arroz. Hay que prestar mucha atención a la elección del arroz. Sólo una variedad de grano corto es adecuada. Creo que el mejor es el arroz Bomba. A diferencia del risotto, el arroz no debe removerse en absoluto. Necesitamos una textura delicada pero no cremosa.

  Hacer paella de carne

¿Qué hay que añadir primero, agua o arroz? Ambos son correctos. En la paella valenciana (una paella tradicional de Valencia con conejo, pato o pollo), el arroz nunca se rehoga en aceite; primero se vierte agua o caldo en la mezcla de verduras y carne y se deja reducir a la mitad. Después se añade el arroz. En otras recetas de paella mixta o paella con marisco, el arroz se rehoga en aceite con las verduras y la carne y sólo entonces se añade agua o caldo.

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