La gran paella valenciana

Receta de paella valenciana

La paella es el plato más internacional de la cocina valenciana, nuestra aportación a la gastronomía mundial. La paella es a Valencia lo que la Torre Eiffel a París o el acueducto a Segovia, un hito extraordinario.

Puede optar por La Pepica o Casa Carmela, ambos con solera y junto a la playa. También percibirá ese aroma salino en Balandret, Casa Isabel, Brasa de Mar, El Coso del Mar y La Alegría de la Huerta, o La Marítima, Vlue Arribar, Panorama y Restaurante Destino Puerto. Los tres últimos se encuentran en la espectacular Marina de Valencia.

Si opta por el centro de la ciudad, también hay excelentes opciones, desde el Palacio Fesol, al servicio de nuestros paladares desde hace más de un siglo, hasta Borja Azcutia, la Galería Goya y La Cigrona. Todos ellos ofrecen diferentes arroces, mariscos, arroz negro, arroz a banda, etcétera. Recetas clásicas y algunos platos innovadores.

En cambio, si prefiere disfrutar de una buena paella en plena armonía con la naturaleza, no hay mejor lugar para ello que los alrededores del Parque Natural de L’Albufera:  Casa Quiquet y La Ferrera (ganador de la Copa del Día Mundial de la Paella en 2020).  Otra opción de ubicación es justo al lado del muelle:  El Palmar, Nou Racó y Restaurante Bon Aire. Además de ser la cuna de la paella, otro plato tradicional de esta zona es el all i pebre, un guiso elaborado con anguilas y patatas.

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La pepica valencia

La paella es probablemente el más famoso de todos los platos españoles. El famoso plato de arroz es originario de la región de Valencia, concretamente de la gran laguna de la Albufera, justo al sur de la ciudad de Valencia.

La paella es un plato que ha evolucionado con el tiempo. El consumo de arroz como alimento básico se hizo común durante la dominación árabe de España. Sin embargo, no fue hasta principios del siglo XIX cuando el término paella empezó a utilizarse comúnmente para designar el plato (en lugar del nombre de la sartén en la que se cocina).

A lo largo de los doscientos años siguientes, ha ido ocupando un lugar cada vez más central en la cultura valenciana. Se cocina en muchas fiestas y ocasiones, como las Fallas, bodas, cumpleaños, Semana Santa e incluso Navidad. Tradicionalmente sólo se come al mediodía, y la mayoría de los valencianos sólo lo cocinan los fines de semana.

Lo más destacable es que en la paella valenciana no hay mejillones, gambas ni calamares; de hecho, no hay nada de marisco. Las proteínas las aportan el pollo, el conejo y los caracoles, mientras que las judías verdes y las judías de mantequilla se añaden para aportar algunas vitaminas.

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En Valencia, cuna de la paella, encontrará muchas versiones diferentes de este sabroso plato, que según muchos es una de las delicias culinarias más complicadas del país. Para muchos valencianos, la mejor paella que han comido ha sido la que les preparó su madre, su padre o su abuela, generalmente una variación de la auténtica receta valenciana. Si no tienes a nadie que te prepare una buena paella y te apetece probarla, aquí te dejamos la receta más popular, utilizada en los restaurantes de arroces tradicionales de toda la ciudad. Ponte el delantal y ¡manos a la obra!

Una vez lista la paella, hay algunas tradiciones ancestrales valencianas que conviene tener en cuenta, como comer el arroz con cuchara de palo o directamente de la paellera. Pero todo depende del contexto.

La mejor paella

El clima mediterráneo de Valencia la convierte en un destino ideal para disfrutar durante todo el año. Hay pocos lugares en el mundo tan ligados a un plato como Valencia. La paella es casi un sinónimo de Valencia. Nuestro equipo local ha elaborado una lista con excelentes opciones en diferentes zonas de Valencia y para diferentes presupuestos, incluido el increíble parque natural de La Albufera. Los valencianos se refieren a la paella como arroz y la hay en muchas versiones diferentes: marisco, verduras, arroz negro…. No importa cuál pruebes, seguro que será una experiencia magnífica si optas por uno de los restaurantes de esta lista.

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Aladroc Fish Bar en Valencia Aladroc es un pequeño y pintoresco restaurante en el corazón de Valencia especializado en platos tradicionales de marisco. Si busca unas tapas y raciones de marisco realmente excelentes y sencillas que no rompan la hucha en el centro de la ciudad, Aladroc es probablemente su mejor opción. Reservar una mesa en Aladroc Fish Bar Valoración media online de los clientes para Aladroc Fish Bar 9 Valencia

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