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SouperchefannatravelsxInspiración culinaria española, ¡la paella en mi versión! Cada país tiene su orgullo nacional cuando se trata de comida y en el caso de España está la paella. La más emblemática de todas, la Paella Valenciana, originaria de Valencia. La receta original de la paella valenciana consiste en una combinación de pollo, conejo, arroz, verduras verdes, alcachofas, pimientos, arroz bomba, judías blancas, azafrán, romero fresco, pimentón dulce, ajo y limón.
Hace poco tuve la oportunidad de viajar por España y la paella era uno de esos platos que se ofrecen en todos los restaurantes como menú del día todos los jueves. En toda España, con el paso del tiempo, la receta original se ha ido refinando y se han adaptado otras variaciones para las zonas del interior, creando la infame Paella Mixta, que combina una variedad de carnes blancas, marisco, salchichas y chorizo. Los valencianos están muy orgullosos de su plato y no reconocen esta Paella Mixta como Paella Valenciana Original.
En mi opinión, este plato puede ser increíblemente flexible y delicioso y puedes utilizar cualquier ingrediente que te apetezca o tengas disponible y el arroz es el medio para unirlo todo. Es importante tener en cuenta que la paella es un plato de arroz con marisco, y no un plato de marisco con arroz. La esencia es disfrutar del sabroso arroz combinado con algunos ingredientes. Normalmente, se utilizaría una paellera adecuada, pero en el apartamento de servicio en el que nos alojamos en Zaragoza, sólo tenían una bandeja de horno larga y poco profunda que, además de su forma, tenía la profundidad adecuada. Así que será una fuente de horno rectangular.
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Si te gusta la comida española, probablemente la paella esté en lo más alto de tu lista, pero ten en cuenta que hay muchas reglas tácitas sobre cuándo y cómo se supone que debes comerla. Para ponértelo más fácil, hemos recopilado los 10 datos sobre la paella que debes conocer si quieres disfrutarla como un lugareño más.
Los españoles están muy orgullosos de su comida, y ver a un extranjero comer un plato local y disfrutarlo es siempre una experiencia gratificante, así que no se sorprenda si un español se siente decepcionado cuando usted se niega a probar lo que le ofrecen. Créame, hay muchas posibilidades de que esto ocurra, ya que los españoles comemos muchas cosas deliciosas, aunque a veces asquerosas.
En Valencia, cualquier variación de la “paella valenciana” no es paella, simplemente se llama “arroz” o “arroz con cosas”. Los valencianos se sienten indignados cuando la gente de otras regiones de España dice, por ejemplo, “paella de marisco”, ya que para ellos eso será “arroz con marisco”.
A una paella NUNCA se le añade chorizo. Ningún español ha visitado Londres y no ha vuelto a España bromeando sobre la falsa paella con chorizo que se puede encontrar en Covent Garden o Tesco. Simplemente no está bien para nosotros.
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Zaragoza está estratégicamente situada en el noreste de España, por lo que es una de las ciudades más importantes de España. Hay varias formas de llegar a la capital de Iber, hay un aeropuerto internacional, hay importantes autopistas desde Madrid, Barcelona, Bilbao y Valencia, y hay trenes de alta velocidad desde Madrid y Barcelona. Zaragoza acogió la Exposición Internacional Zaragoza 2008, con la que se concienció sobre los problemas del agua. La ciudad se transformó convirtiéndose en una urbe moderna como cualquier ciudad europea a tener en cuenta. Nuevas formas de transporte público, como tranvías, alquiler de bicicletas y autobuses de hidrógeno comenzaron a impulsar a sus ciudadanos a disfrutar de la amplia oferta cultural de la ciudad.
La historia de Zaragoza cambió en 2008, pero en sus calles y edificios están escritos siglos de historia. Cuando los antiguos romanos navegaron por el río hasta esta zona, decidieron establecer su colonia en una antigua aldea a orillas de tres ríos diferentes. César dio el nombre de Caesaraugusta a la ciudad escribiendo su destino. Durante miles de años el lugar ha resultado muy importante para muchas culturas que han impreso sus señales en las piedras y ladrillos de la ciudad.
SH&R. Calles de Barcelona nº 1.
Volvamos a la pregunta, ¿cuál es el mejor arroz? La respuesta a esta pregunta tiene una respuesta compleja en la medida en que el arroz va a ser mejor dependiendo del uso que le vayamos a dar, es decir, no es lo mismo un arroz seco o una receta de paella que un arroz caldoso o un arroz pegajoso y por lo tanto hay variedades más adecuadas para un tipo de arroz u otro. Lo mismo ocurre también con el tiempo que pasa desde su preparación hasta su consumo, es decir, no es lo mismo una paella que cocinamos y empezamos a comer a la hora que se hace en casa que una paella con arroz en procesos como en un menú de restaurante, que se prepara a las doce y se sirve hasta las tres o en un catering, delivery o comida para llevar, donde el tiempo pasa desde su preparación hasta su servicio.
Los arroces más débiles en estos casos o en estos usos se acabarán abriendo mientras que los arroces más duros serán más recomendables para estos usos, lo que si es importante recordar es que hay fricciones o variedades prohibidas, es decir, los arroces largos no son un uso indicado para mi para paellas y arroces porque esos arroces largos tienden a abrirse por sus extremos y eso es algo que no se quiere en una paella.