Paella de gambas bbc
La paella de pollo y chorizo no es realmente una paella tradicional española (normalmente son de marisco) y creo que probablemente sólo existe en los menús de los restaurantes para complacernos a los turistas, pero me alegro de ello porque es un plato muy sabroso lleno de los sabores ahumados de España. Es fácil de hacer, tiene un aspecto impresionante y es un plato perfecto para compartir con amigos o familiares: ¡sírvelo en la mesa, sírvelo y disfruta!
Calentar 2 cucharadas de aceite en una paellera o sartén ancha y honda a fuego medio-alto. Freír el pollo durante 6-8 minutos hasta que esté dorado pero no hecho. Retirar de la sartén con una espumadera. Añadir el aceite restante a la sartén y bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla, la guindilla y el pimiento. Cocinar suavemente durante 6-8 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y el chorizo y cocinar unos minutos hasta que el chorizo suelte su aceite vibrante.
Añada el pimentón y vuelva a poner el pollo en la sartén, removiendo para que se impregne bien de las especias. Añada los tomates y cocine durante otro minuto antes de verter el vino y dejar que burbujee durante un minuto.
¿Se pueden añadir gambas congeladas a la paella?
En esta receta de paella de marisco utilizamos gambas congeladas que tardan unos cinco o seis minutos en cocerse en la paella. Las gambas frescas tardan unos tres minutos en cocerse. Si utiliza gambas cocidas, tardarán aproximadamente un minuto en calentarse.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito (una salsa que se utiliza como base en la cocina española) que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y basta con añadirlo a cucharadas.
¿Puedo utilizar gambas directamente congeladas?
Los langostinos congelados no deben cocinarse directamente del congelador, ya que pueden cocinarse en exceso con facilidad. Sin embargo, no es peligroso cocinar gambas congeladas, ya sean crudas o precocinadas. Sólo afectará al resultado final de la cocción.
Paella para uno
Lo bueno de la paella es que es un plato de una sola olla: todo lo que necesitas es una sartén grande y honda en la que quepan todos los ingredientes. Lo ideal es que la sartén tenga una tapa a juego para poder taparla durante la última parte de la cocción. Si no la tiene, no se preocupe: cubra la sartén con papel de aluminio o con cualquier otra cosa que pueda retener el vapor, como un plato resistente al calor o una bandeja redonda de horno.
Si tienes a mano una paellera tradicional, puedes utilizarla para preparar esta receta. Este tipo de paellera tiene dos asas, lados inclinados y una base ancha y plana. Estas sartenes se utilizan a menudo para cocinar paella en la barbacoa para darle una base crujiente y un sabor ahumado extra. Si su sartén tiene un mango ignífugo, puede utilizarla para cocinar esta paella en la barbacoa, pero es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción y utilizar fuego indirecto para evitar que se queme el arroz.
¿Qué le pongo a la paella? Bueno, las recetas tradicionales de paella suelen contener una mezcla de marisco, como gambas, mejillones y calamares, y carne, como pollo y chorizo. Esta receta de paella de marisco utiliza una sencilla combinación de 300 g de gambas plátano crudas y 2 chorizos, pero si quieres puedes utilizar una mezcla de marisco en lugar de las gambas. Una mezcla marinera de la charcutería es una compra conveniente, pero los mejillones con cáscara quedan muy bien en el plato terminado. Para una mejor presentación, cuando pele y desvene los langostinos, deje las colas intactas.
La mejor paella de gambas
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Redactora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un sabor excelente, sea fácil de seguir y funcione sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para sus amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Paella para 2
3. Añadir el caldo de pollo y una taza de agua. Llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Vuelva a poner las gambas en la paella. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Añadir más agua si es necesario hasta que el arroz esté cocido. Añadir los guisantes y las espinacas en el último minuto y remover hasta que las verduras se hayan marchitado. Retirar la paella del fuego y remover con el perejil.
3. Añadir el caldo de pollo y una taza de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Volver a poner las gambas en la sartén. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Añadir más agua si es necesario hasta que el arroz esté cocido. Añadir los guisantes y las espinacas en el último minuto y remover hasta que las verduras se hayan marchitado. Retirar la paella del fuego y añadir el perejil.