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Cuando se está en Valencia, hay que comer paella. Si puede comer esa paella en un restaurante en la playa, será aún mejor. Plato nacional de España, la paella es originaria de la Comunidad Valenciana y aquí está por todas partes. Las imágenes de arroz amarillo cargado de carne o marisco adornan los escaparates y los tableros de los menús de toda la ciudad. No debería ser difícil encontrar una buena paella.
Sin embargo, la presión por encontrar la mejor y más auténtica paella es inmensa. La afluencia de turismo ha provocado la producción masiva de falsas paellas prefabricadas que pretenden ser las auténticas. La información en Internet me convenció de que los timos de la paella acechan por toda la ciudad. Las pruebas de ello se veían en los carteles de muchos de los lugares turísticos que anunciaban Paellador, una marca comercial de mezcla de paella prefabricada. Sólo añaden agua y la meten en el horno. Si no lo sabe, ese cartel parece delicioso.
Para encontrar la auténtica, había que investigar un poco. En primer lugar, necesitábamos conocer un poco la historia de la paella para saber qué buscar. El arroz y el azafrán, los dos ingredientes clave, llegaron a la Comunidad Valenciana durante la ocupación árabe de Andalucía en el siglo X. A mediados del siglo XIX, los campesinos empezaron a cocinar el arroz en grandes sartenes poco profundas, llamadas paellas, sobre un fuego abierto en el campo. Añadían ingredientes fáciles de conseguir, como pollo, conejo, judías y a veces caracoles. Más tarde, la versión marinera del plato se hizo popular en la costa como paella de marisco.
Dónde comer en Valencia
La cultura mediterránea no se puede entender del todo si no es cerca del mar sentado alrededor de una mesa. Si, además, compartes una paella en esa mesa (siempre puesta en el centro y servida con cuchara de madera), serás testigo y partícipe de una de las ceremonias que más nos une y que mejor nos define.
En Casa Carmela seguimos preparando la paella valenciana siguiendo los pasos que nos transmitió nuestra bisabuela Carmen. Utilizamos siempre leña de naranjo y sólo los ingredientes más frescos de la tierra para conseguir una capa de arroz perfectamente fina y un sabor ahumado a leña que han elevado este plato a un icono de la cocina valenciana.
Nuestra carta está definida por los productos que el mar y la huerta nos regalan cada día. En Casa Carmela sólo trabajamos con pescado y marisco fresco que nos traen directamente de la lonja: Gambas de Dénia, cigalas de playa, almejas gallegas, clotxina valenciana (mejillones), tellinas de playa (almejas en cuña)… El pollo, el conejo y el pato que utilizamos nos lo trae nuestro proveedor de toda la vida, desde su corral del Huerto de Vera, y tanto el garrofó (judías blancas) como la ferradura (judías verdes) que utilizamos en nuestras paellas son variedades autóctonas.
Los mejores restaurantes de Valencia
Cuando se piensa en España hay varias cosas (y estereotipadas) que aparecen en la mente: el flamenco, las playas, la sangría y… ¡la paella! Seguramente es el plato más famoso de España, compuesto por arroz y varios ingredientes como marisco y/o carne. Pero, ¿sabías que la verdadera receta de la paella es valenciana y tiene unas reglas bastante estrictas?
En primer lugar, las de marisco no son lo que realmente es una paella tradicional. La tradicional tiene sus raíces en el campo; esto significa que los ingredientes principales no incluyen pescado en absoluto. En su lugar, lleva conejo, pollo, caracoles y judías verdes.
Sin embargo, hoy en día los españoles y los turistas (pero también los locales) suelen pedir también paella de marisco (¡no podemos negar que está muy rica!). Pero, cuidado, nunca añadas chorizo a la paella, ¡los valencianos son muy protectores con su plato!
De todos modos, tanto si quieres probar una paella tradicional como una nueva versión, aquí te ofrecemos un breve resumen de las mejores paellas de Valencia, para que evites los típicos lugares trampa para turistas, que prometen una paella perfecta al precio más barato, ¡cuando en realidad es una paella congelada!
Comida callejera en Valencia
El Restaurante El Bobo está alejado de los merenderos de madera que se montaban en verano para ir a las playas de la tierra de la luz y el sol. Uno de estos merenderos fue adquirido por una familia de Serra a la que apodaron “El Bobo”, de ahí el nombre del restaurante.
El restaurante está situado en el paseo marítimo de Valencia en la playa de la Malvarrosa. Desde su terraza podemos acceder directamente a la fina arena de esta popular playa valenciana, así como dar un paseo a otras playas adyacentes como la Playa de la Patacona o la Playa de las Arenas.
La paella valenciana es uno de los platos más populares de la cocina mediterránea. La cuestión es saber dónde comer una buena paella. En Valencia hay muchos lugares donde se puede degustar una buena paella pero donde realmente se puede conseguir una experiencia inolvidable con el famoso plato es en el paseo marítimo de Valencia.
Todos los visitantes que vienen a Valencia piden lo mismo, pero lo ideal es comparar sitios. El restaurante situado en el paseo marítimo de Valencia, El Bobo, puede ofrecerte este delicioso plato. Con una cocina especializada en arroces y una amplia terraza para disfrutar de la luz y el color de la tierra valenciana, el restaurante El Bobo puede ofrecerte degustar este típico plato de la cocina mediterránea en un ambiente típico valenciano.