¡EL MUNDO ES UN LUGAR DE ENCUENTRO! ¡PAELLA DE MARISCO!
Espolvoree la carne de cerdo con sal y revuélvala para cubrirla. Cubrir el fondo de una paellera de 13″ o una sartén de hierro fundido con una fina capa de aceite de oliva. Saltea la carne de cerdo a fuego alto, removiendo frecuentemente, durante 2 minutos y retírala a una fuente caliente. Añadir la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Añadir el comino, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena y remover para combinar.
Incorporar el arroz y cubrirlo bien con la mezcla de la sartén. Añadir todo el caldo de pollo a la sartén y llevar a ebullición. Incorporar el edamame o las habas y la carne de cerdo, reducir el fuego a medio-bajo y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla de arroz deje de estar blanda pero tenga suficiente líquido para seguir cocinándose. Añada las espinacas y el perejil, coloque las gambas sobre el arroz y métalo en el horno. Hornee hasta que el arroz esté al dente, entre 15 y 20 minutos. Retirar del horno, tapar la cazuela y dejar reposar diez minutos. Servir.
Bistec de carne magra de cerdo/CÓMO COCINAR BISTEK
2 cucharadas de aceite de cocina1/2 lb de carne magra de cerdo cortada en trozos pequeños2 piezas de chorizo grande, cortadas en trozos pequeños1/2 lb de calamares, limpios y cortados en trozos pequeños1 lb de mejillones, sólo la carne, limpios10 piezas de gambas grandes (yo utilicé gambas cocidas)1 cebolla grande, pelada y picada5 dientes de ajo, machacados1 taza de arroz de grano largo normal1/4 taza de vino blanco1 cucharada de pimentón1 lata grande (14. 5 oz) de tomate trituradouna pizca de hebras de azafrán2 tazas de caldo1 bolsa (10 oz) de guisantes congeladossal y pimienta
Añadir la carne de cerdo y el chorizo.Salpimentar.Cocinar durante 3 minutos hasta que se dore.Reservar.Utilizar el aceite del chorizo y añadir los calamares.Apagar el fuego y retirar los calamares y pasarlos a un plato.Mientras tanto añadir aceite a la sartén y cocinar los mejillones.Salpimentar. Si se trata de gambas crudas y sin cáscara, salpimiéntalas y cocínalas durante 2 minutos o más hasta que estén cocidas y tengan un color opaco. Agregue el aceite y saltee las cebollas y el ajo durante 2 minutos.Agregue el pimiento morrón y cocine durante 1 minuto.Agregue el arroz y revuelva para cubrir los granos con el aceite.Agregue los tomates, revuelva y cocine durante un minuto.Agregue el vino si lo está usando.Agregue el pimentónAgregue el azafránAdicione el caldoReduzca el fuego a medio y agregue el caldo.Cocine durante 3 minutos hasta que hierva. Luego tapar.Después de 3 minutos quitar la tapa.Dejar que el líquido se evapore – mientras se cocina durante 5 minutos.Después de 5 minutos y cuando el líquido casi se haya acabado añadir los guisantes.Añadir el marisco cocido y el cerdo.Tapar, apagar el fuego.Dejar que la cocción de arrastre cocine completamente el arroz.Dejar 5 minutos.Servir con trozos de limón.
Receta de carne de cerdo magra
Esta versión australiana de la paella valenciana se combina a partir de muchas fuentes españolas y utiliza ingredientes que se encuentran en Australia. Pueden ser necesarios dos o tres intentos para que salga bien, pero a partir de ahí, añada lo que quiera: incluso marisco. Cocínela en el fogón o, como un auténtico valenciano, en la barbacoa.
Calienta el aceite en una paellera de 40 centímetros con un poco de sal. Cuando esté caliente, añadir el pollo y el conejo y freír a fuego lento hasta que se doren. Añadir las alubias y el ajo y freír a fuego lento durante cinco minutos. Añadir los tomates y freírlos durante tres minutos. Añadir el pimentón y, a continuación, añadir rápidamente 1,75 litros de caldo antes de llevar a ebullición. A continuación, se añaden las habas y los cannellini. Cuando hierva, añadir el romero y el azafrán y una pizca de sal.
Cocer durante 10 minutos. Incorporar el arroz, repartiéndolo lo más uniformemente posible y hervir a fuego fuerte durante unos cinco minutos, luego bajar el fuego gradualmente y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado.
No remueva la paella una vez que el arroz esté dentro. Puede necesitar el caldo extra. Prueba el arroz para ver si está cocido. Debe estar blando pero firme, más seco que húmedo. Retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
#embrace cocinando con ‘es un mundo pequeño para todos’
A veces es tan fácil hacer mucho como poco. Aquí te explicamos cómo guisar y transformar una paleta de cerdo en dos platos de distinto sabor. Puedes aprovechar para ahorrar tiempo y evitar la temida depresión de “lo mismo de siempre” dividiendo el trabajo en dos comidas.
Cada vez que enciendo la parrilla para cenar, siempre busco una verdura para añadirla a la comida, porque la parrilla no es sólo para la carne. Los calabacines firmes y jugosos son un candidato ideal. Este sencillo plato también demuestra lo fácil que es adaptar los sabores clásicos de la salsa a casi cualquier fruta. Pruébalo; puede que descubras que prefieres los melocotones a los tomates en tu salsa.
Un sándwich de cerdo desmenuzado es una belleza. Una carne tierna que brilla con un sabor picante y ahumado, apilada en un bollo blando sin más adornos que una ensalada de verduras ácida y crujiente. El método tradicional para hacer un suculento pulled pork requiere un pozo de ahumado, un cerdo entero y pasar toda la noche en la cocina.
Por suerte, hay una forma mucho más sencilla e igual de sabrosa. Esta receta aprovecha el poder de la cocción lenta para duplicar los sabores de la barbacoa. Este proceso, mucho más sencillo, se salta el proceso de asado y ahumado, que requiere mucho tiempo y trabajo, lo que deja más tiempo para preparar los bocadillos. No habrá humo, por supuesto, pero con estos sabores nadie lo notará.