Paellas para llevar en cullera

Costelles de Porc a la Cubana cuinat per Nerisa Aldana i

No hay que confundirlo con el Concurso Internacional de Paella que se celebra cada año en la cercana Sueca. Este es muy diferente en casi todos los aspectos. En Sueca se celebra el concurso de la paella valenciana con pollo y conejo. Su único ingrediente común es el arroz de la Albufera. En primer lugar, la idea era crear una paella dentro del KM0 hecha con ingredientes totalmente locales disponibles en el mercado local y en los campos de arroz. No es una paella `tradicional’ con una larga historia aunque se basa en una larga tradición de paellas de marisco por las que la Costa de Valencia es famosa. La paella de Cullera tiene una receta patentada por el Ayuntamiento y actualmente se puede degustar en unos 40 restaurantes de la ciudad. Tiene un valor turístico pero también el beneficio de que los turistas disfruten de una receta auténtica y consistente que les garantiza que están comiendo productos locales.

Se compone de un caldo de marisco (elaborado con el pescado de roca de la zona), langostinos, chipirones sin tinta pero con la melsa intacta, `figatells’ de cabracho (Rascasse), filetes de salmonete y arroz de la DO Valencia (variedad JJ Sendra) tomates frescos de la zona para el sofrito, pimentón y hebras de azafrán…..y por supuesto el alma del chef.    Fue creado para la ciudad por el chef Salvador Gascón, del Restaurante Casa Salvador, un gran y muy valorado restaurante en la ría con vistas al río y a las montañas de la cercana Corbera. Es uno de los fundadores de la gastronomía valenciana y ganador del Premio Nacional de Turismo.      El concurso está dirigido a cocineros profesionales de restaurantes de toda España, con tres de las 18 plazas reservadas para restaurantes de la propia Cullera. Todos los restaurantes locales pueden participar y luego se juzgan en una semifinal para seleccionar a los tres que pasan al Concurso. El jurado está formado por personas de alto nivel: Kiko Moya (L’Escaleta, 3 estrellas Michelin) Alejandro Platero, (Macel.lum y finalista en Top Chef), el Director del CdT, el Gerente de la DOP Arroz de Valencia y Salvador Gascón.

  Mejor paella cullera

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Si empezamos por los entrantes, hay que decir que apostamos claramente por los productos mediterráneos: tostadas de esgallat, ensaladas, croquetas de lisa, sepia de Cullera, gamba roja de Dénia, etc. Aunque nuestro plato principal más popular es el calamar a la romana, un gran éxito entre nuestros clientes.

En cuanto a los pescados tenemos lubina a la sal, rodaballo a la espalda, mújol con jugo de mújol, etc. Y en el apartado de carnes cabe destacar nuestro solomillo de ternera con foie con manzana o el chuletón de buey trinchado, entre otros.

  Mejor paella cullera

Para terminar una buena comida o cena no pueden faltar los postres. Nuestro flan de queso casero es el que más éxito tiene entre nuestros clientes, pero compite con otros rivales de alto nivel como el carpaccio de piña, la crema de limón tostada con helado de fresa, etc.

Si empezamos por los entrantes, hay que decir que apostamos claramente por los productos mediterráneos: tostadas de esgallat, ensaladas, croquetas de lisa, sepia de Cullera, gamba roja de Dénia, etc. Aunque nuestro entrante más popular es el calamar a la romana, un gran éxito entre nuestros clientes.

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La paella es un plato tradicional muy importante para los españoles y se considera originaria de la región valenciana. Se elabora y toma su nombre del gran plato circular poco profundo donde se prepara la comida y a menudo se sirve. Es habitual reunirse con amigos y familiares los domingos para compartir la paella, por lo que no sólo es un plato que forma parte de la cultura culinaria, sino también de la comunitaria.

La fideua es similar a la paella en muchos aspectos, ya que suele cocinarse con marisco, pero en lugar de hacerse con arroz, se hace con fideos. Los arroces son originarios de Murcia y de la provincia de Denia, en la comunidad valenciana.

Se trata de un producto absolutamente esencial para unas vacaciones en España, ya sea para un día de playa en verano o para una comida caliente en la mochila como estímulo durante la exploración de las ruinas romanas en invierno.  Llame antes para hacer su pedido.

  Mejor paella cullera

Timelapse en valencia, españa 2019 (luces de la ciudad con

La paella, un plato clásico y popular procedente de la región española de Valencia, suele llevar arroz al azafrán, pollo, conejo y verduras -aunque a veces también puede incluir marisco o chorizo- y hay que decir que es increíblemente sabrosa. Por suerte para nosotros, Londres tiene una de las mejores ofertas de comida española fuera de España, así que ¿qué mejor lugar para comer? He aquí nuestro resumen de diez lugares donde encontrar la mejor paella de Londres:

Situado en el corazón de Shoreditch, BiBo es un sofisticado lugar en el Hotel Mondrian que prepara una fantástica comida española. El chef Dani García, de origen andaluz, se define a sí mismo como “un artesano del sabor” y eso es más que evidente en su carta, que incluye ventresca de atún con pimientos de padrón y huevos de codorniz y guiso de rabo de toro entre otras muchas delicias.

Sin embargo, la verdadera estrella del espectáculo es la paella. Puedes elegir entre la de pollo asado, la de pulpo o la vegetariana, o si quieres ir más allá, ¿por qué no te decantas por la de bogavante? Añade jarras de sangría y una paella de huevos fritos con cecina los fines de semana -la cura perfecta para la resaca- y tendrás un lugar estupendo.

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