Cullera Valencia España
El arroz es un ingrediente esencial de la cocina valenciana. Su cultivo es un referente cultural de gran importancia en la comunidad valenciana, y en la cocina ofrece multitud de sabrosas combinaciones. En todas las épocas se ha cocinado con todo tipo de ingredientes en platos de tierra al fuego o al horno, y también se ha utilizado mucho en los postres. Por eso se le considera el rey de la gastronomía valenciana, alcanzando la denominación de producto delicatessen a nivel internacional.
A continuación, le indicamos algunos aspectos que debe tener en cuenta antes de elegir su arroz. La particularidad del arroz de Valencia, radica en que su grano es corto y homogéneo, pero también en la uniformidad de su cocción. Este arroz es fuertemente perlado. La llamada “perla de arroz” es en realidad su concentración de almidón que le da su color blanco. Todos estos granos absorben muy bien el caldo, ofrecen una textura y un sabor muy agradable, cumpliendo a la perfección su atributo fundamental: recuperar todos los sabores. Estas cualidades convierten al arroz valenciano en el elemento ideal para la elaboración del plato más conocido de la gastronomía valenciana: la paella.
Campeonato de paellas cullera 2022
Un delicioso plato de paella perfecto para participar en la fiesta del Día Mundial de la Paella (Foto: Getty Images)No necesitamos un día especial para disfrutar de una deliciosa paella, pero dado que hoy es, de hecho, el Día de la Paella, parece justo que nos deleitemos con el tradicional plato español.
La receta original de la paella valenciana contiene una deliciosa combinación de pollo, conejo y alubias (Foto: Arros QD)Pero no hace falta que vuele a España para saciarse, puede unirse al concurso de cocina en la comodidad de su propia cocina en Arros QD, el único restaurante de Europa fuera de España que ha sido galardonado con la codiciada “Cullera de Fusta”, el máximo galardón para la paella.
Tragedia en un festival | 1 muerto y 20 heridos en Cullera, España
275 restaurantes de una docena de países reciben el premio Wikipaella, que reconoce su aportación a la cultura arrocera valenciana, con la paella como plato estrella de una identidad culinaria que, desde el siglo XIX, ha traspasado fronteras.
Además, 60 restaurantes españoles e internacionales obtuvieron la ‘Cullera de Fusta’, que certifica el uso de la leña como combustible en la cocina, el mayor compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica valenciana.
También se entregaron los premios a la Mejor Institución, al Mejor Producto y al Mejor Cocinero. Y, como novedad, la gala ha contado con la entrega de los Premios Km0, un nuevo galardón de Amstel para los locales que trabajan la paella valenciana desde la perspectiva de la sostenibilidad.
Si existe un ‘star system’ de la gastronomía, la paella es sin duda una de sus estrellas nacionales e internacionales. Este mes de junio se entregaron los premios a los restaurantes de todo el mundo que trabajan en la preservación de esta tradición culinaria.
Durante la Gala, Emiliano García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Valencia y presidente de Visit Valencia, afirmó que “la paella es mucho más que una receta ligada al arroz. Para los valencianos representa un momento de unión y encuentro entre familias y amigos, un espacio de celebración, una forma de vivir, una manera de compartir. Forma parte de nuestra cultura, de nuestra historia como pueblo. El cultivo del arroz, la elección de los ingredientes para la elaboración de nuestro plato más internacional, la artesanía de cada instrumento utilizado y la amplia tradición ya histórica, arraigada en nuestro territorio y representativa de nuestra sociedad, hacen más necesaria que nunca la tarea de dar a nuestra paella el reconocimiento nacional e internacional que merece. Hemos dado muchos pasos en este sentido, y hoy nos sentimos especialmente orgullosos de seguir avanzando en la declaración de la paella como Bien de Interés Cultural” ha explicado el alcalde Emiliano García.
La comida sagrada de Valencia – Un ritual gastronómico español
La historia de Bon Aire se remonta a 1982. Sus propios dueños, Francisco Roig Alexandre y María Romero Torrente, construyeron el restaurante con sus propias manos y con sus hijas Ángeles y Rosa. Una familia arraigada al campo y conocedora de la tradición valenciana.Un día, mientras seguían dando forma a su negocio, se levantó el viento y Francisco comentó que hacía “mal aire”, a lo que los demás respondieron que en realidad era “buen aire”. De esta anécdota, recordada con mucho cariño, surgió el nombre de Bon Aire. Una brisa llena de amor y pasión, que ayudó a una familia a construir lo que hoy se conoce como el restaurante Bon Aire.Su cocina está basada en la gastronomía tradicional valenciana. En su carta no faltan platos de gran herencia, que recuperan con gran orgullo. La innovación también tiene cabida, ya que adaptan la riqueza de la tradición que defienden a nuevos formatos.
La historia de Bon Aire se remonta a 1982. Sus propios dueños, Francisco Roig Alexandre y María Romero Torrente, construyeron el restaurante con sus propias manos y con sus hijas Ángeles y Rosa. Una familia arraigada al campo y conocedora de la tradición valenciana.Un día, mientras seguían dando forma a su negocio, se levantó el viento y Francisco comentó que hacía “mal aire”, a lo que los demás respondieron que en realidad era “buen aire”. De esta anécdota, recordada con mucho cariño, surgió el nombre de Bon Aire. Una brisa llena de amor y pasión, que ayudó a una familia a construir lo que hoy se conoce como el restaurante Bon Aire.Su cocina está basada en la gastronomía tradicional valenciana. En su carta no faltan platos de gran herencia, que recuperan con gran orgullo. La innovación también tiene cabida, ya que adaptan la riqueza de la tradición que defienden a nuevos formatos.