Fumet paella valenciana

Cómo cocinar paella negra | Receta sencilla

Elaborado a partir del marisco más fresco de la Bahía de Santa Pola en Valencia, hemos seleccionado este caldo de pescado para ayudarte a conseguir todo el verdadero sabor de una paella tradicional valenciana. El caldo de pescado Olmeda Orígenes es un producto concentrado para la elaboración de deliciosas paellas de marisco 100% natural sin colorantes ni conservantes artificiales. Se elabora a partir de una amplia variedad de mariscos de roca de la mejor calidad, como el centollo y el rape. También hemos elevado nuestra receta de caldo de pescado incluyendo algunas verduras frescas para añadir el sabor y aroma característicos de una buena paella. Para hacer una paella para seis personas, necesitas una lata de caldo de paella de pescado Olmeda Orígenes, tres latas de agua, algo de marisco como calamares, gambas, mejillones o langostinos y 500 grs de bomba o arroz para paella Olmeda Orígenes.

¿Te entusiasma nuestro caldo de paella de pescado? Póngase en contacto con nosotros. Tanto si eres mayorista, importador, catering, restaurante o supermercado, te ofreceremos una solución con nuestros envases para food service o retail. Somos expertos en la selección y distribución de los mejores alimentos españoles con una marca de renombre internacional. Olmeda Origenes es capaz de suministrar a cualquier parte del mundo con los requisitos y documentos de importación necesarios, despacho aduanero y todas las ventajas de una sola marca. si está interesado, póngase en contacto con export@olmedaorígenes.com y déjese cautivar por nuestra excepcional gastronomía.

  Fumet de gambas para paella

Receta de fideuá de marisco auténtica de Valencia

Arroz a banda receta tradicionalPara el caldo:1. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y sofreír las verduras cortadas en rodajas finas a fuego medio hasta que estén blandas.2. Cuando las verduras estén listas, añadir las cabezas y las cáscaras de las gambas para sofreírlas unos minutos.3. Añadir el pescado, 2 litros de agua, sal y laurel y subir el fuego. Cuando empiece a hervir, dejar 30 minutos, quitando la espuma cuando sea necesario.4. Colar el caldo y rectificar de sal.

Para el arroz:1. Poner aceite de oliva virgen extra en una paellera y añadir los dados de sepia. Sofreír a fuego medio, añadir las gambas, saltear con la sepia y retirar.2. Añadir la cebolla pelada y picada y el tomate y dejar sofreír durante 5 minutos, removiendo continuamente.3. Añadir el arroz y remover para mezclar bien los sabores.    4.  4. Añadir el azafrán o el pimentón sin dejar de remover.5. Añadir ahora el caldo, que debe estar caliente.    La proporción debe ser de una parte de arroz por dos y media de caldo, pero dependerá del tipo de arroz que se utilice.6. Dejar hervir el arroz durante 18 minutos hasta que se seque. Volver a introducir las gambas durante los últimos minutos.7. Dejar reposar 5 minutos y servir. Este plato de arroz se puede acompañar con allioli.

  Fumet de gambas para paella

Paella de pascua

Somos una experiencia valenciana. Ofrecemos clases de cocina con paella. Nuestro objetivo es que vivas una experiencia inolvidable. Queremos enseñarte de forma que te sientas preparado para preparar una auténtica paella por ti mismo. Y que recuerdes siempre el ingrediente más importante: ¡diviértete! También tenemos la opción de clases de tapas que es otra tradición emblemática española. Nuestro espacio está disponible para clases particulares de paella o eventos privados de otro tipo. ¡Bienvenido a un encuentro muy especial!  Únete a un grupo o solicita un taller privado de paella.

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La paella está indisolublemente unida a la cocina española. De hecho, podría considerarse el verdadero plato nacional. Se trata de un plato (con el arroz como ingrediente principal) que tiene su origen en las tierras de cultivo que rodean la ciudad de Valencia, concretamente en la zona del Parque Natural de L’Albufera.

Porque la paella es, ante todo, una comida de gente corriente y de campo. Eso sí, con el paso del tiempo y la experimentación culinaria, a este plato valenciano por excelencia se le han ido añadiendo ingredientes que han mejorado su textura y sabor. En particular, el pescado y el marisco, que han dado lugar a la llamada paella de marisco.

  Fumet de gambas para paella

Muchos otros arroces se han inspirado en el sofrito y el fumet (el caldo en el que se cocinan las paellas de marisco) que son la base de la paella valenciana tradicional. Y estos son probablemente los dos factores principales que explican por qué estos platos en particular son considerados las verdaderas estrellas de la cocina mediterránea.

Los orígenes de la paella valenciana están ligados al cultivo del arroz en esta zona de la costa mediterránea. El arroz se cultivaba incluso dentro de la propia ciudad de Valencia. Existen documentos que recogen la afición de los valencianos por este cereal desde la Alta Edad Media.

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